Vorige week maakte ik deze simpele en smeuïge cake met stukjes appel. Superhandig als je spontaan visite krijgt, of denkt dat je de “hangry” (a state of anger caused by lack of food) voelt opkomen ; ) En aan de reacties op social media te lezen, wilden jullie het recept ook heeeeel graag. Dus here you go. Ik heb het nog een beetje gefinetuned en dit is ‘em dan. Enjoy! En laat je mij weten wat je ervan vindt?
15 min.
Baktijd
45-50 min.
Portie
1 cake
Houdbaarheid
2 - 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast | 3 maanden in de vriezer
Benodigdheden
kom
cakevorm
keukenmachine om te mixen (optioneel)
bakpapier (optioneel)
Ingrediënten
325 g volkoren meel (ik vind het lekker met spelt & haver)
25 gr kokosbloesemsuiker, optioneel
1 tl zuiveringszout (baking soda)
snufje zeezout
1 tl kaneelpoeder
Mespuntje nootmuskaat
170 ml havermelk, of andere plantaardig melk naar wens
Sap van ½ citroen
60 ml (bak)olijfolie
1 tl vanillepoeder, ongezoet
100 ml appelmoes, ongezoet
Handje rozijnen en/of noten, optioneel
150 gr stukjes appel
Verwarm de oven op 180 °C. Doe alle droge ingrediënten in een kom, roer alles door elkaar en voeg dan de rest toe. Vet de bakvorm in met wat olie of doe er bakpapier in en schep vervolgens de gladde massa erin. Leg het voor 45 – 50 min in de verwarmde oven. Laat het wat afkoelen en geniet!
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Chill bread 
Pepernoten 
3 x mijn favoriete bananenbrood 
Aardbeien gebakjes 
