Dat we fan zijn van de inmiddels bekende quinoa wist je vast al. Maar er is iets nieuws op de markt: canihua! Een super voedzaam zaad dat groeit in de Andes, in Peru.
Het zaad wordt ook wel baby-quinoa genoemd door de kleinere korrel. Canihua is ook – net als quinoa – glutenvrij, maar bevat een nóg hoger percentage eiwitten, voedingsvezels en mineralen, zoals ijzer, magnesium en calcium. Door de grote hoeveelheid ijzer heeft canihua een positief effect op het imuunsysteem en zorgt voor vermindering van vermoeidheid. Bovendien is canihua een geweldige vegetarische bron van complete eiwitten.
Het heeft een nootachtige, licht zoete smaak en een stevige structuur. Het is lekker als vervanger van rijst, pasta of andere graansoorten. Maar je kunt het ook gebruiken in smoothies, salades, pap, noedels en repen. Je kunt het zaad zelfs vermalen tot meel om te gebruiken voor brood en taarten.
Ik heb canihua gisteren gegeten als vervanging van de quinoa in mijn favoriete salade en het was heer-lijk! En hieronder vind je een ander lekker recept met deze eiwitrijke voedzame zaadjes…
25 min.
Kooktijd
15 min.
Portie
ca. 5 personen
Houdbaarheid
Benodigdheden
Dunne zeef,
Twee (steel)pannetjes
Ingrediënten
85 gram canihua
½ tl kaneelpoeder
4 hele kruidnagels
250 ml havermelk
80 gram volkoren rijstmeel
400 ml kokosmelk
1 eidooier
2 el kokosbloesemsuiker (optioneel)
Bessen (gedroogd) en kokosrasp (optioneel)
Spoel de canihua schoon met een hele fijne zeef. Doe het daarna samen met de kaneel, kruidnagels en de havermelk in een steelpan en breng het aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur lager zodra het kookt en laat de havermelk voor ongeveer 15 minuten absorberen. Haal het daarna van het vuur en verwijder de kruidnagels.
Doe vervolgens de kokosmelk en het meel in een middelgrote steelpan en roer totdat het een dikke pasta wordt. Doe het eigeel, en eventueel de kokosbloesemsuiker erbij en zet het op middelhoog vuur en blijf erin roeren totdat het een dikke massa wordt. Voeg dan de canihua toe en roer alles door elkaar.
Schep het vervolgens in een middelgroot glas of in een mooie kom, laat het afkoelen en serveer. Heerlijk met wat cranberry’s of blauwe bessen en wat kokosrasp on top!
Tip: Gooi het eiwit niet weg maar gebruik het voor een volgend ontbijtje!
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Spicy Pompoen smoothie 
Groot nieuws! 
Groene sap 
Green Machine 
