Rens Kroes | Cashew brekkie bowl

Dit is een niet al te zoet, fris, fruitig ontbijtje voor de warmere dagen. Ik vind het heerlijk om hier de dag mee te beginnen. De noten en havermout geven mij een lange tijd een verzadigd gevoel. En het fruit maakt het natuurlijk helemaal af! Enjoy.

Bereidingstijd
min. 2 uren

Portie
2 personen

Houdbaarheid
1 dag in de koelkast

Benodigdheden
Blender

Ingrediënten

70 gr cashewnoten
80 gram havermout
150 gr (bevroren) aardbeien
150 gr kokosyoghurt
50 ml water
¼ tl vanillepoeder, ongezoet
¼ tl kaneelpoeder
½ citroen

Een romig kick start brekkie voor iedereen

Bereiding
Week de cashewnoten minimaal 2 uren in een kom met ruim water. (Je kan ze ook de avond ervoor weken) Dit zorgt ervoor dat de cashewnoten heerlijk zacht worden en goed pureren. Spoel de cashewnoten af en doe het samen met de havermout, aardbeien, yoghurt, water, vanille- en kaneelpoeder in de blender. Knijp de halve citroen erboven uit en blenden maar! Schenk het in twee kommetjes en voeg als topping wat fruit naar wens toe.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!