Wow, deze chocolade kokosbars zijn zo waanzinnig lekker… En perfect voor de lente. Wanneer ik hier een hapje van neem, voelt het bijna alsof ik op een tropisch eiland zit, haha! Deze heerlijke choco coco snack eet ik graag met een kopje thee thuis op de bank maar is ook perfect voor on the go of om uit te delen wanneer ik vriendinnen op bezoek heb. Kortom, een heerlijke snack voor heel veel soorten gelegenheden ; ).
Tip: Wil je ze graag voor jezelf bewaren maar kan je het niet in 1 keer op? Stop ze dan in de vriezer. En pak er af en toe 1 uit wanneer je zin hebt om te snoepen.
60 min (waarvan 30 min vriestijd)
Portie
12 repen
Houdbaarheid
1 week in de koelkast / max 3 maanden in de vriezer
Benodigdheden
steelpannetje
Ingrediënten
200 g kokosrasp
275 ml kokosmelk
2 el ahornsiroop
¼ tl vanille extract, ongezoet
35 gr cacaoboter, gesmolten
Snufje zout
Topping
60 gr cacaoboter
2 el ahornsiroop
6 el cacaopoeder
Maak de vulling door alle ingrediënten in een kom te doen en alles door elkaar te mengen. Maak er met je handen ongeveer 12 repen van en leg deze voor minimaal 30 minuten in de vriezer. Ga vervolgens aan de slag met de topping. Smelt de cacaoboter in een pannetje op laag vuur en voeg de ahornsiroop en cacaopoeder toe. Roer alles door elkaar tot een dikke romige massa. Dip de koude repen met een tang in chocoladesaus en leg ze op een schaal of plank. Laat ze vervolgens voor minimaal 10 minuten staan. Snijd ze doormidden, serveer ze op een mooie schaal en geniet!
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Choco Bananen Muffins 
Mijn top 5 choco recepten 
Happiness mousse 
11 x hotspots New York 
