Ik hou van eitjes… ik eet ze scrambled met toast en avocado, ik maak er omeletten van voor na of voor de training of ik doe ze een ontbijtcake. Yum! Ik koop ze het liefste bij de lokale boer of in de supermarkt en dan kies ik voor biodynamische (Demeter) eieren. In New York koop ik ze op de Farmers Market en als ik in Friesland ben dan pik ik wat eitjes van mama’s buurvrouw. Maar hey, misschien wist je het al, je kan ook best goed vervangen! Hieronder heb ik voor jou een schema gemaakt met welke ingrediënten je dat kan doen zodat je ook zonder ei kan koken en bakken (quiches, cakes en koekjes). Mijn favoriet zijn de chiazaad- en lijnzaad vervanger. Die van jou?
Credits: Jesse Beem
Feel Good Powerfood! 
Mango chia pudding 
3 x mijn favoriete bananenbrood 
World Vegan Day: Top 10 vegan recepten 
