Rens Kroes | Heartbeet cake

Op de dag van de liefde wil je uiteraard extra uitpakken in de keuken. Ik heb deze gister alvast gemaakt zodat ik het vandaag met iedereen die ik lief heb kan delen. Happy Valentine’s day Powerfoodies!

Bereidingstijd
ca. 15 min.

Baktijd
ca. 35 min.

Portie
1 cake

Houdbaarheid
3 dagen (afgedekt buiten de koelkast)

Benodigdheden
keukenmachine (of blender)
taartvorm hart 24 cm

Ingrediënten

Cake
1 gekookte biet (medium)
1 ei
200 ml plantaardige melk
70 gr dadelsiroop (of ander siroop naar wens)
2 tl appelazijn
50 gr kokosolie, gesmolten
2 tl vanillepoeder
5 el cacaopoeder
1 tl kaneel
250 gr havermeel (of ander meel naar wens)
3 tl bakingsoda (zuiveringszout)
Snufje zeezout
Kokosolie, voor het invetten

Frosting
1 avocado
1 ½ el ahornsiroop
2 el cacaopoeder
2 el kokosolie, gesmolten
snufje zeezout
1 tl vanillepoeder, ongezoet
1 tl kaneelpoeder

Happy Valentine's Day dear Powerfoodies!

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180ºC. Doe de biet, ei, melk, siroop, azijn en kokosolie in de keukenmachine (of blender) en mix het tot een gladde massa. Doe vervolgens de droge ingrediënten in een kom en roer alles met een houten lepel door elkaar. Voeg daarna de natte massa erbij en roer het nogmaals heel goed door elkaar. Vet de vorm in met kokosolie en schenk het deeg erin. Leg het voor 30 a 35 min. in de oven. Maak ondertussen de frosting door alle ingrediënten (excl. avocadopit) in de blender, keukenmachine of staafmixer te mixen. Laat de cake afkoelen en smeer de frosting met een mes uit op je taart! En… geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!