Weet je waar ik écht van kan genieten? Als ik een hele zondag lang allemaal hapjes kan preppen waar ik zeker weer een week mee door kan. I just love to prep. Het resultaat van vorige zondag waren onder andere deze yummy kaneel cookies.
Maar ik ben niet de enige die ze lekker vind… Dat weekend kwamen mijn neefje en nichtje op bezoek en in no time waren de koekjes weg, opperdepop! No worries, ze zijn gelukkig heel makkelijk en snel te maken.
Ik vind ze perfect als een snack on the go, of gewoon lekker bij de thee .
7 min.
Baktijd
15 min.
Portie
ca. 10 koekjes
Houdbaarheid
Benodigdheden
oven
ovenplaat
bakpapier
Ingrediënten
200 gr havermeel (of ander volkoren meel naar wens)
2 ½ tl kaneelpoeder
2 tl vanillepoeder, ongezoet
100 gr rozijnen
1 tl zuiveringszout (bakingsoda)
1 el citroensap
70 gr kokosolie, zacht
50 ml havermelk
2 el dadelsiroop (of ahornsiroop)
Verwarm de oven voor op 160 graden ℃. Doe alle droge ingrediënten in een kom, roer alles door elkaar en voeg er de kokosolie, siroop, melk en citroensap bij. Roer nogmaals. Maak er vervolgens een deegbal van en verdeel dit in +/- 10 balletjes. Leg de balletjes op de met bakpapier beklede bakplaat en druk ze plat met je handpalm. Bak de koekjes in 15 minuten gaar in de oven.
Zodra ze zijn afgekoeld zijn ze zacht van binnen en crunchy van buiten. Enjoy!
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Familie Kroes kerstdiner 
Mini pizza’s 
Paprikasoep 
Snert á la Rens 
