Rens Kroes | Kardemom brood

Ik serveer dit hartige brood het liefst als voorgerecht bij het kerstdiner. Heerlijk met een hartige topping zoals een slaatje of hummus. En door de tulbandvorm ziet het zo feestelijk uit!

Bereidingstijd
10 min

Baktijd
30 min

Portie
1 broodje

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten trommel, 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
tulbandvorm 16,5 cm, grote kom, oven

Ingrediënten

2 eieren
200 ml rijstmelk of ander plantaardig melk naar wens
1 tl appelazijn
200 gr speltmeel, volkoren (of amandelmeel)
2 tl kardemompoeder
¼ tl vanillepoeder, ongezoet
100 gr pistachenoten, ongezouten
½ tl baking soda (zuiveringszout)
kokosolie of ghee, voor het invetten

Giet het beslag in een tulbandvorm en het ziet er direct feestelijk uit!

Bereiding
Verwarm de oven op 180 °C. Kluts de eieren luchtig in een grote kom, doe de rest van de natte ingrediënten erbij en roer goed. Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe (bewaar eventueel een handje pistachenoten voor de dopping) en roer alles door elkaar. Vet de vorm in met olie en schep het deeg in de vorm en bak de cake 30-40 minuten in de oven. Check af en toe met een prikker of hij gaar is. Haal de cake uit de oven, laat afkoelen, snijd het doormidden en serveer met een hartige spread.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!