Kokosmakronen! Ze zijn makkelijk te maken, licht verteerbaar en perfect voor de kokos liefhebber zoals ik. Ik neem ze vaak mee naar kantoor of voor onderweg. Love it!
Te droog? Je kunt extra eiwit(ten) toevoegen, in plaats van gedroogde kokosrasp zelf verse kokosnoot raspen, je kan ook ietsje meer kokosolie toevoegen of doe er een laagje (chia)jam of kokosroom bovenop!
Bereidingstijd
30 min.
Baktijd
12 min.
Portie
ca. 8
Houdbaarheid
5 dagen in een afgesloten trommel
Benodigdheden
Bakpapier
Ingrediënten
30 min.
Baktijd
12 min.
Portie
ca. 8
Houdbaarheid
5 dagen in een afgesloten trommel
Benodigdheden
Bakpapier
Ingrediënten
2 eieren
2 el honing (of ahornsiroop)
1 tl vanillepoeder
1/2 tl kaneelpoeder
snufje zeezout
sap van 1/2 limoen
1 el kokosolie, gesmolten
150 gr geraspte kokos
Keep calm and go coconuts!
Bereiding Verwarm de oven voor op 180 ºC. Splits de eieren en doe het eiwit in een brandschone kom (gooi het eigeel niet weg maar bak er koekjes mee!). Klop het met een garde of mixer tot het eiwit schuimig en dik wordt. Voeg toe: honing, vanillepoeder, kaneel, zout, limoensap en kokosolie en de geraspte kokos. Roer goed door elkaar en zet het dan 10 minuten in de koelkast totdat de kokosrasp al het vocht heeft opgenomen. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak vervolgens met behulp van 2 lepels balletjes (kan ook gewoon met de hand) van het kokosdeeg en leg ze met wat tussenruimte op de bakplaat. Bak de makronen 12 min. tot ze aan de bovenkant lichtbruin zijn. Yumm!
Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Chill bread 
Coco choco repen 
3 x mijn favoriete bananenbrood 
Granola bars 
