De laatste dagen van de herfst zijn aangetreden en ze laten zich volop zien door het koude en vooral natte weer! Het zijn niet mijn favoriete tijden maar wat ik wel fijn vind is dat ik nu meer zin heb om het binnen gezellig te maken en veel te koken. Dat komt trouwens goed uit want voor mijn nieuwe kookboek So Simple wil ik begin mei 88 recepten hebben gemaakt, getest en uit hebben geschreven ; )
Dit recept komt er niet in maar toen ik ’em maakte vond ik wel dat ie het verdiende om gedeeld te worden. Het recept is heerlijk en het zorgt ook voor een lekker extraatje. Paddenstoelen zitten namelijk vol fijne voedingsstoffen. Een leuk weetje is dat tijdens het bakken er alleen nog maar meer vrijkomen. En heb er mijn eigen bouillonpoeder (klik op link) in gedaan. Je kan natuurlijk ook een andere blend gebruiken. Maar het voordeel van de mijne is dat het geen gist bevat dus beter voor de gut.
Ik hoop dat je het net zo lekker vindt als ik. Enjoy!
10 min.
Kooktijd
ca. 30 min.
Portie
ca. 4 personen
Houdbaarheid
3 dagen in een luchtdicht bakje in de koelkast - max. 3 maanden in een luchtdicht bakje in de vriezer
Benodigdheden
Grote hapjespan
Grote schaal (om te serveren)
Ingrediënten
200 g ronde volkoren rijst
250 g kastanjechampignons
150 g oesterzwammen
1 tl Gucot Kruiden- en Veggieblend (of andere bouillonpoeder naar wens)
100 g sjalot
3 tenen knoflook
1 el olijfolie, voor het bakken
1 tl komijnzaad
3 el Gucot tamari
15 g platte peterselie
½ tl Gucot Keltisch zeezout
½ tl gemalen zwarte peper
1. Spoel de rijst schoon en kook het met 500 ml water en 1 theelepel Kruiden- en veggieblend totdat de korrel zacht en het water verdampt is.
2. Snipper ondertussen de sjalot, haal de knoflook door een knoflookpers en snijd de paddenstoelen in stukken.
3. Verwarm 1 el olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur fruit hierin de sjalot en knoflook.
4. Bak vervolgens de komijnzaad voor 2 minuten en doe daarna de paddenstoelen en tamari erbij. Roer en bak dit voor ongeveer 5 minuten.
5. Schep daarna de rijst bij het paddenstoelen mengsel en roer alles door elkaar.
6. Hak de platte peterselie grof en doe dit samen met het zeezout en peper bij de paddenstoelen rijst.
7. Schep het in een schaal en enjoy :)
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Paddenstoelen 
Gevulde Portobello’s 
Pompoenbootjes 
Fudgy Tahin-Karamel Brownies 
