Mijn kleine lieve meisje is vandaag 1 jaar geworden en dat vieren we met deze lekkere taart. Maar ook met een klein beetje heimwee. Het was het meest intense jaar ever maar oh zo bijzonder en kijk ik er met zoveel liefde op terug.
Gisterochtend suste ik haar in slaap in ons vakantiehuisje en fluisterde ik met heel veel kusjes (en een traantje) dat het precies een jaar geleden was dat we elkaar voor het eerst ontmoetten en haar baren het mooiste moment van mijn leven is.
De tijd gaat snel. Nu loopt en kletst ze al en kan ze al taartkaarsjes uitblazen.
De laatste weken hebben we deze taart een paar keer getest en Maya heeft geproefd en approved want ze zei bij elk hapje ‘mjam mjam mjam’ (haar eerste woordje by the way, haha). Ik heb het mijzelf makkelijk gemaakt door onze kruidnotenmix te gebruiken wat heel chill is want ik weet dat wij als ouders het druk hebben. Doe de mix in een kom, voeg wat melk en appelazijn toe en roeren maar. Easy does it! En voor de frosting kan je ook allemaal tegelijk in een kom doen en tot een romig geheel mixen. Geniet ervan.
Let op! Op deze foto is het hele recept verdubbeld. Als je dat ook wil doen dan moet de taart wel 20 minuten langer in de oven, heb je een hoger bakblik nodig en is het verstandig om natuurlijk twee pakken kruidnotenmix te kopen en dat kan hier: https://www.powerfoodiesmarket.com/products/kruidnotenmix-biologisch
20 minuten
Baktijd
40 minuten (verdubbeld 50 - 60 minuten)
Portie
1 taart
Houdbaarheid
3 maanden in de vriezer | 3 dagen in de koelkast
Benodigdheden
Oven
Staafmixer, blender of keukenmachine
Springvorm Ø 18 cm, liefst met hoge rand als je 'em verdubbeld
Ingrediënten
De taart
1 pak kruidennotenmix
400 g plantaardige melk (I love haver)
1 el appelazijn
Frosting
2 rijpe avocado’s
50 g cacaopoeder, liefst rauw
2,5 el ahornsiroop (of naar wens)
½ tl vanillepoeder, optioneel
1 el kokosolie, extra vierge
Topping
Kokosroom
Deco: Kaarsjes om uit te blazen + eetbare bloemen (optioneel)
1. Verwarm de oven op 180 °C.
2. Meng alle ingrediënten van de taart in de kom tot een romig beslag.
3. Vet de taartvorm in (met bijvoorbeeld wat kokosolie) en schep het beslag erin.
4. Zet het voor 40 minuten in de warme oven. (als je het verdubbeld dan 50 á 60 minuten)
5. Maak ondertussen de frosting door alles met een staafmixer, blender of keukenmachine tot een romig geheel te mixen.
6. Laat de cake afkoelen (snijd het doormidden als je het hebt verdubbeld) en doe vervolgens de frosting erop en smeer dit met de bolle kant van een lepel uit over de bovenkant.
7. Versier de cake met eventueel leuke eetbare bloemen zoals goudsbloem en (een) kaarsje(s).
8. Happy birthday en enjoy!
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
No-Bake Chocoladetaart 
Cheesecake 
Carrot Cake 
Chocolademelk 
