Rens Kroes | No Food Waste Tijdens De Feestdagen

Dit jaar vier ik de feestdagen met mijn meest dierbare mensen in Nederland én ik ga natuurlijk weer mijn lekkerste dishes serveren zoals ‘Mac’n sweet potato’, bloemkool uit de oven met een yummy tahin saus én mijn favoriete kaneelijs. We eten zoveel mogelijk plantaardig en biologisch (duurzamer), maar ik ga ook proberen om dit jaar niets weg te gooien! Door mijn samenwerking met Rabo Food Forward ben ik mij nog bewuster geworden hoeveel voedsel er wordt weggegooid. Zo zonde! Het blijft altijd een puzzel en je moet iets creatiever zijn, maar ik vind het zeker de moeite waard. How? Voorbereiden is key! Hieronder mijn tips om ‘food waste’ te voorkomen en ik speciaal voor jullie een overheerlijke waste-free recept bedacht voor de feestdagen.

Marilyn Bartman

1. Shop met een ingrediëntenlijst
Ik maak van te voren een lijstje met alle gerechten die ik ga maken. De ingrediënten zet ik op de lijst en kijk ik ook of er veel ingrediënten voor meerdere maaltijden kan gebruiken (scheelt ook in je portemonnee). Overgebleven groenten of champignons kan je gebruiken in soepen en wokgerechten.

2. Vries je leftovers in
Je kunt het meeste eten voor minimaal 3 maanden invriezen. Dus heb je ongekookt of gekookt eten over? Doe het in de vriezer.

3. Schrijf op een briefje wat je in de koelkast of vriezer hebt liggen
Ik schrijf briefjes en plak het op de koelkast of op de leftover bakjes. Als ik het niet opschrijf kan het zijn dat ik de restjes vergeet.

4. Gebruik elk deel van je groente en fruit
De meeste schillen en blad van groente en fruit kan je eten en lekkere recepten van maken. Van de broccolistronk maak ik bijvoorbeeld heerlijke snacks! Even in de oven met wat olie en zout en roosteren maar. Soms bevat het ook nog de meeste voedingswaarde. Dus gooi de stronk, schil of blad niet weg maar doe het in een soep, wokgerecht of een dip. Inspo nodig? Hieronder vind je mijn favoriet waste-free receptje; echt een feestje in de mond ; )

Wortelloof pesto
Tot vorig jaar deed ik mijn wortelloof in mijn gft bakje maar nu maak ik er pesto van want ik kwam erachter dat het loof boordevol mineralen en vitaminen zit! Wist jij dat?
Ik verwerk de pesto in pasta in soep of ik doe het op een cracker of broodje. Heerlijk!

Ingrediënten (1 potje)
75 g wortelloof (liefst biologisch)
60 g basilicumblaadjes
2 teentjes knoflook
1 el citroensap
50 g pijnboompitten, geroosterd
5 el olijfolie, extra vierge
1/2 tl zwarte peper
2 el edelgistvlokken of Vegan Parmezaanse kaas
1/4 tl Keltisch zeezout
Mespuntje geraspte citroenschil, optioneel

Bereiding
Doe alle ingrediënten bij elkaar en pureer het met een staafmixer, blender of keukenmachine. Klaar! Is de pesto nog te droog? Doe er dan wat extra olijfolie bij.