Ik moet altijd weer een beetje wennen aan het feit dat de bladeren geel worden. Dat het vaker regent en dat de paddenstoelen her en der uit de grond ploppen. Ieder jaar baal ik van mijn natte pak na de eerste herfstbui of als ik mijn eerste dikke trui uit de kast moet trekken. Bye bye, warme zomeravonden. Hallo herfst!
Voor een huismus als ik heeft de herfst gelukkig ook wel wat. Het ruikt altijd zo lekker buiten. En het gure weer is voor mij een goed excuus om me over te geven aan mijn huiselijkheid. Gezellig de kaarsen aan, muziekje op en úren in de keuken staan. Heerlijk! Alle tijd om recepten uit te proberen. En dan ben ik vooral gek op experimenteren met ingrediënten die dit seizoen op de markt verkrijgbaar zijn.
Denk aan pompoen, kastanjes en koolraap. Maar ook paddenstoelen zijn er in overvloed. Portobellos, oesterzwammen en de bekende champignons… In warme salades, risotto of sauzen. I love it! En het is zó gezond! Waarom? Paddenstoelen zijn een bron van mineralen, met name selenium. En precies dat stofje doet dienst in de strijd tegen herfstkwaaltjes.
De ene paddenstoel heeft meer voedingsstoffen dan de andere. Het hele jaar door verwerk ik reishi in mijn smoothies. In Azië gebruiken ze dit al heel lang als medicijn, want het heeft een zeer goede werking op je lijf. Mensen gebruiken de paddenstoel vooral om veroudering tegen te gaan. Nice! Je kunt ‘m ook in poedervorm (want vers is moeilijk te krijgen) bij de dichtstbijzijnde vitamine store kopen.
Voor iedereen die het wat dichter bij huis wil zoeken: dit portobello-receptje is mijn Fall Favourite en ook very healthy!
Foto: Anne Timmer Styling: Renske v/d Ploeg
Winter-detoxsalade 
Munt limoen ijsjes 
Breakfast Chocomoes 
Hi April! 
