Oh, de blaadjes vallen van de bomen! Het begint weer te waaien en het wordt écht kouder. In Nederland is de zomer mijn favo seizoen. Iedereen eet buiten en het barst van de (food)-festivals. Voor mij zijn de zonnige dagen way too fast voorbij gevlogen. Dus? Op naar New York!
In New York houd ik het meest van de herfst. De bomen hebben zo veel mooie, warme kleuren en tot eind oktober, begin november kan ik nog heerlijk in een T-shirt naar buiten. Maar wat ik het fijnst vind, is al het heerlijke eten dat bij de herfst hoort. En dat hebben we natuurlijk ook in eigen kikkerlandje. Paddenstoelen, pompoenen, appels, bieten, courgettes: allemaal in de prachtige herfstkleuren. De natuur geeft dus zelf wel aan wat we het beste kunnen eten, want alles wat in het seizoen groeit is lekkerder en verser dan wanneer je het buiten het seizoen koopt. En als je seizoensgebonden groenten eet, ben je ook nog eens lief voor je portemonnee.
Het is dus best handig om te weten wanneer welke groenten en fruit worden geoogst. Zo moeilijk is het trouwens niet om erachter te komen welk eten van het seizoen is. Als ik de natuurvoedingswinkel vandaag in stap, dan zijn de meeste kolen best duur en misschien niet eens vers verkrijgbaar. Blijkbaar is het dan de tijd er niet voor. Soms kan ik daarvan balen als ik nú zin heb maar ik word wel creatiever van seizoensgebonden winkelen. Dus pak ik in het najaar liever iets wat goedkoper is en waarvan ik eerst moet uitzoeken wat ik ermee kan maken, dan dat ik een lente-ingrediënt koop wat duur en ook nog eens minder vers is. Dat is ook het voordeel van de maaltijdboxen die je nu overal kunt bestellen – je krijgt producten in huis die je zelf nooit zou kopen. Probeer het eens uit! Ga naar de (super)markt en koop wat bij de herfst hoort of laat het thuisbezorgen.
Experimenteer eens met minder bekende ingrediënten zoals schorseneren. Ze bevatten veel ijzer, vezels en vitamine C, dus alleen daarom al een goede reden om uit de proberen. Binnenkort ga ik er een lekker recept van op mijn website zetten, so stay tuned!
Maar hier alvast een lekker fall pompoen receptje. Deze schattige flespompoentjes vind je gewoon op de markt! Ik ben een beetje gaan experimenteren en heb er deze goed gevulde bootjes met kabeljauw van gemaakt. Looks cute, huh? Kids love it !
Picture: M.V. Voorbergen & styling: Marieke Verdenius i.o.v. Jamie magazine
45 min.
Portie
4 personen
Houdbaarheid
3 dagen in koelkast in een afgesloten bak
Benodigdheden
oven
Ingrediënten
75 gram basmatirijst, volkoren
2 kleine flespompoenen
1 ½ el kokosolie, om in te vetten en om te bakken, gesmolten
2 kabeljauwfilets (ca. 250 g)
1 tl kerriepoeder
Snufje zeezout en zwarte peper
1 grote (rode) ui
2 teentjes knoflook
1 kleine courgette
1 (gele) paprika
½ rode peper (niet voor kids)
½ tl komijnpoeder
½ tl geelwortelpoeder (kurkuma)
1 tl korianderpoeder (ketoembar)
1 el tamari (Japanse glutenvrije sojasaus)
Handje (platte) bladpeterselie, gesneden
Verwarm de oven voor op 180 °C. Spoel de rijst schoon en kook die volgens de aanwijzingen op de verpakking. Was de pompoenen, snijd doormidden (schil ze niet!) en schep de pitten er met een lepel uit. Vet de binnen- en buitenkant van de pompoenenhelften in met 2 theelepels kokosolie en rooster ze ca. 40 min. in de oven.
Spoel de vis schoon en leg deze op een bord. Marineer de vis met kerriepoeder, 1 theelepel kokosolie, een snufje zeezout en zwarte peper. Maak de uien, knoflook, courgette, paprika en rode peper schoon en snijd alles in kleine stukjes.
Verhit een koekenpan met 1 theelepel kokosolie en bak eerst de uien glazig. Leg de gemarineerde vis erbij, en bak deze 3 min. mee. Voeg daarna de gesneden groenten en de rest van de ingrediënten toe, behalve de bladpeterselie. Roer het nogmaals goed door elkaar en bak alles 3 min. op middelhoog vuur.
Haal de pompoenhelften uit de oven als ze zacht zijn, laat ze anders nog wat langer in de oven. Lepel het grootste deel van de binnenkant van de pompoen uit, maar zorg dat er nog ca. 1 cm rand overblijft. Meng het vruchtenvlees uit de pompoen met het vismengsel en de gekookte rijst in een schaal, schep het mengsel in de uitgeholde pompoenhelften en garneer met peterselie.
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Aardbeien gebakjes 
Powerfood ijstaart 
Pleidooi voor de oester 
Gegrilde paprika salade 
