Ik vind eigenlijk dat ik vijf keer per dag iets moet eten, waaronder tussendoortjes. Vaak krijg ik de vraag van mijn volgers of ik snacktips heb. Zelf houd ik het graag simpel: een appel, een handje ongezoute noten of een rijstwafel met geitenkaas. Maar hoe meer ik in de keuken sta, des te vaker wissel ik af en worden de recepten complexer (zoals de icetaart!). Lekker voor mijzelf, maar ook zodat ik jullie lekkere snack recepten kan geven.
Ik ben altijd fan geweest van raw-repen. In New York verkopen ze bij Whole Foods alle soorten en maten. Zo’n reep vult, het is gezond, het heeft een lage glycemische index en is dus perfect als tussendoortje! Ik vind dat er in Nederland weinig gezonde repen in de supermarkt verkocht worden, dus daarom ben ik zelf wat gaan experimenteren. Hieronder vind je het recept van de raw snackrepen.
Zó lekker. You’ve got to try it!
Cameron studio, Lieke Heijn & Pim Janswaard
15 min
Kooktijd
1 uur
Portie
minimaal 10 repen
Houdbaarheid
Tot een week in de koelkast
Benodigdheden
keukenmachine
schaal
Ingrediënten
250 gram walnoten
8 vijgen
100 gram rozijnen
50 gram gemalen lijnzaad
50 gram hemp-seeds
350 gram dadels
100 gram cacao-nibs
50 gram kokosrasp
100 gram zonnebloempitten
100 gram chia zaden
75 gram witte moerbeien
3 eetlepels appelstroop
2 theelepels lucumapoeder
3 lepels gesmolten kokosolie
Gooi ¾ van de droge ingrediënten in je keukenmachine. Voeg daaraan de dadels, vijgen, rozijnen en de appelstroop toe en blend alles tot het aan elkaar plakt. Voeg kokosolie en dadels toe als het te droog is. Vervolgens voeg je de rest van de ingrediënten toe en kneed je alles goed door elkaar. Spreid het mengsel in gelijke dikte uit op een schaal. Maak er een vierkante vorm van. Bestrooi het eventueel met kokosrasp en zet de schaal minimaal een uur in de koelkast. Haal de schaal uit de koelkast en snijd ze in dunne repen.
Tip: je kunt de repen tot een week in de koelkast bewaren. Enjoy!
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Mijn favoriete powerfood 
Happiness mousse 
5 tips voor een 'groene'... mindset 
Choco-beetmuffin 
