Blog thumbnail

Hapke foarút

Hapke foarút

Blog thumbnail , , , ,

Vorige week was ik als gast aanwezig op het eerste Rabo Food Forward event om samen met ‘Food & Agri’ ondernemers, millennials en voedselexperts te praten over hoe we Nederland, en specifiek Fryslân, op een duurzame manier van voedsel kunnen voorzien. Ik deelde tijdens m’n presentatie mijn visie over de toekomst van voedsel en nam…

Bereidingstijd
45 minuten.

Portie
4 personen

Houdbaarheid
3 dagen in een luchtdicht bakje in de koelkast

Benodigdheden
pannen

Ingrediënten

1. Krieltjes
12 stuks krieltjes 
½ liter Waddenzee water of ½ liter water met 2 el zeezout (grof)
½ tl gedroogde of verse brandnetel

2. Remoulade van paardenbloemknopjes en madeliefjes
5 el (vegan) mayo
½ tl mosterd
2 grote zure augurken, in kleine blokjes
2 radijsjes
Zure paardenbloemknopjes & daslook (zie recept hieronder)
12 madeliefbloempjes
Handje paardebloemblad, gehakt

3. Chicorei ‘aarde’
2 el Chicorei (van Chikko of Lima b.v)
2 el gestampt sesamzaad
2 el gestampt lijnzaad
Snuf zeezout

Zure paardenbloemknopjes & daslook

Ingrediënten
16 stuks dichte paardenbloem knopjes 
8 daslook bloemtoppen
50 ml appelazijn

Bereiding
Spoel de bloemknopjes schoon. Doe ze daarna in een bakje en zet het geheel onder grof zeezout. Laat het twee dagen pekelen. Spoel het daarna af. Breng de appelazijn aan de kook, voeg de bloemetjes toe en breng het weer aan de kook (de bloemetjes moeten net onder het azijn staan, anders voeg je nog wat azijn toe). Zet het vuur gelijk uit en laat het afkoelen. Bewaar het vervolgens in een bakje de koelkast 
PS: Zorg ervoor dat je wel knopjes gebruikt, anders krijg je veel van die ‘harige” blaadjes en dat eet niet lekker.



Een heerlijk Frysk gerecht met ingrediënten gebaseerd op mijn jeugdherinneringen
Bereiding
1. Boen de krieltjes schoon en kook ze vervolgens gaar in het (zee)water met de brandnetel. Ze gaan drijven op het moment dat ze gaar zijn. Giet ze af en doe ze weer terug pan in (zonder water). Laat even uitstomen. Er vormt zich zo een ‘korstje’ van zout om de aardappel. Zet het dan warm weg.

2. Meng alles en breng evt. op smaak met peper en zout.

3. Meng het sesamzaad, lijnzaad en zeezout bij elkaar en rooster het een halve minuut op laag vuur in een droge koekenpan. Voeg vervolgens de cichorei toe en meng het nog een keer door elkaar!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Zoete aardappelpuree

Zoete aardappelpuree

Blog thumbnail , ,

Net als pompoenpuree vind ik dit basisrecept perfect om altijd in de koelkast of vriezer te hebben. Waar ik het allemaal in doe? Taartjes, muffins, soepen, spreads, smoothies… waar niet in? ; ) Het maken de recepten heerlijk zoet en romig! Love it!

Bereidingstijd
10 min.

Baktijd
20 - 30 min.

Portie
1 grote bak

Houdbaarheid
Je kan het maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren, max. 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
oven
keukenmachine of blender

Ingrediënten

1 ½ kilo zoete aardappelen
(Kokos)olie, om in te vetten



Bereiding
Verwarm de oven op 220 ºC. Schil de zoete aardappelen, snijd ze in grove stukken en vet het in met wat bakolie. Doe zodra de oven warm is de aardappelen op het bakblik en leg het voor ongeveer 20 - 30 min. in de oven. Gebruik af en toe een vork om te kijken of het gaar is. Zodra het klaar is laat je het afkoelen en haal je de schil eraf en mix je het in de keukenmachine helemaal romig of je kan het in een kom fijn maken. Schep het in een goed afgesloten pot of bakje en leg het in de vriezer of koelkast.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Zoete aardappeltaart

Zoete aardappeltaart

Blog thumbnail , ,

Geen Thanksgiving of Kerstmis zonder een sweet potato pie! Als je het viert dan is dit hét dessert. Echt verslavend lekker. Mijn Amerikaanse lief vroeg mij een aantal weken geleden of ik het pleeaaase wilde maken. Nou, hier is ie dan. Ik heb er mijn eigen twist aan gegeven en hij is goedgekeurd hoor! Nu jullie…

Bereidingstijd
ca. 20 min.

Baktijd
ca. 40-45 min.

Portie
1 taart

Houdbaarheid
2 - 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast of max. 3 maanden in de vriezer.

Benodigdheden
kom
(pecan) taartvorm
blender of keukenmachine om te mixen (optioneel)

Ingrediënten

Bodem
350 gr volkoren (spelt) meel
Snufje zeezout
½ tl zuiveringszout (baking soda)
80 gr kokosbloesemsuiker (of oersuiker)
100 ml water of plantaardige melk
2 el citroensap
100 g gr kokosolie, gesmolten

Vulling
900 gr zoete aardappelpuree (gepureerd en geschild van ongeveer 1,2 kilo zoete aardappelen)
100 ml ahornsiroop
2 eieren
60 g kokosolie, gesmolten (niet heet!)
2 el. volkoren speltmeel
½ tl vanillepoeder, ongezoet
½ tl verse gember
1/2 tl kaneelpoeder
1/4 tl nootmuskaat, gemalen
Snufje theelepel zeezout
Paar druppeltjes pure amandel extract, optioneel (wel een aanrader) 



Krijg je het niet helemaal op? Snijd het in stukjes en leg het voor max. 3 maanden in de vriezer. Dan heb je altijd iets lekkers in huis!
Bereiding
Verwarm de oven op 180 ºC. Doe alle ingrediënten van de bodem in een kom en kneed alles goed door elkaar tot een bal. Vet de taartbodem in met was olie en bekleed het met het deeg. Ga vervolgens aan de slag met de vulling. Kluts de eieren luchtig en voeg vervolgens alle ingrediënten bij elkaar en roer goed (nog beter: mix het een aantal minuten in de keukenmachine). Als je het nog zachter wil dan kan je er eventueel nog wat plantaardige melk bij doen. Schep het voorzichtig in de taartbodem, strijk het plat met een pannenlikker (of lepel) en leg het voor 40 - 45 minuten in de oven. Check af en toe hoe het er voor staat. Het is het lekkerst als de taart warm is maar het kan ook eventueel koud gegeten worden. Heerlijk met wat kokosslagroom of kaneel roomijs (zie recept op de website of in mijn 4e boek: Powerfood - the Party Edition)

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten wordt je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer