Rens Kroes | Amandelmelk -

Quinoa powerrr!

Ja! Je kan quinoa ook eten als ontbijt of na een goede workout! Het is echt heerlijk met verwarmende kruiden, wat noten, een beetje ahornsiroop en sappige bosbessen. Plus: het zit boordevol eiwitten, vezels en het geeft je een enorme boost voor de dag!

Bereidingstijd
5 min

Kooktijd
15 min

Portie
1 persoon

Houdbaarheid
3 dagen in de koelkast

Benodigdheden
Middelgrote steelpan, schaaltje

Ingrediënten

50 gram quinoa, afgespoeld
150 ml amandelmelk ongezoet
Handje blauwe bessen
Handje pecannoten
Snufje kaneelpoeder
Snufje gemberpoeder
Snufje nootmuskaat
een paar walnoten of pecannoten
1 tl honing of ahornsiroop

Het zit boordevol eiwitten, vezels en het geeft je een enorme boost voor de dag!

Bereiding
Voeg de melk en quinoa samen in een middelgrote steelpan en breng het aan de kook. Roer af en toe. Zet het vuur laag, dek het af en kook het ongeveer 15 minuten of tot de meeste melk is geabsorbeerd. Haal het van het vuur en laat het 5 minuten afkoelen. Roer vervolgens de bosbessen, pecannoten, gember, kaneel, nootmuskaat en ahornsiroop erdoor en schep het in een mooi schaaltje. Heerlijk met een klodder notenpasta on top! Enjoy ;-)

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Chia-laagjespudding

Je maakt deze chia-laagjespudding supersnel in de blender en na een nachtje in de koelkast is het ready to eat. Nóg leuker is om er een feestje van te maken voor jezelf. Je dag begint zo gezellig als je zo’n potje uit de koelkast kunt halen. Be creative! Laagje pudding, laagje notenpasta, laagje jam en vers fruit als topping….

Bereidingstijd
15 min

Kooktijd
1 nachtje

Portie
3 weckpotjes

Houdbaarheid
2 dagen in de koelkast in een luchtdicht potje

Benodigdheden
blender

Ingrediënten

DE CHIAPUDDING
1 banaan
250 ml amandelmelk
1 el kokosrasp
3 el chia zaad
1 tl suikervrije vanillepoeder
snufje kaneel, optioneel

ANDERE LAAGJES
(hier kan je zelf eindeloos mee variëren)
6 el suikervrije aardbeienjam
2 handjes blauwe bessen
3 el notenpasta (naar keuze)

Voedzamer, lekkerder en leuker kun je je ontbijt niet maken!

Bereiding
Mix de ingrediënten (behalve het chiazaad) in de blender tot een lekkere volle pudding. Schenk de pudding in een pot of een groot glas. Roer de chiazaden er doorheen, totdat de zaadjes goed verspreid zijn. Laat het een nacht in de koelkast rusten. De volgende ochtend zet ik drie weckpotjes klaar en begin ik met de lagen.

Per potje
Laag 1: 1 el chiapudding
Laag 2: 2 el aardbeienjam
Laag 3: 2el chiapudding
Laag 4: 1 el notenpasta
Laag 5: blauwe bessen

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Oat to go

Als ik vanuit huis werk, wandel ik rond lunchtijd altijd even over de markt om lekkere ingrediënten te kopen en daarna thuis een gezonde salade in elkaar te draaien. Maar als ik reis, moet studeren of andere afspraken heb, sloof ik me ’s ochtends alvast uit in de keuken om een goede meeneemlunch te maken….

Bereidingstijd
10 min

Kooktijd
25 min

Portie
3 Mason Jars

Houdbaarheid

Benodigdheden
grote kom
oven

Ingrediënten

240 gram havervlokken
3 grote el chia zaad
1 tl kaneel
1 /2 tl nootmuskaat
snufje zeezout
1 tl bakpoeder
600 ml amandelmelk
2 tl vanille-extract
3 el ahornsiroop
1 banaan, fijngesneden
80 gram walnoten, gehakt

Neem één potje mee in je tas en zet de rest in de koelkast voor de komende dagen.

Bereiding
Verwarm je oven voor op 180° C. Verwijder de deksels van drie Mason Jars. Meng de havervlokken, chia zaden, kaneel, nootmuskaat, bakpoeder en zout in een grote kom. Voeg amandelmelk, ahornsiroop en vanille erbij en roer het tot een geheel. Voeg dan de noten en de banaan toe. Blijf roeren, zodat een deel van de melk geabsorbeerd wordt. Verdeel het mengsel over de drie jars. Bak ongeveer 22-25 minuten, totdat je mengsel bovenop een beetje stevig wordt. Laat afkoelen.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Amandelmylk

Met amandel- of havermelk maak ik bijna iedere ochtend mijn overheerlijke havermoutpap of ik schuim het op voor in mijn koffie.  Hoe dikker de melk, hoe lekkerder en romiger ik het vind. Daarom koop ik het liefst een pak waar de meeste, rond de 7%, amandelen in zitten. Maar ik maak ook zelf amandelmelk! Dan…

Bereidingstijd
8 - 12 u

Kooktijd
20 min

Portie
1 liter

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten fles in de koelkast

Benodigdheden
kaasdoek of dunne zeef
blender - maatbeker
kom

Ingrediënten

250 gram ongebrande zoete amandelen
1 liter (gefilterd) water -1/2 theelepel vanillepoeder
snufje zeezout
eetlepel agave of honing (optioneel)

Ik maak zelf mijn amandelmelk! Dan kun je de hoeveelheid amandelen zelf bepalen en het is zo yummy!

Bereiding
Week de amandelen gedurende 8 tot 12 uren in water. Haal de amandelen er hierna uit en doe ze samen met 1 liter water, zeezout en eventueel de agave of honing in een blender en mix het 1 à 2 minuten.
Pak de kom en doe de doek er omheen of leg de zeef erop. Laat de melk er doorheen lopen, of als je een doek gebruikt, knijp het goed uit zodat er zoveel mogelijk melk in de kom terecht komt.

Here you go, nu heb je lekkere zelfgemaakte amandelmelk.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!