Druk op Enter om te zoeken of Esc om te sluiten
Blog thumbnail

Romige pasta met basilicum en spinazie

Romige pasta met basilicum en spinazie

Blog thumbnail , ,

Sowieso heb ik één keer in de week zin in pasta. Meestal na een lange werkdag. En dan schep ik twee keer op. Heerlijk! Een aantal dagen geleden maakte ik dit recept en vond het zo lekker dat ik het gelijk met jullie wilde delen. Vergeet niet de cashewnoten te weken, daar wordt de saus…

Bereidingstijd
ca. 35 minuten

Portie
4 personen

Houdbaarheid
Maximaal 3 dagen in luchtdicht bakje in koelkast

Benodigdheden
Keukenmachine (aanbevolen) of blender

Ingrediënten

400 g volkoren spaghetti of andere pasta naar wens, zoals linzenpasta
250 g cashewnoten
1 middelgrote ui
1 teentje knoflook
1 avocado
40 g verse basilicum
50 g babyspinazie
Sap van 1/2 citroen
300 ml water
2 el olijfolie, koudgeperst
Zeezout, naar wens 
½  tl zwarte peper
½ tl cayennepeper, of naar wens
10 Cherrytomaten
Parmezaanse (schapen) kaas of edelgistvlokken 

Extra:
Crispy tempeh 


Bereiding
1. Week de cashewnoten voor minimaal 2 uren. Giet en spoel ze af.
2. Kook de pasta volgens de verpakking en lek het uit.
3. Snijd de ui en knoflook in grove stukken
4. Schep het vruchtvlees uit de avocado en doe het vervolgens samen met alle ingrediënten (behalve pasta, tomaten, kaas of edelgistvlokken) in de keukenmachine (of blender). Mix alles tot een romig geheel.
5. Proef. Nog wat zout nodig? Zo ja, voeg het toe.
6. Zet een koekenpan op middelhoog vuur en doe de saus en pasta erin. Roer alles door elkaar.
7. Snijd de Cherrytomaten in stukjes en voeg het toe. Ook lekker met tempeh (zie link hierboven).
8. Schep het in een grote kom of verdeel het in 4 mooie diepe borden.
9. Rasp de Parmezaanse kaas eroverheen. Ook lekker met edelgistvlokken voor de plantaardige #powerfoodies.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Rens Kroes Courgette Basilicum Soep

Courgette basilicum soep met geroosterde kikkererwten

Courgette basilicum soep met geroosterde kikkererwten

Rens Kroes Courgette Basilicum Soep , ,

Het is herfst maar mijn mem heeft nog onwijs veel courgettes in de groentetuin. Twee weken geleden was ik even in mijn ouderlijke huis om oude foto’s uit te zoeken voor mijn nieuwe boek. En ik kon het niet laten om mijn allerlekkerste courgettesoep te maken! Het is super simpel en heerlijk met wat geroosterde…

Bereidingstijd
ca. 30 min.

Kooktijd
ca. 20 min.

Portie
ca. 1 liter

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast of max. 3 maanden in de vriezer.

Benodigdheden
Staafmixer

Ingrediënten

2 courgette, ca. 700 g)
2 (rode) uien, middelgroot
1 grote zoete aardappel
2 teentjes knoflook
20 g basilicumblaadjes
25 g peterselie, plat
2 el tamari (glutenvrije sojasaus) 
3 tl kerriepoeder
750 ml water
Ghee of (kokos)olie om in te bakken

Extra:
Crunchy kikkererwten


Soup is a lot like a family. Each ingredient enhances the others; each batch has its own characteristics; and it needs time to simmer to reach full flavor - Marge Kennedy
Bereiding
Snijd de uien, knoflook, courgette en zoete aardappel in kleine stukjes. Bak de ui in wat ghee of (kokos)olie in een soeppan glazig en voeg daarna de knoflook, courgette en kerriepoeder toe. Roer het voor een aantal minuten door elkaar. Voeg dan het water, de zoete aardappel, peterselie en tamari toe. Breng het aan de kook en zet het op laag vuur. Doe de basilicum erbij en mix het met een staafmixer tot een romige massa. Breng het op smaak met wat zout en zwarte peper. Schenk de soep in kommen en schep er een aantal eetlepels crunchy kikkererwten overheen. Met rijst is het ook lekker!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten word je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer

This error message is only visible to WordPress admins
Error: No posts found. Make sure this account has posts available on instagram.com.

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!