Rens Kroes | bbq -

Bloemkool Bites met Dipsaus

Dit makkelijke en lekkere bijgerecht serveer ik regelmatig op een feestje of een barbecue-avond met vrienden en familie. Altijd een hit! Ze zijn ook lekker bij een rijstmaaltijd of in een wrap. En je kunt ze i.p.v in de oven ook op de barbecue grillen! Enjoy.

Bereidingstijd
15 min.

Baktijd
15-20 minuten

Portie
grote kom

Houdbaarheid
1-2 dagen in een afgesloten bakje

Benodigdheden
- Kom
- Oven of Barbecue

Ingrediënten

– 1 bloemkool, middelgroot
– 1 ui, middelgroot
– 1 teentje knoflook
– 1 el havermeel, of ander meel naar wens
– 2 tl gerookte paprikapoeder
– 3 el (bak) olijfolie
– 1/4 tl zwarte peper, vers gemalen
– ½ tl zeezout
– 30 ml water
– 1 tl Gucot appelazijn
– 100 g tomatenpuree
– 1 tl mosterd
– 1 tl ahornsiroop

Dipsaus (optioneel)
– 110 g amandelyoghurt, of andere yoghurt naar wens
– 1/4 tl Gucot appelazijn
– ½ tl ahornsiroop
– 2 el edelgistvlokken
– 1 teentje knoflook
– 1 tl Gucot tamari
– ½ tl komijnpoeder
– ½ tl chilipoeder

Dit makkelijke en lekkere bijgerecht serveer ik regelmatig op een feestje of een barbecue-avond met vrienden en familie. Altijd een hit!

Bereiding
1. Verwarm de oven op 200˚C grillstand.  
2. Bekleed de bakplaat met bakpapier.  
3. Snijd de bloemkool in roosjes. De stronk kan je eventueel bewaren voor een soepje of curry.  
4. Snijd de ui in stukjes, pel de knoflook en snijd ook in stukjes.  
5. Voeg het samen met de rest van de ingrediënten (behalve de bloemkool) in een kom en mix alles met een staafmixer tot een romig geheel.  
6. Voeg de bloemkool toe er marineer het goed.  
7. Schep de gemarineerde bloemkool op de bakplaat en zorg ervoor dat het goed verdeeld wordt.  
8. Bak de bloemkool 15-20 minuten. Schep het af en toe om.  
9. Maak de dipsaus door de knoflook boven de kom uit te knijpen en de rest van de ingrediënten toe te voegen. Roer goed.
10. Schep het in een mooie schaal, doe er eventueel nog wat overgebleven rode bloemkoolsaus overheen en dip het in de dipsaus. Geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Spicy Mango Ceviche

Ik ben dol op ceviche. Bij zomerse temperaturen prep ik het Peruviaanse bij- of voorgerecht voor speciale gelegenheden zoals een feestje, picknick of BBQ met friends & family. De laatste jaren maakten we meestal mijn vriend’s recept, Sid’s ceviche uit het kookboek Powerfood – The Party Edition, maar vanaf nu moet ie concurreren met deze…

Bereidingstijd
30 min.

Portie
1 grote kom

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
Hand citruspers (optioneel)

Ingrediënten

2 grote mango’s
1 avocado
1 rode ui, middelgroot
4 limoenen
1 sinaasappel
2 rode (of groene) pepers
2 handjes verse koriander
1 el olijf- of avocado olie
1 el Gucot appelazijn
1/4 tl zeezout, fijn
1/2 tl zwarte peper, vers gemalen
Tortilla chips of (sla) wraps, om te serveren

Vind je koriander niet zo lekker? Vervang het met peterselie.

Bereiding
1. Snijd de mango’s, pepers en avocado in kleine stukjes en de ui in dunne ringen. Leg 1/4 van een mango opzij.  
2. Hak de koriander fijn.  
3. Knijp met een pers (check mijn shop) het sap van de limoenen en de sinaasappel uit in een kommetje. En voeg de opzij gelegde 1/4 mango toe. Mix het met een staafmixer tot een romig geheel.  
4. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom en hussel alles goed door elkaar.  
5. Laat het 5 - 10 minuten in de koelkast rusten.  
6. Serveer met tortilla chips of in een (sla) wrap.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Zoete aardappel carpaccio

Summer, summer time! Ik geniet er altijd zo van om tijdens warme zomer dagen lekkere lichte en kleurrijke dingen te eten. Liefst direct van de grill! Vorige week at ik deze lekkere zoete aardappel carpaccio met mijn team op kantoor. We hebben zo gesmuld! Dit gerecht kun je perfect gebruiken als BBQ side dish tijdens…

Bereidingstijd
ca 30 min

Baktijd
ca 7 min

Portie
2

Houdbaarheid
2 dagen

Benodigdheden
grill
BBQ (aanbevolen) of grillpan

Ingrediënten

2 zoete aardappelen
1 el olijfolie of kokosolie, voor bakken
1tl zeezout, of naar smaak
Handje koriander
Handje peterselie
½ kleine witte ui
½ rode peper
½ tl zwarte peper, gemalen
1 el limoenrasp

Dressing
60 ml water
60 ml olijfolie, extra vierge
35 gr ongezouten cashewnoten, geweekt
45 ml limoensap
1 knoflookteentje, klein
1/2 tl zeezout, of naar smaak

Een perfecte side dish voor een bbq met familie en vrienden!

Bereiding
Was de zoete aardappelen en snijd het in lengte in dunne plakken. Marineer het met de olie en zout. Leg het op de grill of BBQ totdat ze gaar zijn en er streepjes op komen. Hak ondertussen de koriander, peterselie, ui, rode peper in stukjes. Leg de zoete aardappel op een mooie schaal. Doe de rest van de ingrediënten en de zwarte peper met de limoenrasp eroverheen. Maak vervolgens de dressing. Doe alles in de blender of keukenmachine en mix het een minuut tot een fijne massa. Schenk voordat je serveert de dressing over de aardappel en voilà! Geniet.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!