Yes, yummy healthy, guilty pleasures! Het is heerlijk om kids of jezelf hiermee te trakteren. Bietjes zijn gezond. Dat weten wij allemaal. Ze zijn voedzaam, zitten boordevol essentiele mineralen en vitaminen, houden de spijsvertering op gang, hebben een positief effect op de nieren en last but not least: ze reinigen en zuiveren het lichaam. Voor…
10 min.
Kooktijd
30 min.
Portie
8 muffins
Houdbaarheid
Benodigdheden
muffinbakplaat (8)
blender
Ingrediënten
3 gekookte bieten (ca 70 gram p. stuk)
3 eieren
70 gram dadelsiroop
mespuntje zeezout
1 tl kardamom
2 el kokosolie, gesmolten
30 gram cacaopoeder
80 gram boekweit- haver- amandel- of volkoren speltmeel
1 grote tl wijnsteenbakpoeder
Topping
3 el kokosroom
1 tl kokosbloesemsuiker
Verwarm de oven voor op 180° C. Doe de bieten, eieren, siroop en de kokosolie in de blender en mix alles door elkaar. Doe het mengsel in een kom en roer de droge ingrediënten erdoor. Vet de muffin bakjes in, schep het beslag erin en bak in 30 minuten gaar. Maak ondertussen de kokosroom (zie recepten: toppings) en schep een dot op de muffins zodra ze klaar zijn. Geniet!
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!