Dit makkelijke en lekkere bijgerecht serveer ik regelmatig op een feestje of een barbecue-avond met vrienden en familie. Altijd een hit! Ze zijn ook lekker bij een rijstmaaltijd of in een wrap. En je kunt ze i.p.v in de oven ook op de barbecue grillen! Enjoy.
15 min.
Baktijd
15-20 minuten
Portie
grote kom
Houdbaarheid
1-2 dagen in een afgesloten bakje
Benodigdheden
- Kom
- Oven of Barbecue
Ingrediënten
– 1 bloemkool, middelgroot
– 1 ui, middelgroot
– 1 teentje knoflook
– 1 el havermeel, of ander meel naar wens
– 2 tl gerookte paprikapoeder
– 3 el (bak) olijfolie
– 1/4 tl zwarte peper, vers gemalen
– ½ tl zeezout
– 30 ml water
– 1 tl Gucot appelazijn
– 100 g tomatenpuree
– 1 tl mosterd
– 1 tl ahornsiroop
Dipsaus (optioneel)
– 110 g amandelyoghurt, of andere yoghurt naar wens
– 1/4 tl Gucot appelazijn
– ½ tl ahornsiroop
– 2 el edelgistvlokken
– 1 teentje knoflook
– 1 tl Gucot tamari
– ½ tl komijnpoeder
– ½ tl chilipoeder
1. Verwarm de oven op 200˚C grillstand.
2. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
3. Snijd de bloemkool in roosjes. De stronk kan je eventueel bewaren voor een soepje of curry.
4. Snijd de ui in stukjes, pel de knoflook en snijd ook in stukjes.
5. Voeg het samen met de rest van de ingrediënten (behalve de bloemkool) in een kom en mix alles met een staafmixer tot een romig geheel.
6. Voeg de bloemkool toe er marineer het goed.
7. Schep de gemarineerde bloemkool op de bakplaat en zorg ervoor dat het goed verdeeld wordt.
8. Bak de bloemkool 15-20 minuten. Schep het af en toe om.
9. Maak de dipsaus door de knoflook boven de kom uit te knijpen en de rest van de ingrediënten toe te voegen. Roer goed.
10. Schep het in een mooie schaal, doe er eventueel nog wat overgebleven rode bloemkoolsaus overheen en dip het in de dipsaus. Geniet!
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blueberry Crumble 
Lemon bars 
Linzen tapenade 
Bieten soep 
