Rens Kroes | blauwe bessen -

Deze bosbessen crumble eet ik in de zomermaanden minstens twee keer per week. Het is heerlijk met wat kokosslagroom (recept) erbovenop. Net een taartje! © Cameron studio, Lieke Heijn & Pim Janswaard

Bereidingstijd
15 min

Kooktijd
+/- 50 min

Portie
4 personen

Houdbaarheid
2 a 3 dagen in de koelkast

Benodigdheden
kleine ovenschaal
(21 x 15 cm)

Ingrediënten

Vulling
400 g blauwe bessen (bevroren, optioneel)
1 citroen, biologisch
2 el boekweitmeel
½ tl kaneelpoeder

Topping
– 100 g walnoten of pecannoten
– 2 el kokosolie, gesmolten
– 50 g havermeel
– 40 g zonnebloempitten
– Snufje zeezout
– 2 tl wijnsteenbakpoeder
– 40 g havermout
– 1 el kokosbloesemsuiker of 3 el honing of ahornsiroop
– 1 tl vanillepoeder, optioneel

Het is net een taartje!

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de blauwe bessen schoon en doe ze in een kom. Was de citroen en rasp een theelepel schil boven de kom. Knijp dan een halve citroen erboven uit. Doe het boekweitmeel en kaneel erbij en roer alles goed door elkaar. Spatel het mengsel vervolgens in een ovenschaaltje. Spoel de kom schoon. Hak voor de topping de walnoten fijn, smelt de kokosolie in een steelpannetje en doe dit samen met het meel, zonnebloempitten, zeezout, wijnsteenbakpoeder, havermout en eventueel de suiker of vanillepoeder in een kom. Hussel alles goed door elkaar en strooi het over de bosbessen. Ze de schaal 35 min. in de oven en laat de crumble daarna 15 min. afkoelen. Het blijft ongeveer een uurtje warm.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!