Bereiding
Verwarm de oven op 200 ℃. Maak de noten fijn in de keukenmachine en doe het samen met de rest van de droge ingrediënten in een kom en roer goed. Mix vervolgens de banaan met de keukenmachine tot een gladde massa en schep het samen met de puree bij de droge ingrediënten. Kneed vervolgens alles door elkaar. Als het nog te veel plakt voeg er dan nog wat extra havermout aan toe. Maak kleine bolletjes van het mengsel en leg ze één voor één op het bakpapier. Druk ze vervolgens plat en zoveel mogelijk rond. Plaats de bakplaat voor 20 - 30 minuten in de oven. Let op: de onderkant van koekjes worden sneller donker dan de bovenkant. Dus kijk om de 5 minuten even hoe het gaat.
Laat de koekjes afkoelen op een rooster. Superlekker om hiermee je dag te starten!