Rens Kroes | burgers -

Groente Fritters

Mjam, duurzame fritters! Bijna alle ingrediënten die ik voor dit recept heb gekocht zijn plantaardig, lokaal en bijna allemaal in het seizoen. En als je ook nog eens de producten koopt afkomstig van een agrariër die aan kringlooplandbouw doet, dan ben je nog duurzamer bezig (wel next level ; )) Ik ben mij vanaf jongs…

Bereidingstijd
30 min.

Portie
10-12

Houdbaarheid
In een luchtdicht bakje in de koelkast of voor max. 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
Koekenpan
Rasp

Ingrediënten

440 g aardappelen
1 middelgrote broccoli/ 200 g broccoliroosjes
1 (ca. 100 gr) rode paprika
2 teentjes knoflook, uitgeknepen
100 g ui, middelgroot
250 g volkoren spelt- haver- of kikkererwtenmeel
1,5 – 2 tl (Keltisch) zeezout, fijn
1 tl zwarte peper
Handje verse peterselie, fijngehakt
Handje verse basilicum, fijngehakt
Olie, om in te bakken (ik vind ghee het lekkerst)

Optioneel:
1 tl chilipoeder
½ tl gerookte paprika

Dip:
230 g (vegan) mayonaise
3 el mosterd
2 el honing of 1 el ahornsiroop

Jij bent in ieder geval een stapje in de goede richting als je voor dit recept kiest! ;)

Bereiding
Rasp de aardappelen en hak de broccoli, paprika, ui, peterselie en basilicum fijn. Doe het vervolgens alle ingrediënten in een kom en meng alles met de handen goed door elkaar. Laat het 5 minuten staan. Verhit de koekenpan met olie (wees niet te zuinig). Maak vervolgens balletjes van het beslag (het kan een beetje kleven). Druk ze plat met de handen plat. Leg ze in de koekenpan. Laat wat ruimte tussen de fritters. Bak ze beide kanten goudbruin. Doe alle ingrediënten van de dip in een kommetje en roer alles goed door elkaar. Serveer de fritters op een mooi bord en dip het in de lekkere saus.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Zoete aardappelburgertjes

Deze burgertjes zijn heerlijk als topping op een salade, als burger op een broodje of gewoon zo uit de hand. Maak gelijk een hele stapel zodat je er een paar kunt uitdelen of er de hele week van kan genieten. Het allerlekkerst met een dikke klodder homemade mayo of tofu dip.

Bereidingstijd
45 min.

Portie
12 burgertjes of 6 grote burgers

Houdbaarheid
3 dagen (afgesloten in de koelkast) of max. 3 maanden invriezen

Benodigdheden
Staafmixer

Ingrediënten

1 zoete aardappel (ca. 330 g)
1 winterwortel (ca. 220 g)
2 el tahin, gezouten
60 g havermout
6 el edelgistvlokken
4 el sesamzaad
4 tl paprikapoeder
½ tl zeezout
100 g maismeel (of een ander meelsoort naar wens )

Het allerlekkerst met een dikke klodder homemade mayo of tofu dip

Bereiding
Was en snijd de zoete aardappel en wortel. Kook ze voor ongeveer 15 minuten totdat ze zacht zijn. Giet het water af. Doe alle droge ingrediënten behalve het maïsmeel in een kom en hussel alles door elkaar. Mix de zoete aardappel, wortel en tahin met de staafmixer (of een keukenmachine) tot een glad geheel, voeg alle ingrediënten samen en kneed alles tot een bal. Strooi wat maismeel op een snijplank. Rol er met je handen kleine balletjes van. Verhit wat olie in een pan, leg de balletjes erin, druk ze een beetje aan en bak ze aan beide kanten voor 1 minuut. Enjoy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

PREPPING POWERFOOD WITH DIO #1

Broccoli burgertjes

Hmmm.. Groenten burgers zijn een van mijn favoriete gerechten! Niet alleen omdat ik het heel lekker vindt maar ook omdat je zo direct je portie groente binnen krijgt. Broccoli zit boordevol mineralen en vitamines en stelt het lichaam in staat om gifstoffen te verwijderen. Deze heerlijke verse broccoli burger is dan ook heel healthy en…

Bereidingstijd
40 minuten

Portie
16 stuks (3 personen)

Houdbaarheid
2 dagen in de koelkast

Benodigdheden
keukenmachine of blender
grote koekenpan

Ingrediënten

3 biologische eieren
1 broccoli (ca. 400 g)
100 g amandelmeel (of ander meel, zoals volkoren spelt- of boekweitmeel)
60 g harde geitenkaas
1/2 el biologische groentebouillonpoeder
1 tl gedroogde koriander, gemalen
1 t/ gedroogde komijn, gemalen
1 rode ui, middelgroot
1/2 rode peper
2 teentjes knoflook
kokosolie, om in te bakken

Broccoli zit boordevol mineralen en vitamines en stelt het lichaam in staat om gifstoffen te verwijderen.

Bereiding
Klop de eieren met een vork luchtig los in een grote kom. Spoel de broccoli schoon en snijd de roosjes en steel klein. Gebruik vervolgens een blender of keukenmachine om de broccoli fijn te malen. Doe ze samen met het meel, geraspte geitenkaas, bouillonpoeder, koriander en komijn in de schaal met de opgeklopte eieren. Snijd de ui en rode peper (eventueel zonder pitjes) in hele kleine stukjes en doe het ook bij het geheel. Knijp de teentjes knoflook erboven uit. Kneed alles door elkaar tot een kleverige massa. Verhit een koekenpan met 2 theelepels kokosolie. Schep 1 grote eetlepel broccolideeg in je hand, druk plat en leg ongeveer 4 stuks tegelijk in de pan. Draai ze na 3-4 minuten om zodra de onderkant goudbruin is en bak ook de andere kant voor 3-4 minuten. Herhaal dit totdat er geen deeg meer over is. Heerlijk met een likje groene pesto!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!