Mjam, duurzame fritters! Bijna alle ingrediënten die ik voor dit recept heb gekocht zijn plantaardig, lokaal en bijna allemaal in het seizoen. En als je ook nog eens de producten koopt afkomstig van een agrariër die aan kringlooplandbouw doet, dan ben je nog duurzamer bezig (wel next level ; )) Ik ben mij vanaf jongs…
30 min.
Portie
10-12
Houdbaarheid
In een luchtdicht bakje in de koelkast of voor max. 3 maanden in de vriezer
Benodigdheden
Koekenpan
Rasp
Ingrediënten
440 g aardappelen
1 middelgrote broccoli/ 200 g broccoliroosjes
1 (ca. 100 gr) rode paprika
2 teentjes knoflook, uitgeknepen
100 g ui, middelgroot
250 g volkoren spelt- haver- of kikkererwtenmeel
1,5 – 2 tl (Keltisch) zeezout, fijn
1 tl zwarte peper
Handje verse peterselie, fijngehakt
Handje verse basilicum, fijngehakt
Olie, om in te bakken (ik vind ghee het lekkerst)
Optioneel:
1 tl chilipoeder
½ tl gerookte paprika
Dip:
230 g (vegan) mayonaise
3 el mosterd
2 el honing of 1 el ahornsiroop
Rasp de aardappelen en hak de broccoli, paprika, ui, peterselie en basilicum fijn. Doe het vervolgens alle ingrediënten in een kom en meng alles met de handen goed door elkaar. Laat het 5 minuten staan. Verhit de koekenpan met olie (wees niet te zuinig). Maak vervolgens balletjes van het beslag (het kan een beetje kleven). Druk ze plat met de handen plat. Leg ze in de koekenpan. Laat wat ruimte tussen de fritters. Bak ze beide kanten goudbruin. Doe alle ingrediënten van de dip in een kommetje en roer alles goed door elkaar. Serveer de fritters op een mooi bord en dip het in de lekkere saus.
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Broccoli burgertjes 
5 tips voor 'groen'... eten 
Bietensalade 
Mijn verhaal, missie & filosofie 
