Blog thumbnail

Happiness mousse

Happiness mousse

Blog thumbnail , , , ,

In some cultures, cacao is considered to be the food of the gods. Ooh la la! Goddess or not, cacao is one of my favorite powerfoods simply because eating it makes you happy. The banana and the avocado in this recipe guarantee that you’ll have enough energy to get through the entire morning. With this…

Bereidingstijd
5 min.

Portie
+/- 2

Houdbaarheid
2 days in the fridge

Benodigdheden
blender or food processor


Ingrediënten

2 bananas
1 avocado 
2 tbsp (raw) cacao powder
2 tsp maca powder (optional)
2 splashes almond- or oatmilk
a small handful cacao nibs (optional)



Chocolate comes from cocoa beans, which grow on trees. Which means cacao is really a plant… Chocolate is salad! ;)
Bereiding
Peel the bananas, slice the avocado in half, remove the pit and spoon half the avocado into the blender or food processor. Add the remainder of the ingredients and process until smooth and creamy. You can also use an immersion blender. Pour into a small glass and sprinkle with cacao nibs if you feel like it.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Happiness mousse

Happiness mousse

Blog thumbnail , , , ,

Cacao wordt in sommige culturen gezien als voeding voor goden. Ooh lala… Godin of niet: cacao is ook een van mijn favoriete powerfoods want het maakt je vrolijk. De banaan en avocado zorgen dat je genoeg energie hebt voor de hele ochtend. Met deze ontbijtmousse start je je dag met good vibes! 

Bereidingstijd
5 min.

Portie
ca. 2 personen

Houdbaarheid
1 dag in een afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
Blender of keukenmachine

Ingrediënten

2 bananen
1 avocado 
2 el (rauwe) cacaopoeder
2 tl macapoeder (optioneel)
2 scheutjes amandelmelk 
Handje cacaonibs (optioneel)



Chocolate comes from cocoa, which is a tree. That makes it a plant. Chocolate is salad ;)
Bereiding
Haal de schil van de bananen, snijd de avocado doormidden en schep een halve avocado met een lepel in de blender of keukenmachine. Doe de rest van de ingrediënten erbij en mix tot een smeuïg geheel. Je kunt ook eens een staafmixer gebruiken. Schenk in een klein glas en strooi er eventueel wat cacaonibs overheen.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Fudgy Tahini-Caramel Brownies

Fudgy Tahini-Caramel Brownies

Blog thumbnail , ,

I used to eat tahini on sourdough bread with honey and wheat germ (I know, it sounds crazy!). I loved it. These days, I like to eat this sesame paste on a cracker, but I also add it to dressings and to hummus, of course. But did you know that it’s also delicious in combination…

Bereidingstijd
Approx 20 min.

Baktijd
25-30 min.

Portie
ca. 8 brownies

Houdbaarheid
2 days in a cool, dry place in an airtight container or max. Three months in the freezer.

Benodigdheden
square baking tin (20 x 20 cm)
Blender or food processor (recommended)

Ingrediënten

200 g/7 oz. dates, pitted
2 tbsp tahini (sesame butter), salted
1/2 tsp vanilla powder, unsweetened
30 g/1 oz. cacao powder
30 g/1oz. coconut blossom sugar or (sustainable) palm sugar
60 g/2 oz. coconut oil, softened  
130 g/4.5 oz. oat or spelt flour
1 tsp baking soda
1 tbsp apple cider vinegar
1 tbsp chia seeds
4 tbsp water (or plant-based milk)  

Tahini-caramel sauce
2 tbsp tahini
½ tsp vanilla powder, unsweetened
2 tbsp maple syrup
Extra: 1-2 tbsp sesame seeds



Optional: you can just process the dates in a blender or food processor and knead the rest of the ingredients together by hand.
Bereiding
Preheat the oven to 170ºC. Combine the chia seeds and water (or plant-based milk) in a bowl and mix well. Let stand for 10 minutes, stirring occasionally. Meanwhile, combine the apple cider vinegar and baking soda in another bowl, stir well and add it to the remaining brownie ingredients (with the exception of the chia seed mixture) in the food processor (or blender). Blitz until fully combined. Transfer to a bowl and add the chia seed mixture. Stir well to fully combine.
Line the baking tin with parchment paper and transfer the batter into it, pressing the mixture down so that it is flat. Then make the sauce by combining the tahini, vanilla and maple syrup in a bowl and mixing well. Spread the sauce over the brownie using a spatula and sprinkle the sesame seeds over top (if you are using them). Place the tin in the preheated oven for 25-30 minutes. Allow to cool a bit and enjoy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Chocolate banana bread

Chocolate banana bread

Blog thumbnail , ,

Na heel veel uitproberen is het gelukt: het ultieme choco banana bread-recept! Deze heeft de perfect moist. Lekker als snack, maar nog beter… als ontbijt. Ik snijd extra dikke plakken die ik meeneem in een handig zakje.  © Cameron studio, Lieke Heijn & Pim Janswaard

Bereidingstijd
15 min

Baktijd
45 min.

Portie
1 bread

Houdbaarheid
Ca. 3 dagen in een afgesloten trommel of 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
kleine cakevorm van 20 x 10 cm
bakpapier

Ingrediënten

3 el chiazaad
4 el cacaopoeder 
350 g (geschilde) rijpe bananen
120 ml (haver)melk, of ander plantaardige melk naar wens
120 ml kokosolie, gesmolten
1 el appelazijn of citroensap
5 Medjoul dadels
200 g quinoa- of havermeel (of ander meel naar wens)
1 tl vanillepoeder, ongezoet
2 tl baking soda (zuiveringszout)
1 tl zeezout
Kokosolie, om in te vetten



Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een cakeblik in met wat kokosolie, bekleed de bodem met
een passend stukje bakpapier en vet dat ook in.
2. Week het chiazaad ongeveer 15 minuten voor in 150 ml water.
3. Doe ondertussen de bananen, havermelk, zachte kokosolie en citroensap in de blender. Ontpit de dadels en doe ze bij het bananenmengsel. Mix alles tot een romig geheel.
4. Doe vervolgens de droge ingrediënten in een kom en schep door elkaar. Voeg de natte massa toe en roer tot het goed gemengd is. Roer er als laatste de geweekte chiazaadjes door.
5. Schenk het beslag in de cakevorm. Zet ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven. Neem af en toe even een kijkje! Laat de cake na het bakken 10 minuten in de vorm zitten en laat hem dan verder afkoelen op een rooster.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Next level Vlaflip | Rens Kroes

Next Level Vlaflip

Next Level Vlaflip

Next level Vlaflip | Rens Kroes ,

Zo Hollands en zo lekker!  Voor iedereen die een toetje na het eten niet kan weerstaan, try this one. Daar kan geen pak dubbelvla tegenop! © Cameron studio, Lieke Heijn & Pim Janswaard

Bereidingstijd
20 min

Kooktijd
-

Portie
ca. 2

Houdbaarheid
1 dag in de koelkast

Benodigdheden
blender
2 weckpotjes of glazen
van 150 ml

Ingrediënten

MOUSSE
2 grote bananen
½ rijpe avocado
2 el rauwe cacaopoeder
½ tl kaneelpoeder
1 el water

KARAMELIJS
1 el biologische pindakaas
50 ml warm water
1 bevroren banaan, in stukjes gesneden
3 ontpitte (Medjool) dadels
Snufje zeezout
Bijenpollen, optioneel



Hier kan geen pak dubbelvla tegenop!
Bereiding
Doe alle ingrediënten voor de mousse in de blender en mix tot een romig en luchtig geheel. Schep dit vervolgens in een kommetje. Spoel de blender af, haal de bevroren banaan uit de vriezer en doe hetzelfde met de ingrediënten voor het karamelijs. Mix tot je een romig ijsmengsel hebt! Schep vervolgens de mousse en het ijs laagje voor laagje boven op elkaar. Besprenkel eventueel met nog wat bijenpollen.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Chocolate milk

Chocolate milk

Blog thumbnail , , ,

It’s very thirst quenching when you drink it cold, but you can also warm it up on the stove. It’s tasty nice and hot, but make sure it doesn’t actually come to a boil as this will destroy the nutrients in the milk. Picture: M.V. Voorbergen & styling: Marieke Verdenius for Jamie magazine

Bereidingstijd
5 min.

Kooktijd
2 min.

Portie
2 mugs

Houdbaarheid


Benodigdheden
Blender

Ingrediënten

600 ml oat milk, unsweetened
6 Medjool dates, pitted
2 tbsp cacao powder
1/2 tsp mix for spiced cookies, optional



I never met a chocolate I didn't like ;-)
Bereiding
Put the ingredients in the blender and process until a delicious chocolate milk is formed. You can warm it up in a pot on the stove, but make sure you don’t bring it to a boil as this will destroy the nutrients in the milk.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Chocolademelk

Chocolademelk

Blog thumbnail , , , ,

Heel dorstlessend als je het koud drinkt, maar je kunt de chocolademelk ook in een pannetje opwarmen. Drink it nice’n hot, maar zorg dat het niet gekookt heeft, want daardoor gaan de voedende stoffen verloren. Picture: M.V. Voorbergen & styling: Marieke Verdenius i.o.v. Jamie magazine

Bereidingstijd
5 min.

Kooktijd
2 min.

Portie
2 bekers

Houdbaarheid


Benodigdheden
- Blender
- Eventueel een pannetje voor het opwarmen

Ingrediënten

600 ml havermelk, ongezoet of rijst-kokosmelk
6 ontpitte Medjool dadels
2 el rauwe cacaopoeder
mespuntje speculaaskruiden, optioneel



I never met a chocolate I didn't like ;-)
Bereiding
Doe de ingrediënten in de blender en mix ze tot een heerlijke chocolademelk. Je kunt het in een pannetje opwarmen, maar zorg dat je het niet laat koken, want daardoor verlies je een deel van de voedingsstoffen.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Choco Snack

Choco Snack

Blog thumbnail , ,

Zóóó… dit is een lekkere snack. Ze zijn gezond en ook nog eens makkelijk om klaar te maken. Ook geschikt voor de kids. Yummy in my tummy!

Bereidingstijd
15 min.

Portie
15-20 balletjes

Houdbaarheid
1 week in de koelkast of 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
blender of keukenmachine (aanbevolen)

Ingrediënten

200 g (Medjoul) dadels
170 gram gemengde noten
60 ml kokosolie
2 el rauwe cacao
1 el chiazaad
Snufje zeezout 
Kokosrasp, om in te rollen 



Ook geschikt voor de kids. Yummy in my tummy!
Bereiding
Ontpit de dadels. Doe de noten in de blender of keukenmachine en mix alles goed fijn. Doe vervolgens de andere ingrediënten (incl. de dadels) erbij en mix nog een keer. Schep daarna alles in een kom en maak er vervolgens balletjes van en rol ze in de kokosrasp. Leg ze voor 15 minuten in de vriezer of 60 min. in de koelkast om op te stijven. Heerlijk!

Geen Medjoul dadels? Laat de dadels voor 15 minuten in water weken. Leg ze een uur in de koelkast en daarna zijn ze ready om opgegeten te worden !

Tip: je kan ze ook in de vriezer bewaren. Dan heb je iedere dag een lekkere snack (om mee te nemen).

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten wordt je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer