Blog thumbnail

Crunchy Tahin Ontbijtkoekjes

Crunchy Tahin Ontbijtkoekjes

Blog thumbnail , , , ,

Wil jij de dag goed van start laten gaan? Boost jezelf met deze plantaardige en vullende cookies. Gevuld met onder andere havervlokken, rozijnen, Medjoul dadels en tahin. Heerlijk crunchy!

Bereidingstijd
ca. 20 minuten

Baktijd
ca. 20 minuten

Portie
10 - 12 koekjes

Houdbaarheid
1 week (afgesloten in een koektrommel)

Benodigdheden
Kom

Ingrediënten

80 g havermeel
60 g amandelmeel
150 g havermout
70 g kokosrasp
50 g gedroogde cranberries of rozijnen (ik heb rozijnen gebruikt)
5 Medjoul dadels, grof gehakt
3 el water
80 ml kokosolie, gesmolten
4 el tahin  
1/2 tl baking soda, zuiveringszout
1 el appelazijn



Heerlijke koekjes om je dag mee te beginnen. Ook lekker als snack!
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Schep de baking soda en appelazijn in een klein kommetje of beker en mix het met lepeltje door elkaar.
3. Doe alle droge ingrediënten in een grote kom en roer. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en mix het met de handen tot een mooie massa.
4. Maak de handen vochtig en draai het deeg met de handen tot balletjes.
5. Leg ze op een met (ongebleekt) bakpapier beklede bakplaat en bak zo’n 20 minuten op 180°C in de voorverwarmde oven.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Tahini Crunchy Breakfast Cookies

Tahini Crunchy Breakfast Cookies

Blog thumbnail , , , ,

Want to start your day off right? Boost yourself with these plant-based and satisfying cookies. They’re filled with whole oats, raisins, Medjoul dates and tahini. Deliciously crunchy!

Bereidingstijd
approx. 20 minutes

Portie
approx. 10-12 cookies

Houdbaarheid
7 days (in an air-tight container)

Benodigdheden
Bowl

Ingrediënten
  • 80 g/3 oz. oat flour
  • 60 g/2 oz. almond flour
  • 150 g/5 oz. oats
  • 70 g/2.5 oz. grated, dried coconut
  • 50 g/1.75 oz. dried cranberries or raisins (I used raisins)
  • 5 Medjoul dates, roughly chopped
  • 3 tbsp water
  • 80 ml/1/3 cup coconut oil, melted
  • 4 tbsp (white) tahini
  • 1/2 tsp baking soda
  • 1 tbsp apple cider vinegar


Bereiding
1. Preheat the oven to 180°C.
2. Add the baking soda and apple cider vinegar to a small bowl or glass and mix using a spoon.
3. Combine all the dry ingredients in a large mixing bowl, stirring well. Next, add the remainder of the ingredients and mix using your hands until a nice dough has formed.
4. Wet your hands and (using your hands) roll the dough into balls.
5. Place them on a parchment-lined baking sheet and bake the cookies in the preheated oven for about 20 minutes.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Golden Apple Breakfast Crumble

Golden Apple Breakfast Crumble

Blog thumbnail , ,

I recently felt like eating a warm breakfast and came up with the idea of making a tasty crumble with my new product, the Golden Spices Mix, and the apples that I had lying around in the fruit bowl. This delicious, addictive recipe is quick and easy to make and, as a side benefit, it…

Bereidingstijd
20 minutes

Baktijd
Approx. 35 minutes

Portie
Approx. 4 persons

Houdbaarheid
2 or 3 days in the fridge or 3 months in the freezer

Benodigdheden
Small ovenproof dish (21 x 21 cm)

Ingrediënten

Filling
– 
600 g/1.3 lbs apples
– 1/2 lemon
– 2 tbsp Gucot oat flour (or other flour of choice)
– 1 tsp ground cinnamon
– ⅛ tsp ground nutmeg

Topping
– 150 g/5 oz. whole oats
– 60 g/2 oz. Gucot oat flour (or other flour of choice)
– 100 g/3.5 oz. mixed nuts
– 1 tsp Gucot Golden Spices Mix
– 3 tbsp maple syrup
– a pinch of sea salt
– 2 tbsp coconut oil
– 1/4 tsp Gucot vanilla powder (optional)



It’s secretly even better with a bit of coconut cream or coconut yogurt. Enjoy!
Bereiding
1. Preheat the oven to 180°C/350 F.
2.Clean the apples and chop them into very small pieces and add it in a bowl.
3. Squeeze the juice of a half lemon on to the chopped apple.
4. Add the oat flour, cinnamon and nutmeg and stir well.
5. Transfer the mixture into an oven-proof dish using a spatula to press it down into the pan. Give your mixing bowl a quick rinse.
6. For the topping, finely chop the nuts, melt the coconut oil in a saucepan and combine both with the whole oats, oat flour, Golden Spices Mix, maple syrup, sea salt and the vanilla powder (if you’re using it) in the mixing bowl. Toss to combine.
7. Sprinkle the topping over top of the apple mixture in the oven-proof dish, pressing it down gently.
8. Place the crumble in the oven for about 35 minutes and allow to cool fully for 15 minutes afterward. The crumble will stay warm for about an hour. Enjoy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten wordt je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer