Smashed knapperige aardappeltjes met een cashewdip! Ik vind dit gerecht echt zo leuk (en lekker!) om te serveren als ik een etentje bij mij thuis heb. Ik geef de dish altijd een frisse touch door de krieltjes in Gucot Appelazijn te koken. En die homemade dressing, oh, boy! Het resultaat is echt delicious…
ca. 20 minuten
Kooktijd
20 - 25 minuten
Baktijd
40 minuten
Portie
1
Houdbaarheid
Liefst direct opeten. Je kan het ook tot 3 dagen opwarmen (gekoeld in koelkast) in de oven of pan.
Benodigdheden
Oven
Ingrediënten
1 kilo krieltjes of kleine aardappelen
200 ml Gucot Appelazijn
40 ml olijfolie (om in te bakken)
1-2 teentjes knoflook, geperst
2 tl uienpoeder
Zwarte peper, naar smaak
2 tl Gucot Keltisch Zeezout
¼ tl chilipoeder
2 el verse peterselie en/of basilicum, gehakt
Ingrediënten dip
3 el Gucot Cashewpasta
50 ml water
2 el olijfolie, extra vierge
1 el citroensap
1 el pittige mosterd
2 teentjes knoflook (optioneel)
1 el kappertjes
½ tl Gucot Keltisch Zeezout
½ tl zwarte peper, versgemalen
1 tl ahornsiroop
1. Verwarm de oven op 200 graden °C.
2. Was de krieltjes goed schoon en doe ze samen met de appelazijn in een pan. Voeg water toe totdat de aardappelen onder water staan. Laat het koken totdat ze gaar zijn (ca. 20-25 min).
3. Mix de olijfolie, knoflook, uienpoeder, peper, zout en chilipoeder door elkaar in een kommetje.
4. Giet de krieltjes af en leg ze op een bakplaat met eventueel een vel bakpapier eronder. Doe de olijfolie-mix over de krieltjes en bak voor in de oven in ca. 40 minuten goudbruin en krokant. Vergeet de aardappelen halverwege niet om te draaien.
5. Maak de cashewdip door alle ingrediënten in de blender, keukenmachine of met een staafmixer (aanbevolen) te mixen tot een romig geheel.
6. Drizzle een deel van de dip over de smashed potatoes en doe de rest van de dressing in een leuk schaaltje. Let’s dip it & enjoy ; )
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Zoete aardappeltaart 
Asje’s aardappelsambal 
Romige tomatensoep 
Slaatje 
Homemade cashewpasta 
Choco spread 
Chia-laagjespudding 
