Rens Kroes | granola -

Rawnola

Afgelopen week maakte ik voor het eerst rauwe granola. Wow, dit is lekker! Zo zoet en chewy. Ik vind het heerlijk als snack, maar ik gebruik het vooral als topping in mijn smoothiebowls en op nicecreams (bananenijs). Deze rawnola kun je daarentegen ook heel goed gebruiken als taartbodem voor een cheesecake. Hoe handig?

Bereidingstijd
15 min

Portie
1 pot

Houdbaarheid
1 week bewaren in een gesloten pot in de koelkast zodat het “hard” blijft

Benodigdheden
keukenmachine (of blender)

Ingrediënten

220 gr (medjoul) dadels
80 gr kokosrasp
220 gr havervlokken (glutenvrij)
¼ tl kaneelpoeder
Snufje zeezout
½ vanillepoeder
½ el limoen- of citroensap

Deze rawnola is heerlijk als topping in smoothiebowls en op nicecreams!

Bereiding
Verwijder de pitten uit de dadels en doe ze samen met de rest van de ingrediënten in de keukenmachine of blender. Mix alles voor half minuutje tot een dikke massa. Verkruimel het in de pot en zet deze vervolgens voor 30 minuten in de koelkast. Zo lekker!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Granola bars

Daar ben ik weer met mijn handige snackrepen. Dit keer met chocolade smaak! Waarom ik zo’n fan ben? Met gemak maak je er tien tegelijk, zodat je er elke dag een kunt meenemen in je lunchtrommeltje. Easy does it! Lieke Heijn / Pim Janswaard @ www.cameron-studio.nl

Bereidingstijd
15 min

Baktijd
1 uur (in de vriezer)

Portie
ca. 10 repen

Houdbaarheid
1,5 week in de koelkast, je kunt ze ook invriezen

Benodigdheden
keukenmachine
grote kom
bakpapier

Ingrediënten

230 g Medjoul dadels
120 g walnoten
150 g gemende noten
3 grote el rauwe cacao
40 g berberisbessen, of andere gedroogde bessen naar wens, maar het wordt dan wel minder zuur
20 ml ahornsiroop
100 g havervlokken
1 tl kaneelpoeder
2 el kokosolie, zacht
½ tl zout

De perfecte snack om te maken als tussendoortje voor onderweg, studie of op je werk!

Bereiding
Ontpit de dadels. Maal de walnoten fijn in de keukenmachine, maar niet tot pasta, en doe ze in een grote kom. Hak de gemengde noten grof met een mes. Maal de dadels fijn in een keukenmachine. Doe alle ingrediënten (inclusief kokosolie) in de kom, meng goed en kneed met de handen tot een grote bal. Leg op het bakpapier en maak plat met de bolle kant van de lepel. Druk goed aan, anders gaan de repen brokkelen. Snijd in repen en laat de minimal een uur in de koelkast opstijven.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Pumpkin spice granola

Ik ben gek op granola, oftewel krokante muesli. Ik kan het wel iedere dag eten. Echt heerlijk met wat havermelk, over mijn açaí bowl of gewoon een handje als snack. Yumm. Dit recept vind ik ietsje specialer want het bevat pompoenpuree, speculaaskruiden en het is gezoet met ahornsiroop i.p.v. honing. De kruiden verwarmen het lichaam en de geur stimuleert mij…

Bereidingstijd
10 min.

Kooktijd
Ca. 30 min.

Portie
ca. 500 gr

Houdbaarheid

Benodigdheden
Oven
Grote en een kleine kom
Grote pot / jar

Ingrediënten

280 gr havervlokken
100 gr quinoa, witte
120 gr pecannoten, grof gehakt
50 gr walnoten, grof gehakt
1 1/2 tl kaneelpoeder
1 tl kardemompoeder
1/4 tl kruidnagelpoeder
1/4 tl nootmuskaatpoeder
Snufje zeezout
2 tl vanillepoeder, ongezoet
100 gram pompoenmoes (recept: zie toppings)
120 ml ahornsiroop
50 gr kokosolie, gesmolten

Let op: iedere oven is anders, hierdoor kan de baktijd van je granola verschillen met de door mijn aangegeven baktijden.

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180° C. Meng in een grote kom de havervlokken, noten, zaden, kruiden en specerijen. Klop in een andere kom de ahornsiroop, pompoenmoes en kokosolie door elkaar. Voeg het mengsel toe aan de droge ingrediënten, meng zorgvuldig en spreid alles uit over een grote bakplaat. Zet de bakplaat 30 min. in het midden van de oven. Roer het mengsel elke 10 min. om. Zet de oven uit, zet de ovendeur half open en laat de granola in de oven helemaal afkoelen. Bewaar het in een mooie afgesloten potten. Heerlijk!

- Deze granola is in een goed afgesloten pot ongeveer een maand houdbaar.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!