Rens Kroes | Kids -

Choco waffle time! Hoe leuk zijn deze kleine waffels? Perfect als snack tussendoor of als traktatie voor je kids op school. Naast dat ze er heel leuk uit zien, zijn ze erg makkelijk om te maken en… vegan! Foto: Emma Peijnenburg

Bereidingstijd
15 min

Portie
ca. 12 wafels

Houdbaarheid
2 dagen (in een luchtdichte trommel)

Benodigdheden
wafelijzer
kom

Ingrediënten

400 gr havermeel
1 tl baking soda
1 tl vanillepoeder
1 tl appelazijn
4 el (60 ml) ahornsiroop
3 el kokosolie, gesmolten
410 ml havermelk (of ander plantaardige melk naar wens)
70 g pure chocolade
kokosolie om het wafelijzer mee in te vetten

I never met a chocolate I didn’t like ;)!

Bereiding
Doe de droge ingrediënten in een kom, roer en voeg daarna de rest toe. Roer nog een keer alles goed door elkaar. Verhit het wafelijzer en vet de onder en boven ijzers in met een beetje kokosolie. Schenk het beslag erin. Laat het beslag ongeveer 5 minuten in het ijzer zitten. Kijk af en toe hoe de wafels er uit zien, maar doe dit niet aan het begin, want dan vallen ze uit elkaar. Ga zo lang door met wafels maken totdat het beslag op is. Snijd de wafels in tweeën en prik er een ijsstokje in. Verhit vervolgens de chocolade in een pannetje en dip de wafels erin. Strooi er eventueel wat kokosrasp op. Laat ze een paar minuten afkoelen in de koelkast en geniet!

P.s. voor de niet-vegans: je kunt 1 ei aan toevoegen voor de extra crunch.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Bereiding
Verwarm de cacaoboter in een pannetje en schep zodra de boter gesmolten is de cacaopoeder en kokosbloesemsuiker erbij. Zet het vuur uit en laat het een paar minuten afkoelen. Voeg hierna de helft (40 gram) van de gepofte rijst en vanillepoeder toe en roer alles door elkaar.
Maak de gemengde noten in de blender of keukenmachine fijn. Snijd de dadels in kleine stukjes en doe dat samen met de kokosolie en het mengsel van gepofte rijst mee in de blender. Mix goed tot alles fijn is en schep in een schaal.
Meng de overgebleven gepofte rijst erbij en roer door elkaar. Rol er vervolgens balletjes van en leg ze op een bord. Voeg een paar druppels water toe als het niet genoeg plakt.
Prik de prikkers in de balletjes, strooi de kokosrasp er overheen en leg de chocopuffs 30 minuten in koelkast. Smullen maar!

Let op: voor kleine kids kunnen de scherpe puntjes van de prikkers gevaarlijk zijn!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!