Rens Kroes | koffie -

Bulletproof koffie

Regelmatig start ik de dag (na een glas lauwwarm water met citroen en/of juice) met dit koffierecept. Het geeft mij voor een lange tijd energie en bezorgt je geen cafeïne crash wat ik meestal wel vaak bij normale kop koffie krijg. Naast dat het mij flinke energie boost geeft, zorgt het er ook voor dat…

Bereidingstijd
5 min

Portie
1 kopje

Houdbaarheid
direct opdrinken

Benodigdheden
koffiezetapparaat
blender (of staafmixer)

Ingrediënten

1 kopje (Bulletproof) koffie
1 el extra vierge kokosolie of 1 el MCT (MCT*) of 1 el ghee
¼ tl vanillepoeder of (alcoholvrij) vanille extract, ongezoet
Optioneel: 1 tl ahornsiroop, 1 tl rauwe cacao, snufje kaneelpoeder

Deze energie boost zorgt er ook voor dat je minder cravings krijgt gedurende de dag en het is zo lekker!

Bereiding
1. Zet je koffie.
2. Voeg de warme koffie samen met de andere ingrediënten in je blender.
3. Mix voor 30 seconden.
4. Giet het in je favoriete koffiebeker en geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Coffee muffins

Soms zijn er van die ochtenden dat je zelfs geen tijd hebt om koffie te zetten. Terwijl die geur van verse koffie je juist doet denken aan een momentje rust. Wat als je deze coffee muffins op je vrije dag al had gemaakt…? Ze ruiken en smaken heerlijk!

Bereidingstijd
20 min

Baktijd
40 min

Portie
6 muffins

Houdbaarheid
een week, in een afgesloten trommel

Benodigdheden
keukenmachine
muffin bakblik
bakpapier

Ingrediënten

100ml espresso
3 el chiazaad
200 gram medjooldadels
1 grote el kokosolie, zacht
1 el citroensap
140 g havermeel of ander meel naar wens
1 tl kaneelpoeder
2 tl zuiveringszout (baking soda)
snufje zout
2 mespuntjes vanillepoeder, ongezoet

Chocoladesaus
200 g medjooldadels
75 ml water
2 el rauwe cacao
1 mespuntje vanillepoeder, ongezoet
snufje zout

Iets te vieren? Serveer de muffins op een schaal en giet er zelfgemaakte chocoladesaus overheen.

Bereiding
Maak espresso. Week het chiazaad in 150 ml water. Verwarm de oven op 180 graden Celsius. Ontpit ondertussen de dadels en mix ze in een keukenmachine tot een zachte massa. Doe de dadelpuree samen met chiazaad, espresso, citroensap en kokosolie in een kom. Voeg vervolgens de droge ingrediënten er aan toe en roer alles tot een dik beslag.

Vouw een rond of vierkant stuk bakpapier en plaats het in de holtes van een ingevette muffinbakblik. Schep het beslag in de holtes. Bak het in de voorverwarmde oven in ca. 40 minuten gaar. Neem af en toe wel een kijkje!

Maak ondertussen de chocoladesaus. Verwijder de pit uit de dadels en doe vervolgens alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een fijne saus. Bewaar de saus in een weckpotje.

De muffins rijzen niet echt omdat het beslag vrij zwaar is, maar ze zijn er niet minder lekker om - en juist lekker voedzaam!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Koffiescrub

Ik geniet iedere ochtend van een heerlijke bak koffie. Ik ben gek op de smaak en de geur. En als ik amandelmelk of havermelk in huis heb, schuim ik het op tot een grote latte. Ja, voor een goede bak koffie kun je mij wakker maken! Met een glas water of kruidenthee on the side natuurlijk,…