Blog thumbnail

Groente Fritters

Groente Fritters

Blog thumbnail , ,

Mjam, duurzame fritters! Bijna alle ingrediënten die ik voor dit recept heb gekocht zijn plantaardig, lokaal en bijna allemaal in het seizoen. En als je ook nog eens de producten koopt afkomstig van een agrariër die aan kringlooplandbouw doet, dan ben je nog duurzamer bezig (wel next level ; )) Ik ben mij vanaf jongs…

Bereidingstijd
30 min.

Portie
10-12

Houdbaarheid
In een luchtdicht bakje in de koelkast of voor max. 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
Koekenpan
Rasp

Ingrediënten

440 g aardappelen
1 middelgrote broccoli/ 200 g broccoliroosjes
1 (ca. 100 gr) rode paprika
2 teentjes knoflook, uitgeknepen
100 g ui, middelgroot
250 g volkoren spelt- haver- of kikkererwtenmeel
1,5 – 2 tl (Keltisch) zeezout, fijn   
1 tl zwarte peper
Handje verse peterselie, fijngehakt  
Handje verse basilicum, fijngehakt
Olie, om in te bakken (ik vind ghee het lekkerst)

Optioneel:
1 tl chilipoeder
½ tl gerookte paprika

Dip:
230 g (vegan) mayonaise 
3 el mosterd
2 el honing of 1 el ahornsiroop



Jij bent in ieder geval een stapje in de goede richting als je voor dit recept kiest! ;)
Bereiding
Rasp de aardappelen en hak de broccoli, paprika, ui, peterselie en basilicum fijn. Doe het vervolgens alle ingrediënten in een kom en meng alles met de handen goed door elkaar. Laat het 5 minuten staan. Verhit de koekenpan met olie (wees niet te zuinig). Maak vervolgens balletjes van het beslag (het kan een beetje kleven). Druk ze plat met de handen plat. Leg ze in de koekenpan. Laat wat ruimte tussen de fritters. Bak ze beide kanten goudbruin. Doe alle ingrediënten van de dip in een kommetje en roer alles goed door elkaar. Serveer de fritters op een mooi bord en dip het in de lekkere saus.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Hapke foarút

Hapke foarút

Blog thumbnail , , , ,

Vorige week was ik als gast aanwezig op het eerste Rabo Food Forward event om samen met ‘Food & Agri’ ondernemers, millennials en voedselexperts te praten over hoe we Nederland, en specifiek Fryslân, op een duurzame manier van voedsel kunnen voorzien. Ik deelde tijdens m’n presentatie mijn visie over de toekomst van voedsel en nam…

Bereidingstijd
45 minuten.

Portie
4 personen

Houdbaarheid
3 dagen in een luchtdicht bakje in de koelkast

Benodigdheden
pannen

Ingrediënten

1. Krieltjes
12 stuks krieltjes 
½ liter Waddenzee water of ½ liter water met 2 el zeezout (grof)
½ tl gedroogde of verse brandnetel

2. Remoulade van paardenbloemknopjes en madeliefjes
5 el (vegan) mayo
½ tl mosterd
2 grote zure augurken, in kleine blokjes
2 radijsjes
Zure paardenbloemknopjes & daslook (zie recept hieronder)
12 madeliefbloempjes
Handje paardebloemblad, gehakt

3. Chicorei ‘aarde’
2 el Chicorei (van Chikko of Lima b.v)
2 el gestampt sesamzaad
2 el gestampt lijnzaad
Snuf zeezout

Zure paardenbloemknopjes & daslook

Ingrediënten
16 stuks dichte paardenbloem knopjes 
8 daslook bloemtoppen
50 ml appelazijn

Bereiding
Spoel de bloemknopjes schoon. Doe ze daarna in een bakje en zet het geheel onder grof zeezout. Laat het twee dagen pekelen. Spoel het daarna af. Breng de appelazijn aan de kook, voeg de bloemetjes toe en breng het weer aan de kook (de bloemetjes moeten net onder het azijn staan, anders voeg je nog wat azijn toe). Zet het vuur gelijk uit en laat het afkoelen. Bewaar het vervolgens in een bakje de koelkast 
PS: Zorg ervoor dat je wel knopjes gebruikt, anders krijg je veel van die ‘harige” blaadjes en dat eet niet lekker.



Een heerlijk Frysk gerecht met ingrediënten gebaseerd op mijn jeugdherinneringen
Bereiding
1. Boen de krieltjes schoon en kook ze vervolgens gaar in het (zee)water met de brandnetel. Ze gaan drijven op het moment dat ze gaar zijn. Giet ze af en doe ze weer terug pan in (zonder water). Laat even uitstomen. Er vormt zich zo een ‘korstje’ van zout om de aardappel. Zet het dan warm weg.

2. Meng alles en breng evt. op smaak met peper en zout.

3. Meng het sesamzaad, lijnzaad en zeezout bij elkaar en rooster het een halve minuut op laag vuur in een droge koekenpan. Voeg vervolgens de cichorei toe en meng het nog een keer door elkaar!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Wat is er in het seizoen?

Wat is er in het seizoen?

Blog thumbnail , ,

Ik kan er zo van genieten als er weer een nieuw seizoen aanbreekt. Dit betekent voor mij een nieuwe fase in het jaar met andere kleuren, inspiratie en nieuwe (seizoensgebonden) fruit en groenten. Yesss! Wanneer er weer een nieuw jaargetijde begint, vind ik het heel erg leuk om met Hollandse groente een heerlijk nieuw powerfood…

Bereidingstijd


Portie


Houdbaarheid


Benodigdheden


Ingrediënten


Bereiding

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten wordt je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer