Tot vorig jaar deed ik mijn wortelloof in mijn gft bakje maar nu maak ik er pesto van want ik kwam erachter dat het loof boordevol mineralen en vitaminen zit! Wist jij dat? Ik verwerk de pesto in pasta, in soep of ik doe het op een cracker of broodje. Heerlijk! Tip: wortels zonder loof zijn langer…
15 min
Portie
1 pot
Houdbaarheid
Je kan deze pesto 1 à 2 weken bewaren in een afgesloten potje in de koelkast. Zorg ervoor dat er altijd een laagje olie op de pesto staat.
Benodigdheden
Keukenmachine of blender
Ingrediënten
75 g wortelloof (liefst biologisch)
60 g basilicumblaadjes
2 teentjes knoflook
1 el citroensap
50 g pijnboompitten, geroosterd
5 el olijfolie, extra vierge
1/2 tl zwarte peper
2 el edelgistvlokken
1/4 tl Keltisch zeezout
Mespuntje geraspte citroenschil, optioneel
Doe alle ingrediënten bij elkaar en pureer het met de staafmixer, blender of keukenmachine. Als je de pesto te droog vindt, doe je er nog wat olijfolie bij. Proef en breng eventueel verder op smaak met nog wat zout en peper. Schep de pesto in een potje en enjoy!
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!