Bereiding
Week de cashewnoten voor minimaal 3 uren in het water. Maak ondertussen de bodem door de amandelen, kokosrasp, rozijnen en kaneel in de keukenmachine te mixen. Het ‘deeg’ voor de bodem is goed als het een grote plakkerige bal is (tip: is het deeg niet plakkerig genoeg, voeg dan 1 á 2 el water toe). Verdeel het deeg over de bodem van de muffin vormpjes, goed aandrukken. 
Voor de vulling maal je de ingrediënten (incl. de cashewnoten) fijn in de keukenmachine, tot een mooie smeuïge massa. Verdeel de vulling met een lepel over de bodems van de vormen. Zet de taartjes nu een uurtje in de vriezer om op te stijven, vervolgens kun je ze in de koelkast bewaren. Serveer met gesneden aardbeien en eventueel met wat geraspte kokos en/of chocolade. Geniet ervan!