Druk op Enter om te zoeken of Esc om te sluiten
Blog thumbnail

Blueberry pannenkoekentaart

Blueberry pannenkoekentaart

Blog thumbnail ,

Dit stapeltje gebakken pannenkoekentaart is heaven! Oké, niet het lichtste ontbijtje die ik ooit heb gemaakt maar ja, that’s what Sundays are for! Vorige week heb ik dit ontbijt met vriendlief gegeten en het was te lekker! Het is dus het proberen waard. Enjoy!

Bereidingstijd
20 minuten

Portie
2 personen

Houdbaarheid
1 dag in de koelkast

Benodigdheden
Klopper

Ingrediënten

150 gr havermeel (of ander meel naar wens)
1 tl baking soda
1 tl kaneelpoeder
½ tl vanillepoeder, ongezoet
150 ml amandelmelk (of ander melk naar wens)
½ el citroensap
2 eieren
½ el ghee of kokosolie, voor het bakken

Bosbessencompote
150 gr blauwe bessen
2 el ahornsiroop
1 tl arrowroot

Extra topping
3 el kokosyoghurt
Handje walnoten (optioneel)


Bereiding
Doe de droge ingrediënten in de kom en doe de helft van de melk erbij. Roer het geheel tot een glad beslag. Voeg, terwijl je roert, de rest van de melk, citroensap en 2 eieren toe. Roer totdat je een mooi glad pannenkoekenbeslag hebt. Doe er eventueel wat melk bij als het te dik is. Laat de koekenpan goed heet worden en verhit een halve eetlepel ghee of kokosolie in de pan. Schenk wat beslag in de pan en bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin. Stapel de pannenkoeken bovenop elkaar. Maak vervolgens de bosbessen compote door de bosbessen, ahornsiroop en de arrowroot in een sauspan op middelhoog vuur te verhitten. Roer regelmatig en laat het mengsel 5 min. op een laag vuurtje sudderen. Haal het van het vuur zodra het dik wordt. Schep de kokosyoghurt op de pannenkoekentaart en schenk de compote er overheen. Ook lekker met een handje walnoten! Enjoy!


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten word je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer

This error message is only visible to WordPress admins
Error: No posts found. Make sure this account has posts available on instagram.com.

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!