Rens Kroes | pizza -

Watermeloen Pizza

I love summer! Iedereen danst op bootjes en er is elke week wel een te gek festival. Ook zijn er veel markten met seizoensproducten waar ik mijn slag kan slaan, en dus aardbeien of komkommers kan kopen om ice pops, sappen en smoothies te maken. Maar ik ben vooral fan van picknicks in het park of…

Bereidingstijd
15 min.

Portie
1 pizza

Houdbaarheid
Direct opeten ;)

Benodigdheden

Ingrediënten

1 grote ronde plak watermeloen van ca. 4 cm dik
200 g kokosyoghurt
Handje blauwe bessen
Handje gedroogde banaanplakjes
Handje kokoschips

Extra toppings
Extra handje aardbeien
1 tl ahornsiroop
Granaatappelpitjes
Handje bramen

You are one in a melon ;)

Bereiding
Snijd je zelf plakken van de watermeloen, doe dit dan met een groot scherp mes. Verdeel de kokosyoghurt over de meloenschijf. Garneer de meloenpizza met de rest van de ingrediënten. Snijd vervolgens in punten. Je kunt natuurlijk helmaal losgaan met extra toppings!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Pizzetta à la Rens

Comfort food. Wie houdt er niet van? Ik iniedergeval wel! Van een lekkere lemon cake, choco balls tot aan oven frietjes met homemade mayo. Love it! Een zelfgebakken pizza behoort ook zeker tot een van my favorites. Een tijdje geleden maakte ik deze pizza met geitenkaas, zo lekker! En sinds deze ook bij jullie goed…

Bereidingstijd
20 min

Baktijd
35 min

Portie
2 pizza's

Houdbaarheid
direct opeten

Benodigdheden
oven
mengkom

Ingrediënten

Bodem
300 gr kikkererwtenmeel (of ander meel naar wens)
200 ml (warme) water
½ tl zout
3 el olijfolie
1 tl droge tijm
1 tl citroensap of appelazijn
1 tl baking soda

Topping
150 gr feta
100 gr gedroogde tomaten
1 teentje knoflook
50 gr shiitake (of champignons)
1 lente ui
handje kappertjes, optioneel
½ witlof
snufje zeezout
Zwarte peper
1 el citroensap
olijfolie

Deze heerlijke dunne pizza is perfect voor een movie night op de bank of tijdens een dinner with friends op het dakterras.

Bereiding
Verwarm de oven op 180 ℃. Voeg de ingrediënten van de bodem in een kom en kneed alles door elkaar. Als het ietsje te nat is kan je eventueel nog wat meel toevoegen. Het deeg is goed als het nog enigszins plakkerig aanvoelt en een schone wand achterlaat in de mengkom. Maak van het deeg een bal en verdeel vervolgens het deeg in twee porties en maak van elke portie een bal. Bestuif het werkblad met meel en rol het deeg uit tot een ovale vorm. Leg het pizzadeeg op een bakplaat. En bak het voor 5 minuten. Maak de topping door de feta, knoflook en gedroogde tomaten in de keukenmachine tot een romig geheel te mixen. Verspreid het over de pizzabodems. Snijd de shiitake, witlof en de lente ui in kleine stukjes. Verdeel alle ingrediënten op alle ongebakken pizzetta’s en leg het voor 30 minuten in de oven. Kijk af en toe of het niet aanbrandt. Besprenkel het daarna met wat citroensap en olijfolie. Heerlijk!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Pizzaaaaaa!

Ik heb guilty pleasures. Ik gebruik soms gellak (wat niet zo goed voor je nagels zou zijn) en ik dans nog steeds halfnaakt voor de spiegels op de Backstreet Boys. Maar echt heel bizarre of slechte eetgewoontes heb ik niet. Want guess what, ik mag alles, van gezond tot ongezond. Ik verbied mijzelf nooit om…

Bereidingstijd
20 min.

Baktijd
40 min.

Portie
voor ca. 2 personen

Houdbaarheid
2 dagen in de koelkast

Benodigdheden
Oven
Blender/staafmixer
Bakpapier

Ingrediënten

Pizzabodem
200 g havermout
4 el boekweitmeel (of ander meel naar wens)
1 grote el psylliumvezels
3 el zongedroogde tomaatjes, uitgelekt
2 el gedroogde Italiaanse kruiden
2 eieren

Toppings
150 gr champignons
1 middelgrote ui
1 teentje knoflook
1/4 rode peper
25 gr harde geitenkaas
4 of 5 el tomatensaus (verse saus is het beste)
1 tl droge oregano

Koud is-ie ook heerlijk. Als je wat overhoudt, kun je dat in je lunchbox doen.

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Doe alle ingrediënten voor de pizzabodem in een grote kom en roer door elkaar. Maak vervolgens nog fijner door te mixen in een blender of met de staafmixer. Leg het deeg op een plank. Als het te zacht is, kun je nog wat meel toevoegen. Is het te stevig, dan voeg je een scheutje water toe. Kneed alles nog een keer goed door en maak met een deegroller plat en rond. Je kunt ervoor kiezen om 1 grote pizza te maken of twee kleintjes.
Bedek een bakplaat met bakpapier, leg de pizza erop en bak vervolgens 10 minuten in de oven. Ga ondertussen aan de slag met de toppings. Borstel de champignons schoon en snijd fijn, net als de ui, knoflook en peper. Haal de bodem uit de oven en verspreid de tomatensaus met een lepel over de bodem. Beleg vervolgens met de gesneden groenten en kruiden en rasp als laatste de geitenkaas erover. Doe de pizza 30 minuten in de oven, en snijd daarna in puntjes. Yumm!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!