Rens Kroes | plantaardig -

Lupine

Vóór ik de samenwerking met Rabobank voor het programma Rabo Food Forward aanging had ik nog nooit van lupine gehoord. Althans, niet van de eetbare witte lupine plant waar de bonen aan groeien. De prachtige sierlupine die altijd in mijn moeders groentetuin stond kende ik wel, maar de zoete witte lupine boon leerde ik pas…

Bereidingstijd

Portie

Houdbaarheid

Benodigdheden

Ingrediënten

Bereiding

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

No Food Waste Tijdens De Feestdagen

Dit jaar vier ik de feestdagen met mijn meest dierbare mensen in Nederland én ik ga natuurlijk weer mijn lekkerste dishes serveren zoals ‘Mac’n sweet potato’, bloemkool uit de oven met een yummy tahin saus én mijn favoriete kaneelijs. We eten zoveel mogelijk plantaardig en biologisch (duurzamer), maar ik ga ook proberen om dit jaar…

No-Bake Chocoladetaart

Deze taart is zeer geschikt om te serveren tijdens een leuk feestje of de feestdagen. De taart hoeft niet in de oven en het is namelijk niet moeilijk om te maken en gegarandeerd lekker! Trust me ; ) Note: Je kunt natuurlijk oneindig variëren met de bodem. Dit recept is ook lekker:  www.renskroes.com/zoete-aardappeltaart. Up to…

Bereidingstijd
30 minuten

Portie
1 taart

Houdbaarheid
3 maanden in de vriezer / 3 dagen afgedekt in de koelkast

Benodigdheden
Keukenmachine (aanbevolen) of blender
Taartvorm: Ø 24 cm

Ingrediënten

Bodem:
300 g amandelen
20 g cacaopoeder (rauwe is het beste!)
100 g kokosolie, ongeraffineerd
Snufje zout
1 el ahornsiroop

Vulling:
250 g pure (fair trade) chocolade
325 ml romige kokosmelk (geen light)
75 ml ahornsiroop
1 grote rijpe avocado
1 tl vanillepoeder, ongezoet
Snufje zout

Topping:
Chocolade schaafsel
Kokosroom, optioneel
Bessen, optioneel

Chocolate is the answer. Who cares what the question is ;)

Bereiding
1. Mix de amandelen fijn in de keukenmachine of blender.
2. Doe het samen met de overige bodem ingrediënten in een kom en kneed het tot een deeg. Als het iets te droog is kan je nog wat kokosolie toevoegen.
3. Bekleed de vorm.
4. Smelt de chocolade in een pannetje en doe het vervolgens samen met de overige ingrediënten van de vulling in de keukenmachine of blender en mix alles tot een romig geheel.
5. Schenk of schep het in de vorm. Ga eroverheen met de spatel en zet het vervolgens voor 2 uurtjes in de koelkast om het op te stijven.
6. Rasp wat chocolade fijn en bestrooi het over de taart. Serveer het met kokosroom en eventueel wat besjes. Enjoy ;)

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Asje’s aardappelsambal

Oké, ik ben eerlijk. Dit is niet mijn recept ; ). Ik heb het gekregen van Astrid (de moeder van mijn zwager Sunnery). Yep. In onze familie delen we elkaars recepten en ik deel het dan weer met jullie. Leuk! Deze Javaanse-Surinaamse sambal eet ik het liefst met rijst & gewokte groenten maar Astrid eet…

Bereidingstijd
ca. 25 min.

Portie
grote bowl

Houdbaarheid
5 dagen in een luchtdichte pot

Benodigdheden
pan, aardappelschilmesje, rasp , knoflookpers

Ingrediënten

9 aardappelen, middelgroot
2 -3 el kokosolie of ghee, voor het bakken
2 rijpe tomaten, middelgroot
2 witte uien, middelgroot
2 madam jeaneatte, geel
2 teentjes knoflook
Duimtopje gember
1-2 tl zeezout of naar wens
400-500 ml water
2 tl appelazijn, troebel
2 tl tamari, optioneel
½ tl zwarte peper
1 tl veggie poeder mix, optioneel

Bereiding
Schil de aardappelen en snijd het in kleine blokjes. Bak het met olie in de koekenpan tot de aardappeltjes bruin zijn. Roer af en toe. Snijd ondertussen de tomaten, uien en de madam jeanette in kleine stukjes en doe het bij de aardappelen. Knijp de knoflook er bovenuit. Rasp de gember en doe dat samen met de zout erdoor. Roer het voor 2-4 minuten door elkaar en schenk vervolgens het water en de appelazijn erbij. Laat het sudderen totdat de aardappelen lekker zacht zijn. Breng het op smaak met tamari, zwarte peper en eventueel de veggiepoedermix.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Bananen-notenijs

Wow, dit weertje! Meestal als het zo warm is rijd ik in het weekend naar mijn ouderlijke huis in Fryslân, net als afgelopen keer. Ik kan daar heerlijk tot rust komen en krijg door al die lekkere ingrediënten in mem’s tuin ontzettend veel inspiratie om nieuwe gerechten te maken. Tegenwoordig ben ik de maandag erna…

Bereidingstijd
15 min.

Portie
1 groot glas of 2 kleine.

Houdbaarheid
Gelijk opeten of maximaal 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
keukenmachine (aanbevolen) of blender

Ingrediënten

75 g pure chocolade
ca. 3 rijpe (270 g) bananen, bevroren in stukjes
1/2 tl vanillepoeder, ongezoet
2 el gucot – notenpasta

You can't buy happiness but you can buy or make ice cream, and that's kind of the same thing.

Bereiding
Hak de chocolade in stukjes. Doe alle ingrediënten behalve de chocolade in een keukenmachine of blender en mix tot een romig geheel. Schep het mengsel in een kom en voeg de chocolade toe. Roer alles met een lepel door elkaar en doe het in een mooi glas of kommetje. Je kan het eventueel met nog wat extra chocolade en (homemade) granola besprenkelen. YUMMMM!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Plantaardige melk & yoghurt

I loooove MYLK! (mylk = plantaardige melk)…..amandel-, walnoten-, haver- milkadamia – kokos… Ik gebruik het in zoveel power recepten; in mijn overheerlijke havermoutpap, breakfast muffins of smoothie of ik schuim het op voor in mijn koffie (vooral havermelk). Daarnaast vind ik het ook heel lekker in mijn favoriete avond drankjes zoals golden milk en calming chocolate…

Hennepmelk

Hennepzaad is een fantastische superfood goed voor de spieren, botten, tanden en het ontgiften van het lichaam. De hennepmelk die je ervan kan maken is heerlijk, lekker romig en ook nog eens super easy. En nee, je wordt er niet high van. : – ) Cadeautje: check hier voor een superlekkere hennepsmoothie!

Bereidingstijd
7 min.

Kooktijd
-

Portie
1 grote fles

Houdbaarheid
2 dagen in de koelkast

Benodigdheden
Blender

Ingrediënten

250 ml gepeld hennepzaad
600 ml water, gefilterd
3 dadels
1 tl vanille-extract of vanillepoeder, ongezoet

Hennepzaad is een fantastisch superfood, goed voor de spieren, botten, tanden en het ontgiften van het lichaam

Bereiding
Doe het hennepzaad in de blender.
Voeg het water, de dadels en het vanille-extract toe.
Mix dit een paar minuten tot een romige, gladde melk. Et voilá!
Schenk de hennepmelk in een fles om het te bewaren. Je kunt het gebruiken zoals normale melk. In de koelkast is het ongeveer twee dagen houdbaar, maar als je veel hebt gemaakt kun je het ook invriezen.

Enjoy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Proteïne voor vegetariërs

Magere mensen met geitenwollen sokken. Dat was ooit het beeld van een vegetariër. Want als vegetariër kun je niet gespierd, fit en zelfs lijvig zijn? Niets is minder waar!  Vegatarische atleten zoals Maarten Tjallingii, Rich Roll en Alberto Contador hebben het stereotype veranderd. Zij bewijzen dat je met plantaardige eiwitten ook mooie grote spieren kunt krijgen. En niet alleen…