Rens Kroes | renskroes -

Updateje!

Na een hele tijd geen blog te hebben geschreven voelde ik tijdens mijn ochtendloopje (jajaaaa, I’m back to it!) dat ik weer zin had om een update te geven op dit platform. Want there is a lot going on en er is ook een hoop gebeurd. Het laatste jaar was voor mij lekker druk (webshop…

Ons online winkel: Powerfoodies Market

In augustus 2018 ben ik samen met mijn lief Powerfoodies Market gestart waar ik mijn eigen voedingsmiddelen (huismerk Gucot) en goodies verkoop. Het idee hierachter? Je kunt wel zeggen het is ontstaan in het Friese dorpje Gytsjerk. Lang, laaang geleden… In het jaar 1850 begon mijn overgroot opa Ealze Kloosterman een bakkerij die daarna van…

Cashew Butter Blondies

Wel eens een blondie (het zusje van de brownie) gegeten? Ik vind het één van de lekkerste chewy cookie bars met cashewpasta die er bestaat en die ik op ieder moment van de dag kan eten. Het liefst met een bak koffie en een goed boek. Yummm….

Bereidingstijd
ca. 20 minuten

Baktijd
30-40 minuten

Portie
9 grote blondies

Houdbaarheid
3 dagen in de koelkast of maximaal 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
- Ovenschaal: 20 x 20
- Ongebleekt bakpapier  

Ingrediënten

1 flax-ei (1 el gebroken lijnzaad met 2 1/2 el water)
1 tl baking soda
1 el Gucot appelazijn
100 g kokosbloesemsuiker
1 tl Gucot vanillepoeder, ongezoet
200 g havermeel, of ander meel naar wens
Snufje zout
140 g Gucot cashewpasta
100 ml ahornsiroop
2 el kokosolie, gesmolten
100 ml havermelk (of ander melk naar wens)
120 g pure chocolade

Note: In blondies hoort eigenlijk geen cacaopoeder te zitten maar ik heb er stiekem wel wat chocolade stukjes in verwerkt ;)

Bereiding
1. Verwarm de oven op 180 °C. 
2. Maak het flax-ei door lijnzaad en water in een kommetje met lepel door elkaar te roeren. Laat het minimaal voor 5 - 10 minuten staan.
 3. Doe de appelazijn en baking soda (zuiveringszout) in een glas en mix het met een lepeltje door elkaar. 
4. Doe de kokosbloesemsuiker, vanillepoeder, havermeel, zout, cashewpasta, ahornsiroop, kokosolie en havermelk in de keukenmachine (aanbevolen), blender of handmatig. En mix het tot een romig geheel.  
5. Schep het beslag in een kom en voeg het flax-ei en het appelazijn - baking soda mengsel erbij. Roer alles goed door elkaar en laat het 10 minuten staan.  
6. Hak de chocolade met een mes in kleine stukjes en voeg het toe aan het beslag. Roer nogmaals
7. Bekleed je bakblik met bakpapier en schep de massa erin. 
8. Bak het voor 30 - 40 minuten in de oven en voilà!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Romige Rijstpasta met Spinazie & Doperwtjes

Ik vind dit nou een heerlijk, easy, voedzaam en vullend doordeweeks recept. Meestal verdubbel ik de hoeveelheid van dit gerecht zodat ik er de volgende dag ook nog van kan genieten. Ook lekker koud met extra sla en een scheut koudgeperste olijfolie! Enjoy.

Bereidingstijd
30 minuten

Portie
Ca. 2 personen

Houdbaarheid
Ca. 3 maanden in de vriezer of 3 dagen in een luchtdicht bakje

Benodigdheden
- Knoflookpers  
- 2 pannen + 1 diepe koekenpan

Ingrediënten

200 g bruine rijst pasta (fusilli)
150 g doperwten (bevroren of vers)
2 rode uien, middelgroot
250 g champignons, liefst kastanje
2 teentjes knoflook
1 bouillonblokje (gistvrij) of 1 el kruidenblend
100 ml warm water
1/2 el #gucot appelazijn
160 ml kokosmelk (romige)
1/2 tl zwarte peper
2 el (haver)meel
1/2 tl sambal
1/2 tl zeezout, of naar wens
2 handjes spinazie
kokosolie of ghee, voor het bakken

Zijn de doperwten niet in het seizoen? Haal ze dan uit het vriesvak!

Bereiding
1. Kook de bruine rijst pasta volgens de verpakking (ca. 7-9 minuten).
2. Kook de doperwten 8-10 minuten in een ruime hoeveelheid water
3. Snijd de uien in stukjes en de champignons in plakjes
4. Bak ze in de koekenpan met wat olie en roer totdat de champignons geslonken zijn. Knijp vervolgens de knoflook er bovenuit.
5. Los 1 bouillonblokje of de kruidenblend (zie recept op de blog) toe aan 100 ml warm water.
6. Voeg de bouillon samen met appelazijn, kokosmelk, zwarte peper, meel, sambal en zeezout in de koekenpan en roer voor 5 minuten alles goed door elkaar of totdat er geen tot weinig vocht meer is.
7. Doe twee handjes spinazie (of meer!), de erwtjes en pasta erbij en roer nog een paar keer alles door elkaar.
8. Schep het in kommen en geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

No-Bake Chocoladetaart

Deze taart is zeer geschikt om te serveren tijdens een leuk feestje of de feestdagen. De taart hoeft niet in de oven en het is namelijk niet moeilijk om te maken en gegarandeerd lekker! Trust me ; ) Note: Je kunt natuurlijk oneindig variëren met de bodem. Dit recept is ook lekker:  www.renskroes.com/zoete-aardappeltaart. Up to…

Bereidingstijd
30 minuten

Portie
1 taart

Houdbaarheid
3 maanden in de vriezer / 3 dagen afgedekt in de koelkast

Benodigdheden
Keukenmachine (aanbevolen) of blender
Taartvorm: Ø 24 cm

Ingrediënten

Bodem:
300 g amandelen
20 g cacaopoeder (rauwe is het beste!)
100 g kokosolie, ongeraffineerd
Snufje zout
1 el ahornsiroop

Vulling:
250 g pure (fair trade) chocolade
325 ml romige kokosmelk (geen light)
75 ml ahornsiroop
1 grote rijpe avocado
1 tl vanillepoeder, ongezoet
Snufje zout

Topping:
Chocolade schaafsel
Kokosroom, optioneel
Bessen, optioneel

Chocolate is the answer. Who cares what the question is ;)

Bereiding
1. Mix de amandelen fijn in de keukenmachine of blender.
2. Doe het samen met de overige bodem ingrediënten in een kom en kneed het tot een deeg. Als het iets te droog is kan je nog wat kokosolie toevoegen.
3. Bekleed de vorm.
4. Smelt de chocolade in een pannetje en doe het vervolgens samen met de overige ingrediënten van de vulling in de keukenmachine of blender en mix alles tot een romig geheel.
5. Schenk of schep het in de vorm. Ga eroverheen met de spatel en zet het vervolgens voor 2 uurtjes in de koelkast om het op te stijven.
6. Rasp wat chocolade fijn en bestrooi het over de taart. Serveer het met kokosroom en eventueel wat besjes. Enjoy ;)

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Asje’s aardappelsambal

Oké, ik ben eerlijk. Dit is niet mijn recept ; ). Ik heb het gekregen van Astrid (de moeder van mijn zwager Sunnery). Yep. In onze familie delen we elkaars recepten en ik deel het dan weer met jullie. Leuk! Deze Javaanse-Surinaamse sambal eet ik het liefst met rijst & gewokte groenten maar Astrid eet…

Bereidingstijd
ca. 25 min.

Portie
grote bowl

Houdbaarheid
5 dagen in een luchtdichte pot

Benodigdheden
pan, aardappelschilmesje, rasp , knoflookpers

Ingrediënten

9 aardappelen, middelgroot
2 -3 el kokosolie of ghee, voor het bakken
2 rijpe tomaten, middelgroot
2 witte uien, middelgroot
2 madam jeaneatte, geel
2 teentjes knoflook
Duimtopje gember
1-2 tl zeezout of naar wens
400-500 ml water
2 tl appelazijn, troebel
2 tl tamari, optioneel
½ tl zwarte peper
1 tl veggie poeder mix, optioneel

Bereiding
Schil de aardappelen en snijd het in kleine blokjes. Bak het met olie in de koekenpan tot de aardappeltjes bruin zijn. Roer af en toe. Snijd ondertussen de tomaten, uien en de madam jeanette in kleine stukjes en doe het bij de aardappelen. Knijp de knoflook er bovenuit. Rasp de gember en doe dat samen met de zout erdoor. Roer het voor 2-4 minuten door elkaar en schenk vervolgens het water en de appelazijn erbij. Laat het sudderen totdat de aardappelen lekker zacht zijn. Breng het op smaak met tamari, zwarte peper en eventueel de veggiepoedermix.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Pasta pompoen bowl

Dit weer schreeuwt om comfort food. Lekkere stoof- of stamppotjes, chocolate chip cookies, matcha lattes… én deze pompoen bowl. Ik ben na mijn boeklancering weer in de keuken gedoken om weer lekker te experimenteren. En dit is het resultaat. Het is een heerlijk gerecht dat mij verwarmt en een voldaan gevoel geeft dus dit staat…

Bereidingstijd
ca. 30 min.

Portie
2 - 3 personen

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
Keukenmachine of blender

Ingrediënten

170 g volkoren Penne (pasta) of spaghetti
2 middelgrote (rode) uien
2 knoflookteentjes
70 g boerenkool, gesneden
300 g pompoenpuree
160 ml kokosroom
Zeezout, naar wens
¼ tl zwarte peper
Mespuntje cayennepeper, optioneel
1 tl kerriepoeder
2 scheutjes truffelolie of wat geraspte truffel
2 el “vegan parmezaanse kaas’
Bakolie naar wens

Het is een heerlijk gerecht die mij verwarmt en een voldaan gevoel geeft dus dit staat tot einde winter iedere week bij mij op de planning

Bereiding
Verwarm water in een pan en doe de Penne erbij zodra het kookt. Kook het beetgaar en laat het uitlekken. Snijd ondertussen de uien en de knoflook in kleine stukjes. Bak het voor een aantal minuten met de boerenkool en wat ghee (of ander bakolie naar wens) in een grote koekenpan. Schenk de pompoenpuree en kokosroom samen met de kruiden, zout, en peper bij het boerenkoolmengsel. Verwarm en roer alles goed door elkaar. Schep de pasta erbij en roer nogmaals. Schep het in de borden en schenk er wat truffelolie overheen of rasp wat truffel eroverheen. Heerlijk met een grote eetlepel plantaardige parmezaanse kaas.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

VLOG 27: EMOTIONELE 5e BOEKLANCERING • Rens Kroes

Mijn nieuwe boek: RENS – Mijn lifestyle guide

Dit is ‘em. De cover van mijn 5e boek ‘RENS – Mijn lifestyle guide’ is een feit! Ik heb er van december tot nu keihard aan gewerkt. Bloed, zweet en Powerfood ; ) En na al dat pittige schrijfwerk kan ik jullie nu met een brede glimlach vertellen dat ie af is. Yes! About Mijn…

VLOG #24: WHY I NEVER BECAME A MODEL & BACK TO MY ROOTS • Rens Kroes

PREPPING POWERFOOD WITH YARA #2 • Rens Kroes

Oil Pulling

Van alle kanten hoor ik opeens over ‘oil pulling’. Hoe goed het is, wat een resultaten het oplevert en dat het écht werkt. Dus… ben ik sindsdien braaf elke ochtend 15 minuten met kokosolie mijn mond aan het spoelen. Ik heb er ook maar meteen wat meer over uitgezocht. Oil pulling klinkt als een nieuwe…