Druk op Enter om te zoeken of Esc om te sluiten
Blog thumbnail

Kruidige Rijst met Paddenstoelen

Kruidige Rijst met Paddenstoelen

Blog thumbnail , , , , , ,

De laatste dagen van de herfst zijn aangetreden en ze laten zich volop zien door het koude en vooral natte weer! Het zijn niet mijn favoriete tijden maar wat ik wel fijn vind is dat ik nu meer zin heb om het binnen gezellig te maken en veel te koken. Dat komt trouwens goed uit…

Bereidingstijd
10 min.

Kooktijd
ca. 30 min.

Portie
ca. 4 personen

Houdbaarheid
3 dagen in een luchtdicht bakje in de koelkast - max. 3 maanden in een luchtdicht bakje in de vriezer

Benodigdheden
Grote hapjespan
Grote schaal (om te serveren)

Ingrediënten

200 g ronde volkoren rijst
250 g kastanjechampignons 
150 g oesterzwammen
1 tl Gucot Kruiden- en Veggieblend (of andere bouillonpoeder naar wens)
100 g sjalot 
3 tenen knoflook
1 el olijfolie, voor het bakken  
1 tl komijnzaad
3 el Gucot tamari 
15 g platte peterselie   
½ tl Gucot Keltisch zeezout 
½ tl gemalen zwarte peper


Bereiding
1. Spoel de rijst schoon en kook het met 500 ml water en 1 theelepel Kruiden- en veggieblend totdat de korrel zacht en het water verdampt is.
2. Snipper ondertussen de sjalot, haal de knoflook door een knoflookpers en snijd de paddenstoelen in stukken.
3. Verwarm 1 el olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur fruit hierin de sjalot en knoflook.
4. Bak vervolgens de komijnzaad voor 2 minuten en doe daarna de paddenstoelen en tamari erbij. Roer en bak dit voor ongeveer 5 minuten.
5. Schep daarna de rijst bij het paddenstoelen mengsel en roer alles door elkaar.
6. Hak de platte peterselie grof en doe dit samen met het zeezout en peper bij de paddenstoelen rijst.
7. Schep het in een schaal en enjoy :)



Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Aubergine prutje met rijst

Aubergine prutje met rijst

Blog thumbnail ,

Super makkelijk comfort receptje voor jullie van mij. Ik maak dit regelmatig, het geeft mij altijd een voldaan gevoel. Het bevat lekker veel groenten en door de aubergine heb ik geen behoefte aan vlees(vervangers), alhoewel het wel lekker kan zijn met wat gebakken tempeh of tofu! Je kan het er altijd nog aan toevoegen. Geniet!

Bereidingstijd
ca. 30 min.

Portie
2

Houdbaarheid
2 dagen in een luchtdicht bakje in de koelkast of max. 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
koekenpan, stoommandje

Ingrediënten

1 broccoli, optioneel
Basmati rijst, volkoren
1 aubergine, in stukjes
2 glazen water
250 gram champignons
2 middelgrote uien
2 teentjes knoflook
½ tl cayennepeper, of naar wens
1 tl kerriepoeder
Scheutje ahornsiroop, optioneel  
Handje platte peterselie, gehakt  
½ tl Keltisch zeezout, of naar wens
1 el tamari  
Zwarte peper, naar wens
1 ½ el ghee (of kokosolie)


Makkelijk en lekker receptje voor door de weeks! Je kan ook het recept verdubbelen, dan hoef je de volgende dag niet te koken ;)
Bereiding
Kook de rijst volgens de verpakking en stoom de broccoli (zie recept hieronder). Snijd de aubergine in kleine blokjes. Doe de ghee in de koekenpan en zet het op het vuur. Bak de aubergine voor 2 minuutjes, roer goed en schenk dan het water erbij. Laat het koken totdat de aubergine gaar is en water is opgelost. Is het nog niet gaar? Voeg dan nog wat water toe. Snijd ondertussen de champignons, uien en knoflook in kleine stukjes en bak het samen met cayennepeper, kerriepoeder, ahornsiroop met de gare aubergine mee. Roer totdat de ui glazig is. Voeg de tamari en peterselie toe. Roer nogmaals voor een half minuutje en you’re done! Verdeel het in kommen en geniet. Ook lekker met wat gebakken tempeh of tofu.

Broccoli stomen:
Snijd de roosjes van de broccoli eraf en snijd de stam in kleine stukjes (ik verspil geen voedsel!;)) Stoom de broccoli in een stoommandje in pan. Doe een paar centimeter water in de pan zodat het mandje niet onder water staat. Zet de pan op middelhoog vuur, doe de deksel erop en laat het water koken. Zodra het water kookt doe je de broccoli-roosjes en –stengels in het water. Stoom de broccoli 3 tot 5 minuten. Ik vind ze knapperig het lekkerst.



Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Mexican avo chili bowl

Mexican avo chili bowl

Blog thumbnail , ,

Kijk nou, wat een kleurrijk en eiwitrijk gerecht is dit toch. En het is ook nog eens lekker en voedzaam. Altijd voordat ik aanval verdeel ik alle ingrediënten heel netjes in de kommen (zoals op de foto), maar zodra het op tafel staat hussel ik alles messy door elkaar want de smaken combinatie is heaven…

Bereidingstijd
ca. 35 min.

Portie
2 grote - 4 kleine kommen

Houdbaarheid
max. 3 dagen in een afgesloten bakje - max 3 maanden in de vriezer.

Benodigdheden
Pannen

Ingrediënten

300 gr zwarte bonen, gekookt & uitgelekt
100 g rijst
400 gr zoete aardappel, geschild in blokjes gesneden 
1 tl kerriepoeder
100 g rode ui
250 g champignons
1 el tamari
1 grote avocado
125 g cherrytomaten
¼ tl chilipoeder
Handje koriander, fijngehakt
Kokosolie of ghee, om in te bakken
Zout & zwarte peper, naar wens
2 el verkruimelde feta, optioneel

Dressing:
1 limoen
1 el ahornsiroop
Scheut olijfolie, koudgeperst


Zodra deze bowl op tafel staat hussel ik alles door elkaar, de smaken combinatie is heaven to me!
Bereiding
1. Kook de rijst volgens de verpakking. Lek het uit en laat het afkoelen.
2. Kook ondertussen de zoete aardappel (in blokjes en geschild) voor 5 min. of totdat het gaar (niet te zacht) is. Laat het uitlekken en bak het samen met de kerriepoeder met wat olie in een pan. Roer goed.
3. Snijd vervolgens de uien in ringen, doe het samen met een el kokosolie of ghee in de pan en zet het op laag vuur. Voeg de champignons toe zodra ze gekarameliseerd zijn (na ongeveer 10-15 min). Zet het op hoog vuur en blijf roeren totdat de champignons geslonken zijn. Voeg een el tamari toe en roer het door elkaar.
4. Snijd de tomaten in tweeën. Pureer de avocado met een vork. Maak de dressing door alle ingrediënten in een kommetje te schenken en te roeren.
5. Verdeel de bonen, rijst, zoete aardappelen, champignons met ui, cherrytomaten en avocado in kommen.
6. Strooi er chilipoeder & koriander overheen en verdeel de dressing. Maak het eventueel nog op smaak met peper, zeezout en feta. Ik had ook nog wat rauwe rode ui over die heb ik erover heb gestrooid.



Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten word je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer

This error message is only visible to WordPress admins
Error: No posts found. Make sure this account has posts available on instagram.com.

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!