Rens Kroes | sambal -

Soepen en stoofpotjes maak ik het liefst in het weekend. Het is eenvoudig om te preppen en je kan eindeloos variëren met verschillende groente, kruiden, specerijen en peulvruchten. En binnen no-time heb je een stevig, lekker en gezonde maaltijd op tafel. Vaak heb ik op zaterdag en zondag mensen over de vloer en dan vind…

Bereidingstijd
ca. 10 min.

Kooktijd
ca. 30 min.

Portie
4 kleine kommen

Houdbaarheid
Vries het in of zet het max. 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.

Benodigdheden
Koekenpan

Ingrediënten

2 rode uien, middelgroot
2 teentjes knoflook
3 stengels selderij
Zoete aardappel (ca 350 g)
1 tl komijnpoeder
1,5 liter bouillon (warm water met 1,5 el kruidenblend of 1 el bouillonpoeder)
200 g (bruine) linzen (niet uit pot)
1/2 tl zwarte peper
100 g tomatenpuree
1 laurierblad
3 el tamari
4 handjes bladpeterselie, gehakt
1 tl sambal, optioneel
Olie, voor het bakken

Note: Heb je wat over? Vries het in of zet het max. 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Stiekem nog lekkerder als het een nacht heeft gestaan.

Bereiding
Snijd de rode uien en knoflook in kleine stukjes en bak het met wat olie in een hoge koekenpan totdat de uien glazig zijn. Snijd de selderij en zoete aardappelen in kleine stukjes en hak de peterselie fijn.
Bak en roer de selderij, zoete aardappel en komijnpoeder voor een minuutje. Schenk dan het bouillon in de pan. Voeg vervolgens de linzen, tomatenpuree, laurierblad, zwarte peper, tamari en peterselie en eventueel de sambal toe. Roer alles door elkaar en breng het aan de kook. Zet het op laag vuur en laat het sudderen totdat de linzen gaar zijn (ca. 30 min.). Roer af en toe. Proef zodra het stoofpotje klaar is en breng het eventueel nog op smaak met wat zout. Schep het vervolgens in kommen en geniet! Het lekkerst met een sneetje zuurdesembrood.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Oké, ik ben eerlijk. Dit is niet mijn recept ; ). Ik heb het gekregen van Astrid (de moeder van mijn zwager Sunnery). Yep. In onze familie delen we elkaars recepten en ik deel het dan weer met jullie. Leuk! Deze Javaanse-Surinaamse sambal eet ik het liefst met rijst & gewokte groenten maar Astrid eet…

Bereidingstijd
ca. 25 min.

Portie
grote bowl

Houdbaarheid
5 dagen in een luchtdichte pot

Benodigdheden
pan, aardappelschilmesje, rasp , knoflookpers

Ingrediënten

9 aardappelen, middelgroot
2 -3 el kokosolie of ghee, voor het bakken
2 rijpe tomaten, middelgroot
2 witte uien, middelgroot
2 madam jeaneatte, geel
2 teentjes knoflook
Duimtopje gember
1-2 tl zeezout of naar wens
400-500 ml water
2 tl appelazijn, troebel
2 tl tamari, optioneel
½ tl zwarte peper
1 tl veggie poeder mix, optioneel

Bereiding
Schil de aardappelen en snijd het in kleine blokjes. Bak het met olie in de koekenpan tot de aardappeltjes bruin zijn. Roer af en toe. Snijd ondertussen de tomaten, uien en de madam jeanette in kleine stukjes en doe het bij de aardappelen. Knijp de knoflook er bovenuit. Rasp de gember en doe dat samen met de zout erdoor. Roer het voor 2-4 minuten door elkaar en schenk vervolgens het water en de appelazijn erbij. Laat het sudderen totdat de aardappelen lekker zacht zijn. Breng het op smaak met tamari, zwarte peper en eventueel de veggiepoedermix.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!