Druk op Enter om te zoeken of Esc om te sluiten
Blog thumbnail

Stamppotje

Stamppotje

Blog thumbnail , ,

Mijn ouders lieten mij vroeger altijd alles proeven. Aziatisch, Italiaans, Mexicaans, Zuid-Amerikaans, spicy, zoet, zuur… Je kunt het zo gek niet bedenken. Maar waar wij thuis toch wel echt het gekst op waren, was stamppot met kool en aardappelen uit onze moestuin. Dat we groenten en fruit het liefste uit de moestuin haalden, was niet…

Bereidingstijd
30 min.

Kooktijd
10 min

Baktijd
20 min

Portie
3 à 4

Houdbaarheid
2 dagen in afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
koekepannen

Ingrediënten

1 bloemkool (400 g)
2 zoete aardappelen (600 g)
250 gr paddenstoelenmix van het seizoen
2 winterwortels (180 gr)
1 biologische groentebouillon
1 grote rode ui
kokosolie om in te bakken
2 teentjes knoflook
zeezout en zwarte peper
1 el mosterd
1 el tamari (Japanse glutenvrije sojasaus)
½ tl gemalen cayennepeper


Behoefte aan extra eiwitten? Voeg dan een gekookt eitje toe.
Bereiding
1. Was de groenten en champignons. Snijd de bloemkool in roosjes en de stronk in stukjes en snijd de wortels in plakjes. Kook de bloemkool, wortels en de zoete aardappel apart van elkaar gaar en giet ze daarna af. Bewaar wel een kopje kookvocht van de aardappelen.
2. Verkruimel het bouillonblokje boven het kopje kookvocht en laat het oplossen.
3. Snipper ondertussen de ui en bak deze glazig met een eetlepel kokosolie in een koekenpan. Pel de knoflook en per uit boven de ui. Houd de gebakken ui tot gebruik apart op een bord.
4. Snijd de paddenstoelen in plakjes of grove stukken en bak ze met een eetlepel in de koekenpan. Laat het vocht verdampen en bring op smaak met wat peper en zout.
5. Stamp de aardappelen met de bouillon en de ui fijn en stamp de overage groenten grof. Voeg de groenten aan de zoete-aardappelpuree toe en meng alles door elkaar.
6. Breng het stamppotje op smaak met de mosterd, tamari, cayennepeper en zwarte peper. Proef dan of er nog zout door moet. Garneer het stamppotje met de gebakken paddenstoelen.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten word je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer

This error message is only visible to WordPress admins
Error: No posts found. Make sure this account has posts available on instagram.com.

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!