Rens Kroes | tamari -

Kruidige Rijst met Paddenstoelen

De laatste dagen van de herfst zijn aangetreden en ze laten zich volop zien door het koude en vooral natte weer! Het zijn niet mijn favoriete tijden maar wat ik wel fijn vind is dat ik nu meer zin heb om het binnen gezellig te maken en veel te koken. Dat komt trouwens goed uit…

Bereidingstijd
10 min.

Kooktijd
ca. 30 min.

Portie
ca. 4 personen

Houdbaarheid
3 dagen in een luchtdicht bakje in de koelkast - max. 3 maanden in een luchtdicht bakje in de vriezer

Benodigdheden
Grote hapjespan
Grote schaal (om te serveren)

Ingrediënten

200 g ronde volkoren rijst
250 g kastanjechampignons
150 g oesterzwammen
1 tl Gucot Kruiden- en Veggieblend (of andere bouillonpoeder naar wens)
100 g sjalot
3 tenen knoflook
1 el olijfolie, voor het bakken
1 tl komijnzaad
3 el Gucot tamari
15 g platte peterselie
½ tl Gucot Keltisch zeezout
½ tl gemalen zwarte peper

Bereiding
1. Spoel de rijst schoon en kook het met 500 ml water en 1 theelepel Kruiden- en veggieblend totdat de korrel zacht en het water verdampt is.
2. Snipper ondertussen de sjalot, haal de knoflook door een knoflookpers en snijd de paddenstoelen in stukken.
3. Verwarm 1 el olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur fruit hierin de sjalot en knoflook.
4. Bak vervolgens de komijnzaad voor 2 minuten en doe daarna de paddenstoelen en tamari erbij. Roer en bak dit voor ongeveer 5 minuten.
5. Schep daarna de rijst bij het paddenstoelen mengsel en roer alles door elkaar.
6. Hak de platte peterselie grof en doe dit samen met het zeezout en peper bij de paddenstoelen rijst.
7. Schep het in een schaal en enjoy :)

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Soba Noedels met Bimi en Tempeh

Ik vond dat het maar weer eens tijd was voor een lekkere comfort receptje. Maar wel iets zoeter dan normaal, want dat kunnen in deze bizarre tijd wel wat meer gebruiken. Maar voedzaam is ie ook! I hope you like it ; )

Bereidingstijd
30 min.

Portie
Voor 2 personen

Houdbaarheid
Max. 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.

Benodigdheden
Pan

Ingrediënten

 - 175 g tempeh  
– 2 tl kerriepoeder
 - 140 g boekweitnoedels
– 1 grote ui
 - 1 teentje knoflook  
– 1 tl gember, geschild en geraspt 
– 200 g bimi  
– 3 el tamari  
– 1 el ahornsiroop
– 1 el sesamzaad 
– Mespuntje cayennepeper, poedervorm of chilivlokken 
– 1/4 tl zwarte peper, vers gemalen  
– Ghee (niet vegan), kokosolie of bak olijfolie, voor marineren en bakken
– Limoen, optioneel

Bimi (een kruising tussen broccoli en een Chinese koolsoort kailan) zit o.a vol met vitamine C en maakt het recept lekker knapperig en de noedels gemaakt van boekweitmeel zijn rijk aan mineralen en eiwitten

Bereiding
1. Snijd de tempeh in kleine blokje en marineer het in een kom met bakolijfolie of gesmolten kokosolie, 2 tl kerriepoeder en 1 el tamari. 
2. Kook de sobanoedels gaar zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en spoel ze kort onder koud water. Laat uitlekken.
3. Bak de tempeh in een pan bruin en crispy. 
4. Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes en spoel de bimi schoon.  
5. Doe wat ghee of olie in een andere grote pan en wok de ui, knoflook, gember en bimi voor 3-4 minuten op hoog vuur. Blijf roeren. Let op dat je het ui en knoflook niet aanbrand. Zet het vervolgens op laag vuur.  
6. Doe 2 el tamari en ahornsiroop in een kommetje en roer het door elkaar.
7. Voeg vervolgens de tempeh, tamari mengsel, noedels, sesamzaad en peper bij de bimi en hussel alles door elkaar. 8. Verdeel het in twee kommen en geniet! ; )

Tip: lekker met wat limoensap eroverheen!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Ramen noedels met tamari-notensaus

Zin in Netflix & Chill? Je avondje wordt nog chiller met dit recept! Het is makkelijk om te maken + het geeft je een instant feeling of comfort! Het gerecht bevat o.a tamari. Als je veel uit mijn boeken kookt dan heb je er vast wel eens over gehoord! Sinds kort verkoop ik het op mijn webshop (yay!)…

Bereidingstijd
ca. 25 min.

Portie
2

Houdbaarheid
2 dagen in een luchtdicht bakje of max. 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
- Spiraalsnijder of rasp
- Keukenmachine of blender

Ingrediënten

140 g ramennoedels (of rijst-, soba)
2 rode paprika’s
1 grote (winter)wortel
1 tl olie om in te bakken (I love kokosolie!)
Handje verse koriander (of peterselie)
½ el sesamzaadjes, geroosterd en fijngehakt

Dressing
1 ½ el tamari
2 el appelazijn
2 el notenpasta of pindakaas
2 el olijfolie, koudgeperst
1/2 el sambal badjak of andere sambal naar smaak
2 tl ahornsiroop
Een stukje gember ter grootte van je duim, geschild
1 teentje knoflook

Zin in Netflix & Chill? Je avondje wordt nog chiller met dit recept! Het is makkelijk om te maken + het geeft je een instant feeling of comfort!

Bereiding
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd zodra de noedels koken de paprika’s in kleine stukjes en draai met de spiraalsnijder mooie spaghettislierten van de wortel. Zorg dat ze niet al te lang zijn. Heb je geen spiraalsnijder? Gebruik dan een rasp. Bak de paprika in een beetje olie zacht en roer goed. Giet de noedels af. Maak vervolgens de dressing door alle ingrediënten in de keukenmachine of blender fijn te mixen. Doe de noedels met de wortel, paprika, koriander, sesamzaadjes en de dressing in een kom en hussel door elkaar. Verdeel over twee kommen of borden en geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!