Rens Kroes | tempeh -

I love tempeh! Het heeft een lekkere nootachtige bite, het is goede opneembare eiwitbron en het werkt als probioticum in de darmen (dat geldt trouwens ook voor het ingrediënt tamari). Dit recept is mijn favo, want het is gemaakt met mijn EIGEN NOTENPASTA! Zo heerlijk. Ik eet dit recept het liefst in de nasi, pasta…

Bereidingstijd
15 min.

Baktijd
ca. 25 min.

Portie
300 gram

Houdbaarheid
2-3 dagen in de koelkast in luchtdicht bakje.

Benodigdheden
2 kommen
Oven

Ingrediënten

300 g tempeh (gefermenteerd & liefst biologisch)
Sap van ½ limoen of citroen
2 el ahornsiroop
½ tl cayennepeper, of naar wens
2 el notenpasta
2 el tamari

Meer tijd? Laat het een paar uurtjes in de koelkast intrekken, nog lekkerder!

Bereiding
Verwarm de oven op 180 °C. Snijd de tempeh in blokjes of in reepjes en schep het in een kom. Doe de overige ingrediënten in een ander kommetje en mix met lepel alles door elkaar. Schenk het bij de tempeh en roer goed zodat de marinade goed wordt verdeeld. Laat het 5 minuten intrekken. Leg het (ongebleekt) bakpapier op de bakplaat en schep de tempeh erop. Verdeel het goed. Leg ze daarna voor ca. 25 minuten in de oven of totdat ze crispy en goudbruin zijn. Kijk af en toe hoe het gaat en schep de tempeh halverwege even om.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

125 gr rijst – of sobanoedels
225 gr tempeh
1 el olie, om in te bakken
2 tl kerriepoeder (ik heb madras gebruikt)
1 el tamari
1 wortel, middelgroot
1 middelgrote ui, rood
2 teentjes knoflook
200 g champignons
200 g sugar snaps
Handje koriander
1 ½ el sesamzaad, of naar wens
¼ tl zwarte peper
Zeezout, naar wens

Saus
2 el mayonaise
2 tl sambal (ik vind Badjak het lekkerst)
1 tl tamari
1 tl citroensap of appelazijn, troebel

Friendship is... sharing a bowl of hot noodles.

Bereiding
1. Snijd de tempeh in stukjes en marineer het in een kom met wat olie, kerriepoeder en tamari.
2. Snijd de ui en champignons in kleine stukjes. Rasp de wortel en verwijder de draadjes van de sugar snaps. Doe wat olie in de pan en voeg eerst de ui en champignons toe. Roer alles goed door elkaar, knijp de teentjes knoflook erboven uit en doe vervolgens de wortel, sugar snaps, kerriepoeder en het zeezout erbij. Roer alles een paar minuten door elkaar en zet het daarna op laag vuur.
3. Bak de tempeh in een andere pan bruin.
4. Kook de noedels gaar (ca. 5 min.), laat ze uitlekken en hussel ze voorzichtig door elkaar. Ik voeg meestal een scheutje olijfolie toe om het plakken te voorkomen.
5. Verdeel alle ingrediënten in twee of drie kommen (inclusief de koriander) en strooi er wat sesamzaad overheen.
Maak daarna de saus door alle ingrediënten door elkaar te roeren. Schenk het over het gerecht. Voilà!

Note: Heb je over? Hij is ook lekker koud met met wat plakjes avocado. Top Lunch!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!