Rens Kroes | tussendoortje -

Crunchy kikkererwten

Als je kikkererwten lekker kruidt en knapperig bakt in de oven maak je er een verrassende snack van. Het gezonde alternatief voor een zak chips of zoute pinda’s. Maar ook lekker in soepen en salades als je het mij vraagt!

Bereidingstijd
ca. 30 min.

Baktijd
25. min

Portie
1 bakje

Houdbaarheid
5 dagen in een afgesloten bakje of pot

Benodigdheden
Oven

Ingrediënten

400 g kikkererwten, gekookt
3 tl ghee of (kokos)olie, gesmolten
4 tl kerriepoeder
Chilipoeder, naar wens
Zeezout, naar wens

Heerlijk in soepen en salades

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C grill stand. Roer de kikkererwten met olie, kruiden en zeezout in een schaaltje en verdeel ze over de bakplaat. Het kan ook op wat bakpapier. Rooster de de erwten gedurende 15 minuten. Hussel ze door elkaar met een spatel en rooster ze dan nog 5 á 10 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Snack koekjes

Dit zijn heerlijke guilt free koektrommelkoekjes voor bij de koffie, thee of als middagsnack. Daarnaast zijn deze heerlijke cookies zijn binnen één handomdraai gemaakt ; )!

Bereidingstijd
20 minuten

Baktijd
15 minuten

Portie
14 koekjes

Houdbaarheid
1 week (afgesloten in een koektrommel)

Benodigdheden
blender

Ingrediënten

150 g hazelnoten
180 g amandelen
130 g speltmeel
60 ml water
70 ml ahornsiroop, of naar wens
40 g Medjoul dadels, pitten verwijderd
2 el chiazaad
1 el hennepzaad
4 el cacaopoeder
2 el kokosolie
1 tl zeezout

Cookies make the world a better place!

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Doe de noten in de blender en mix ze een minuut of twee totdat ze heel fijn zijn. Voeg dan de overige ingredienten toe en mix opnieuw, totdat er een klevering deeg ontstaat. Schep een eetlepel van het deeg in je hand en maak er een balletje van. Leg het op een bakplaat en duw het plat, zodat het een mooi dun rondje wordt. Herhaal dit totdat er geen deeg meer over is. Zet het bakblik ongeveer 20 minuten in de oven, tot de koekjes stevig worden en lichtjes bruin beginnen te kleuren. Laat ze vervolgens een paar minuten afkoelen.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Granola bars

Daar ben ik weer met mijn handige snackrepen. Dit keer met chocolade smaak! Waarom ik zo’n fan ben? Met gemak maak je er tien tegelijk, zodat je er elke dag een kunt meenemen in je lunchtrommeltje. Easy does it! Lieke Heijn / Pim Janswaard @ www.cameron-studio.nl

Bereidingstijd
15 min

Baktijd
1 uur (in de vriezer)

Portie
ca. 10 repen

Houdbaarheid
1,5 week in de koelkast, je kunt ze ook invriezen

Benodigdheden
keukenmachine
grote kom
bakpapier

Ingrediënten

230 g Medjoul dadels
120 g walnoten
150 g gemende noten
3 grote el rauwe cacao
40 g berberisbessen, of andere gedroogde bessen naar wens, maar het wordt dan wel minder zuur
20 ml ahornsiroop
100 g havervlokken
1 tl kaneelpoeder
2 el kokosolie, zacht
½ tl zout

De perfecte snack om te maken als tussendoortje voor onderweg, studie of op je werk!

Bereiding
Ontpit de dadels. Maal de walnoten fijn in de keukenmachine, maar niet tot pasta, en doe ze in een grote kom. Hak de gemengde noten grof met een mes. Maal de dadels fijn in een keukenmachine. Doe alle ingrediënten (inclusief kokosolie) in de kom, meng goed en kneed met de handen tot een grote bal. Leg op het bakpapier en maak plat met de bolle kant van de lepel. Druk goed aan, anders gaan de repen brokkelen. Snijd in repen en laat de minimal een uur in de koelkast opstijven.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!