Rens Kroes | vitamine D -

Yes! Ik ben alweer een tijdje terug van mijn zes weken lange reis door Thailand en Australië, en heb koffers vol inspiratie meegenomen naar huis. Ik heb ontzettend genoten van de keuken, de mensen, de ontspanning en natuurlijk het klimaat. Want het was daar hartje zomer, hoe fijn. Al die zonnestralen zijn goed voor een flinke…

Bereidingstijd
15 min

Kooktijd
10 min

Portie
6 burgers

Houdbaarheid

Benodigdheden
keukenmachine of staafmixer

Ingrediënten

1 wilde zalmfilet (350 g)
2 eieren
2 teentjes knoflook
1 el tamari (glutenvrije sojasaus)
70 g boekweitmeel
1 middelgroot uitje
1 tl komijnpoeder
½ tl zwarte peper
zeezout
kokosolie om in te bakken

Dillesaus:
2 avocado’s
3 el cashewpasta (natuurwinkel)
4 el amandelmelk
2 handjes dille
½ tl zwarte peper
zeezout, naar smaak
1 el limoensap

Een echt powerfoodrecept voor een happy & healthy boost!

Bereiding
Snijd de zalmfilet in kleine blokjes. Kluts met een vork de eieren luchtig in een kom. Doe de zalm erin en knijp de knoflook erboven uit met een pers. Doe alle andere ingrediënten erbij en hussel alles door elkaar. Verhit wat kokosolie in een koekenpan. Schep met 2 lepels hoopjes van het zalmmengsel in de pan en bak de burgertjes aan beide kanten bruin. Serveer ze met een salade en een dot dillesaus.

Bereiding dillesaus: haal het vruchtvlees uit de avocado en mix dat met de andere ingrediënten voor de dillesaus in de keukenmachine tot een romig geheel. Je kunt ook een staafmixer gebruiken.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!