Blog thumbnail

Ginger & Turmeric Carrot Soup

Ginger & Turmeric Carrot Soup

Blog thumbnail , , , ,

In the fall and winter months, I tend to enjoy warming food like delicious bowls with curry, soups and oatmeal with the tastiest spices and herbs most of all. I also love stews, warm apple compote and hotchpotch. Not only do my taste buds get a huge boost from this kind of food, my digestion…

Bereidingstijd
30 minutes

Kooktijd
20 minutes

Portie
1 liter / 4 cups

Houdbaarheid
3 days in an airtight container in the fridge or up to 3 months in the freezer

Benodigdheden
Pan
Immersion blender, blender or food processor

Ingrediënten

5 medium carrots
2 yellow or red onions
2 inch fresh ginger
2 inches fresh turmeric root
3 cloves garlic
1 red chilli pepper, optional
1 stalk sereh/lemongrass
2 tsp herb blend or bouillon powder
400 ml/scant 2 cups coconut milk
1 tbsp lemon juice
800 ml/ 3 1/2 cups water
sea salt, to taste 
½  tsp black pepper
Ghee or coconut oil, for sautéing

Extra:
Mushrooms with tamari
Clean 250 g (2 cups) mushrooms with a brush and then cut into quarters. Pre-heat the frying pan to high heat and add 1 tbsp olive oil with the mushrooms. Stir. When the mushrooms are golden brown and no excess water, lower the heat to medium and press a clove of garlic squeeze into the pan and add 1-2 tbsp tamari. Cook and stir them until the mushroom absorbs the tamari and the garlic is golden brown and voila!
– Brown basmati rice, to serve
– Crushed walnuts 



This tasty and easy-to-make turmeric & ginger carrot soup is one of my favorites at the moment. It’s very warming and it has powerful anti-inflammatory properties because of ginger and turmeric.
Bereiding
1. Clean the carrots and peel the turmeric and ginger root.
2. Chop them along with the carrots onion, garlic, red chilli pepper and sereh/lemongrass. When cutting lemongrass it is important that you use the lower softer part.
3. Add the chopped veg to a pan with a bit of oil and the herb blend or bouillon powder and sauté for four minutes, stirring well.
4. Then, add the coconut milk, lemon juice, water, salt and black pepper. Increase the heat to high and bring to a boil. Reduce the heat and simmer gently for 15 minutes.
5. If you want to add the mushrooms with tamari and/or the rice, make them now.
6. Blend the soup. Serve in bowls and top with the rice and mushrooms, if you’re including them. Enjoy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Bloemkoolpuree

Bloemkoolpuree

Blog thumbnail , , , ,

Eigenlijk alles met bloemkool vind ik lekker. Geroosterde bloemkool uit de oven met tahin citroen saus, bloemkool couscous met wokgroenten, met havermout of dit recept…. Echt een aanrader als je eens iets anders wilt dan de ‘standaard’ aardappel versie. Het is licht verteerbaar en perfect as side dish bij een gezellig familie of vrienden diner….

Bereidingstijd
10 min

Kooktijd
10 min

Portie
2

Houdbaarheid
2 dagen in de koelkast, 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
keukenmachine
blender
stoomnetje (optioneel)

Ingrediënten

1 bloemkool, middelgroot
2 knoflookteentjes, gehakt
1 ui, gehakt
1 eetlepel ghee (of kokosolie)
3 tl verse tijm, gehakt
1/2 tl l zeezout, of naar wens
1/4 t versgemalen peper
mespuntje cayennepeper
¼ tl nootmuskaat, gemalen
scheutje kokosmelk, optioneel 
edelgistvlokken, optioneel



Dit recept is het perfecte bijgerecht tijdens de koude wintermaanden!
Bereiding
Kook de bloemkool in water (of met een stoomnetje in de pan) gedurende circa 10 minuten totdat het zacht is. Verhit ondertussen de ghee (of kokosolie) in een middelgrote koekenpan. Voeg de ui toe en bak ze glazig. Doe de knoflook er een minuutje bij en roer nogmaals. Laat vervolgens de bloemkool uitlekken en doe het samen met alle ingrediënten in de keukenmachine of blender. Je kan hiervoor ook een staafmixer gebruiken (of vork). Mix de bloemkoolmassa tot een het zacht en romig geheel, schep het in een mooie pan of kom en serveer.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Cauliflower puree

Cauliflower puree

Blog thumbnail , , ,

To be honest, I like anything that include cauliflower. Roasted in the oven with a tahini-lemon sauce, made into couscous with stir-fried vegetables, served with oatmeal or as it is in this recipe… I love it all. This recipe is really worth a try if you’re looking for an alternative to traditional mashed potatoes. This dish…

Bereidingstijd
10 min

Kooktijd
10 min

Portie
2

Houdbaarheid
2 days in the fridge, 3 months in the freezer

Benodigdheden
food processor
blender or immersion blender
steaming basket (optional)

Ingrediënten

1 medium-sized cauliflower 
2 cloves garlic, finely chopped 
1 onion, finely chopped 
1 tbsp ghee (or coconut oil) 
3 tsp fresh time, finely chopped
1/2 tsp sea salt (or to taste)
1/4 tsp freshly ground pepper
a pinch of cayenne 
¼ tsp ground nutmeg
splash of coconut milk (optional)
nutritional yeast flakes (optional)



This recipe is the perfect alternative during cold winter months!
Bereiding
Boil the cauliflower in water (or steam it using a steaming basket in a pan) for about 10 minutes until it is soft. In the meantime, heat the ghee (or coconut oil) in a medium-sized frying pan. Add the chopped onion and sauté until glassy. Add the garlic and sauté for another minute or so, stirring often. Drain the cauliflower and combine it with the other ingredients in a food processor or blender. You can also use an immersion blender to do this (or even a fork). Puree the cauliflower mixture until soft and creamy. Transfer to a serving dish and enjoy.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Cardamom bread

Cardamom bread

Blog thumbnail , , ,

I like to serve this savory bread as an appetizer as part of Christmas dinner. It’s delicious with salad or a savory topping like hummus. And it’s ring shape makes it look super festive!

Bereidingstijd
10 min

Baktijd
30 min

Portie
1 bread

Houdbaarheid
3 days in an airtight container, 3 months in the freezer

Benodigdheden
fluted cake pan +/- 16.5 cm (7 inches)
large mixing bowl
oven 

Ingrediënten

2 eggs
200 ml (scant 1 cup) rice milk or other plant-based milk of choice
1 tsp apple cider vinegar
200 g (scant 2 cups) whole spelt flour (or almond flour)
2 tsp ground cardamom
¼ tsp vanilla powder, unsweetened
100 g (3.5 oz.) unsalted, shelled pistachios
½ tsp baking soda
Coconut oil or ghee, for greasing



It's ring shape makes it look super festive!
Bereiding
Preheat the oven to 180°C (350 F). Beat the eggs in a large mixing bowl until fluffy. Add the remaining wet ingredients and stir well to combine. Then, add the dry ingredients (reserving a small handful of pistachios for the topping) and stir well. Grease the fluted cake pan. Transfer the mixture to the greased cake pan, place the pan in the oven and bake for 30-40 minutes. Check for doneness by inserting a wooden skewer into the bread (if it comes out clean, the bread is done). Remove the bread from the oven, allow to cool, slice in half and serve with a savory spread.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Peanut-coconut curry

Peanut-coconut curry

Blog thumbnail , , ,

I eat a varied diet and actually like pretty much everything! But if you asked me what I most want to eat on a given evening… It’ll be curry, for sure! It’s such a delicious dish that you can endlessly adjust and adapt to your liking. This week I made this peanut-coconut version with chickpeas…

Bereidingstijd
approx. 30 min

Kooktijd
10 min

Portie
serves 2 to 3

Houdbaarheid
3 days in the fridge or 3 months in the freezer

Benodigdheden
deep pan

Ingrediënten

1 large carrot (200 g)
15 g (0.5 oz) ginger
1 large onion
3 cloves garlic
1 tbsp coconut oil or ghee
1 tsp turmeric
1-2 tsp salt
2 tsp garam masala
2-3 pinches cayenne pepper
450 ml (scant 2 cups) coconut milk
4 tbsp peanut butter (preferably organic)
400 g (16 oz) chickpeas, cooked (from dried or canned)
1 medium head of broccoli
1 (red) bell pepper
1 lime
a small handful of fresh cilantro



Leftovers? Lucky you! This curry might be even tastier on the second day.
Bereiding
Grate the carrot and the ginger. Finely chop the onion and garlic. Sauté the onion until glassy in a frying pan with the of oil or ghee. Add the ginger, garlic, turmeric, salt, garam masala and cayenne and stir for minute or so. Add the coconut milk and peanut butter and stir well once again. Then, chop the broccoli and pepper into bite-size pieces and add them, alongside the grated carrot, to the curry. Add the chickpeas and place the lid on the pan and allow the mixture to simmer gently for about 10 minutes. Garnish with cilantro and squeeze about a quarter of a lime’s worth of juice into each bowl before serving.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Calming chocolate mylk

Calming chocolate mylk

Blog thumbnail , , ,

This mylk (an alternatively spelled word used to describe plant derived “milks”) is so incredibly delicious and it’s for stress relief. Maca is a true superfood and a wonderful adaptogen – meaning it helps the body cope with stress and adapt to changing situations. And cacao contains stress-relieving and anti-anxiety chemicals that positively affect our mood by raising serotonin levels….

Bereidingstijd
10 min

Portie
2 (400 ml)

Houdbaarheid
2 days, in the fridge

Benodigdheden
blender
saucepan

Ingrediënten

2 tbsp cocoa powder
¼ tsp ground cinnamon
2 (medjool) dates
1 tsp maca powder
1 tsp ashwagandha root, powder
1 tsp nutmeg, powder
pinch vanilla powder, unsweetened
400 ml mylk of your choice (I use unsweetened cashew milk)



This choco drink is so incredibly delicious and helps you relieving stress.
Bereiding
Throw everything into your blender and blast on high for 60 seconds until smooth and creamy. Heat the milk in a saucepan, then pour the mixture into two mugs, enjoy & relax ;)

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Wat is er in het seizoen?

Wat is er in het seizoen?

Blog thumbnail , ,

Ik kan er zo van genieten als er weer een nieuw seizoen aanbreekt. Dit betekent voor mij een nieuwe fase in het jaar met andere kleuren, inspiratie en nieuwe (seizoensgebonden) fruit en groenten. Yesss! Wanneer er weer een nieuw jaargetijde begint, vind ik het heel erg leuk om met Hollandse groente een heerlijk nieuw powerfood…

Bereidingstijd


Portie


Houdbaarheid


Benodigdheden


Ingrediënten


Bereiding

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Warm winter salad

Warm winter salad

Blog thumbnail , , ,

This is a delicious, warm salad that’s perfect for cold days. As I’m sure you all know, I really love squash! And the combination of the squash, toasted pecans, spelt and dressing make this winter salad complete. Tip: Want to take this salad to go? Allow it to cool fully before packing it up.

Bereidingstijd
50 min

Portie
1 big bowl

Houdbaarheid
3 days

Benodigdheden
frying pan
oven

Ingrediënten

140 g (2/3 cup) spelt (or pearl barley, rice or lentils)
1 large butternut squash
2 tsp Italian herbs
2 cloves garlic
3 small handfuls pecans
1 medium onion
120 g (1 cup) mushrooms
90 g (1/2 cup) kale, chopped
90 g (1/2 cup) feta, crumbled
ghee or coconut oil for frying

Dressing
5 tbsp extra virgin olive oil
2 tsp apple cider vinegar (with the mother)
2 tsp honey (or maple syrup)



Want to take this salad to go? Allow it to cool fully before packing it up.
Bereiding
Soak the spelt for at least two hours in cold water. Drain and transfer to a saucepan, cover with ample water and bring to a boil. Preheat the oven to 200ºC (390 F). Reduce heat and cook the spelt for about 20 minutes, until al dente and drain. Allow to cool. Meanwhile, slice the squash in half, remove the seeds, and dig out the flesh using a spoon. Chop the squash into small pieces, transfer to a baking sheet, sprinkle with olive oil and the Italian herbs. Press the garlic cloves over top. Toss to combine and place in the oven for about 40 minutes. Keep your eye on things to make sure that nothing burns and toss the mixture about half way through. Toast the pecans (in a bit of oil, if you wish) in a frying pan. Finely chop the onion and mushrooms and sauté them in a large frying pan. When the mushrooms soften, add the kale. Stir everything together for a minute or two and then add the squash, nuts and spelt. Toss well and transfer to a nice serving bowl. Crumble the feta over top, add the dressing and enjoy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Warme winter salade

Warme winter salade

Blog thumbnail , , ,

Een heerlijke warme salade voor de koude dagen. Zoals jullie wellicht wel weten ben ik echt gek op pompoen! In combinatie met geroosterde pecannoten, spelt en deze dressing is deze winterse salade compleet. Tip: Wil je deze salade meenemen voor onderweg? Laat ‘m dan goed afkoelen voordat je de salade in een meeneem doosje stopt.

Bereidingstijd
50 min (zonder weektijd)

Portie
1 grote kom

Houdbaarheid
3 dagen

Benodigdheden
koekenpan
oven

Ingrediënten

140 g spelt (parelgort, rijst of linzen)
1 flespompoen, groot
2 tl Italiaanse kruiden
2 teentjes knoflook
3 handjes pecannoten
1 ui, middelgroot
120 gr champignons
90 gram boerenkool, gesneden
90 gr feta
ghee of kokosolie, om in te bakken

Dressing
5 el olijfolie, extra vierge
2 tl appelazijn, troebel
2 tl honing (of ahornsiroop)



Laat de salade eerst goed afkoelen voordat je 'm afdekt om mee te nemen of te bewaren in de koelkast.
Bereiding
Week de spelt minimaal 2 uur in koud water. Breng de graankorrels met ruim vers koud water aan de kook. En verwarm de oven op 200 ºC. Kook de spelt zachtjes in 20 min. beetgaar en giet het af. Laat het afkoelen. Snijd ondertussen de pompoen in tweeën en schep met een lepel het vruchtvlees eruit. Snijd het vervolgens in kleine stukjes, leg het op de bakplaat, besprenkel het met wat olie en strooi er Italiaanse kruiden overheen. Knijp er de teentjes knoflook bovenuit. Hussel het goed door elkaar. Leg het voor ongeveer 40 minuten in de oven. Kijk af en toe of het niet aanbrandt en schep het halverwege even om. Bak de noten eventueel met wat olie in een koekenpannetje. Snijd de ui en champignons in kleine stukjes en bak het in een grote koekenpan. Doe zodra de champignons sappig worden, de gesneden boerenkool erdoorheen. Roer alles nogmaals een paar minuten en voeg de pompoen, noten en de spelt toe. Hussel het door elkaar en schep het in een mooie kom. Kruimel de feta er overheen samen met de dressing en geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Winterdrink | Rens Kroes

Winterdrink

Winterdrink

Winterdrink | Rens Kroes , ,

Dit is een heerlijk drankje dat je warm zal houden tijdens de koude wintermaanden. Perfect voor een ontspannen avondje op de bank. Of drink deze winterdrink eens in de plaats van je normale kop koffie! Enjoy!

Bereidingstijd
5 min

Kooktijd
1 min

Portie
1 kop

Houdbaarheid
direct opdrinken

Benodigdheden
pannetje

Ingrediënten

250 ml water
100 ml romige kokosmelk
½ theelepel kaneel
½ theelepel gemberpoeder of ½ el verse gembersap
mespuntje vanillepoeder
mespuntje kardamom
1 rooibos theezakje
1 theelepel kokosbloesemsuiker of honing (optioneel)



Perfect voor een ontspannen avondje op de bank.
Bereiding
Verwarm het water, de kokosmelk en kruiden in een pannetje. Roer goed en schenk het in een beker. Doe het theezakje er een minuutje in en roer er eventueel wat zoetigheid door. Enjoy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Creamy tomato soup

Creamy tomato soup

Blog thumbnail , ,

I didn’t eat much tomato soup as a kid. My parents would usually make vegetable or ox-tail soup. And when I was at university, I used to eat canned soup (haha), which is, of course, much less tasty. But now that I know how to make soup that tastes this yummy, I eat it all…

Bereidingstijd
15 minutes

Portie
1,5 liter

Houdbaarheid
3 days in the fridge in an airtight container

Benodigdheden
grater
food processor or blender (optional)

Ingrediënten

100 g (2/3 cup) cashews
2 medium onions
3 cloves garlic
½ red chili pepper (or to taste)
1 kg (+/- 4-5 cups chopped) vine-ripened tomatoes
100 g (2/3 cup) yam (sweet potato)
1 tsp black pepper
1 tsp salt (or to taste)
1 tsp thyme (optional)
15 g (a small handful) fresh basil leaves
ghee, for sautéing
veggie balls (optional)



Tip: I always love this soup with veggie balls. Try it!
Bereiding
Soak the cashews in water for at least an hour. Finely chop the onion, garlic and the red chili pepper (after you remove the seeds). Sauté the onion in ghee until glassy and then add the garlic and chili pepper and continue sautéing. Rinse the tomatoes, cut them into quarters and add them to the pan after the garlic and chili have been cooking for about a minute. Stir well to combine and allow the mixture to simmer for 10 minutes. In the meantime, blitz the cashews and 100 ml (scant ½ cup) water in a food processor until creamy. Add the tomato mixture, the cashew cream and 500 ml (2 cups) water to a large pan. Grate the yam (sweet potato) into the soup. Simmer for another 10 minutes. Add the remaining herbs and salt and pepper. Then, blend the soup until smooth. Now it’s ready to serve!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Matcha Latte

Matcha Latte

Blog thumbnail , , , ,

Matcha lattes are one of my favorite drinks at the moment. This green drink gives you a mega energy boost and is an ideal coffee replacement, if you ask me. Below is a very easy recipe for making a matcha latte yourself. Enjoy!  P.S. Click here for my favorite website when you want to buy…

Bereidingstijd
5 minutes

Portie
500 ml / 2 cups

Houdbaarheid
drink right away

Benodigdheden
bamboo whisk
sieve


Ingrediënten

2 tsp matcha powder 
500 ml (scant 2/3 cup) almond or oat milk
1/4 tsp cinnamon powder 
2 cardamom pods or 1/2 tsp cardamompowder 
1/2 tbsp coconutbutter 

Optional:
– 1 tsp maple syrup 
– 1 tspn ashwagandha
– 1 tspn reishi 
– 1 tspn collagen 



An ideal coffee replacement, if you ask me ;-)
Bereiding
1. Spoon the matcha green tea powder into a mug or cup.
2. Add a tablespoon warm water and mix with a spoon or with a (bamboo) whisk until it is a smooth dark green paste to ensure no lumps form.
3. Warm the milk in a small saucepan with the other ingredients and whisk (or mix it in the blender).
4. Pour into the mug until nearly full. 
5. Use a whisk to mix the paste and milk together until smooth and light green in colour.
6. If you so wish, you can add a few sprinkles of matcha green tea powder on the top for decoration. 

Speedy version: I sometimes heat the milk with the spices in a milk frother. Mix the matcha powder into the milk, whisk again and enjoy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Matcha Latte

Matcha Latte

Blog thumbnail , ,

De matcha latte is een van mijn favoriete drankjes van dit moment. Dit groene drankje zorgt voor een mega energie boost en is voor mij de ideale vervanger van koffie. Bekijk hieronder het makkelijke recept. Enjoy! P.S. Wil je matcha online kopen? Klik dan hier voor mijn favoriete website. 

Bereidingstijd
5 minuten

Portie
500 ml

Houdbaarheid
in één keer opdrinken

Benodigdheden
bamboe opklopper

Ingrediënten

2 tl matchapoeder
400 ml amandel- of havermelk
2 kardamom peultjes 
1/4 tl kaneelpoeder 

Optioneel: 
1 tl ahornsiroop 
1 tl ashwagandha 
1 tl reishi
1 tl collageen



Een heerlijke energie boost en koffie vervanger, als je het mij vraagt ;-)
Bereiding
Giet 2 el warm water in een mok en doe de matcha erin. Klop het op met een bamboeklopper, lepeltje of garde er maak er een dikke massa van. Zorg ervoor dat de klontjes eruit zijn. Verwarm vervolgens de melk in een pannetje en doe de rest van de ingrediënten erbij. Giet het in 2 mokken en geniet!

Snelle variant: Meng de matchapoeder, plantaardige melk en de rest van de ingrediënten toe aan de melkopschuimer en giet het in de mok.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Wake Up Tea

Wake Up Tea

Blog thumbnail ,

Good morning Powerfoodies! It’s a brand new day and what better way is there to start it off than with a delicious cup of Wake Up Tea, full of ingredients to help you get things cracking. I so love making my own tea! You know for certain that it’s healthy and you can adjust the…

Bereidingstijd
5 minutes

Portie
1

Houdbaarheid
serve direct

Benodigdheden
tea egg/tea bag (unbleached)

Ingrediënten

250 ml (1 cup) warm water
1 tsp apple cider vinegar
1 scant tsp fennel seeds
1 scant tsp cumin seeds
1 heaping tsp grated fresh ginger



Good morning and enjoy the day!
Bereiding
Fill your tea egg or tea bag with the fennel seeds, cumin seeds, and ginger. Add one teaspoon of apple cider vinegar to a mug and place the tea egg/tea bag in the mug. Pour the warm, boiled water over the tea egg/tea bag and leave it to steep for five minutes. Then, enjoy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Wake Up Tea

Wake Up Tea

Blog thumbnail ,

Good morning Powerfoodies! Een nieuwe dag is aangebroken en hoe fijn is het om die te beginnen met een heerlijke kop Wake Up Tea vol met ingrediënten voor een goede start. Hmmm.. Ik hou er zo van om eigen thee te maken! Zo weet je zeker dat het gezond is en je kan helemaal zelf…

Bereidingstijd
5 minuten

Portie
1

Houdbaarheid
direct opdrinken

Benodigdheden
thee ei / thee zakje (ongebleekt)

Ingrediënten

250 ml warm water
1 tl appelazijn
1 kleine tl venkelzaad
1 kleine tl komijnzaad
1 grote tl gember geraspt



Good morning and enjoy the day!
Bereiding
Doe alle ingrediënten, behalve de appelazijn, in een thee ei of thee zakje. Giet 1 tl appelazijn in een grote mok en hang het theezakje in de mok. Giet er vervolgens warm gekookt water overheen en laat 5 minuten trekken en... Enjoy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Sweet pumpkin soup

Sweet pumpkin soup

Blog thumbnail , , , ,

Mjamm! Around this time of the year, I can’t get enough of soups like this sweet pumpkin soup. Enjoy Powerfoodies! X Rens

Bereidingstijd
15 minutes

Kooktijd
20 minutes

Portie
serves 2 – makes +/- 1 liter or 4 cups

Houdbaarheid
3 days in an airtight container in the fridge / 3 months in the freezer

Benodigdheden
big pan
blender

Ingrediënten
  • 1 small butternut squash (+/- 450 g)
  • 1 sweet potato, medium-sized 
  • 1 red onion, medium-sized 
  • 1 clove of garlic
  • 1 vegetable bouillon cube or 2 tsp veggie powder mix
  • 400 ml (1 2/3 cup) coconut milk 
  • 2 tbsp hemp seed, optional
  • 1 tsp cumin powder
  • ½ tsp black pepper
  • ½ tsp cayenne pepper
  • 200 grams of lentils, chickpeas, white beans (jar) or cooked whole grain rice
  • Feta, optional
  • Handful of fresh thyme, finely chopped
  • Seasalt, to taste


I never met a pumpkin I didn't like ;-).
Bereiding
Peel the squash, slice it in half, remove the seeds and chop into pieces. Rinse the sweet potato and chop, leaving the skin on. Finely chop the onion and garlic. Add these ingredients to a pot together with the spices and stir for 2 minutes. Add 125 ml (1/2 cup) water, coconut milk and the bouillon cube and hemp seeds (optional). Stir occasionally. Bring to a boil, reduce heat and simmer for 20 minutes. Once cooked, puree the soup using an immersion blender – be careful as the soup will be hot! Return the pureed soup to the stove, add the cup of legumes and simmer for a few more minutes. Serve in bowls with the thyme and feta (optional) on top.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Kruidig appel drankje

Kruidig appel drankje

Blog thumbnail , ,

Ben je op zoek naar een lekker en gezond drankje wat je opwarmt tijdens de koude winterdagen? Dan heb ik het perfecte recept voor jou. Deze warme, kruidige appeldrank is super simpel en precies wat je nodig hebt. Tijdens de kerstdagen maak ik dit drankje heel graag voor mijn familie. Mijn neefje en nichtje zijn…

Bereidingstijd
10 minuten

Portie
2

Houdbaarheid
direct serveren

Benodigdheden
klein pannetje
zeefje

Ingrediënten

500 ml biologische appelsap, troebel
1 tl speculaaskruiden
1 sinaasappel, biologisch
mespuntje vanillepoeder
2 steranijs, optioneel



Tip: It’s kids proof! Mijn neefje vond het heerlijk ;)
Bereiding
Verwarm de appelsap in een pannetje en voeg de kruiden en de vanillepoeder toe. Pers de sinaasappel uit en schenk het sap erbij. Rasp een theelepel sinaasappelschil boven de pan. Roer alles goed door en doe eventueel wat steranijs erbij. Zeef de mix en schenk het vervolgens in twee glazen en geniet!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Spiced apple drink

Spiced apple drink

Blog thumbnail , , , ,

Are you looking for a delicious and healthy drink that will heat you up during cold winter days? Stop looking, I have the perfect recipe for you. This warm, spiced apple juice is super simple and exactly what you need right now. During Christmas I really like to make this drink for my family. My…

Bereidingstijd
10 minutes

Portie
2

Houdbaarheid
serve immediately

Benodigdheden
small pan
small strainer

Ingrediënten

500 ml organic apple juice (turbid)
1 tsp mix for spiced cookies
1 orange, organic
pinch of vanille powder
2 star anise (optional)



Tip: It’s kids proof! My nephew loved it ;-)
Bereiding
Heat the apple juice in a small pan and add the spices and vanilla powder. Press the orange and add this juice with the mix. Grate a teaspoon of orange peel above the pan. Stir the mix really well and add the star anis (optional). Before you pour the warm drink into a glass make sure to strain it first.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Stamppotje

Stamppotje

Blog thumbnail , ,

Mijn ouders lieten mij vroeger altijd alles proeven. Aziatisch, Italiaans, Mexicaans, Zuid-Amerikaans, spicy, zoet, zuur… Je kunt het zo gek niet bedenken. Maar waar wij thuis toch wel echt het gekst op waren, was stamppot met kool en aardappelen uit onze moestuin. Dat we groenten en fruit het liefste uit de moestuin haalden, was niet…

Bereidingstijd
30 min.

Kooktijd
10 min

Baktijd
20 min

Portie
3 à 4

Houdbaarheid
2 dagen in afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
koekepannen

Ingrediënten

1 bloemkool (400 g)
2 zoete aardappelen (600 g)
250 gr paddenstoelenmix van het seizoen
2 winterwortels (180 gr)
1 biologische groentebouillon
1 grote rode ui
kokosolie om in te bakken
2 teentjes knoflook
zeezout en zwarte peper
1 el mosterd
1 el tamari (Japanse glutenvrije sojasaus)
½ tl gemalen cayennepeper



Behoefte aan extra eiwitten? Voeg dan een gekookt eitje toe.
Bereiding
1. Was de groenten en champignons. Snijd de bloemkool in roosjes en de stronk in stukjes en snijd de wortels in plakjes. Kook de bloemkool, wortels en de zoete aardappel apart van elkaar gaar en giet ze daarna af. Bewaar wel een kopje kookvocht van de aardappelen.
2. Verkruimel het bouillonblokje boven het kopje kookvocht en laat het oplossen.
3. Snipper ondertussen de ui en bak deze glazig met een eetlepel kokosolie in een koekenpan. Pel de knoflook en per uit boven de ui. Houd de gebakken ui tot gebruik apart op een bord.
4. Snijd de paddenstoelen in plakjes of grove stukken en bak ze met een eetlepel in de koekenpan. Laat het vocht verdampen en bring op smaak met wat peper en zout.
5. Stamp de aardappelen met de bouillon en de ui fijn en stamp de overage groenten grof. Voeg de groenten aan de zoete-aardappelpuree toe en meng alles door elkaar.
6. Breng het stamppotje op smaak met de mosterd, tamari, cayennepeper en zwarte peper. Proef dan of er nog zout door moet. Garneer het stamppotje met de gebakken paddenstoelen.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Celeriac Soup

Celeriac Soup

Blog thumbnail , ,

This wintery celeriac soup is quick to make and is perfect for when your friends are coming over. It’s deliciously creamy and satisfying and, of course, it’s healthy too! Celeriac is a good source of vitamin C, which is good for your immune system and helps keep your energy levels up. Celeriac is also high…

Bereidingstijd
15 min.

Kooktijd
15 min.

Portie
3 persons

Houdbaarheid
3 days in the fridge / 3 months in the freezer

Benodigdheden
Blender

Ingrediënten

500 g, 3 ⅓ cup celeriac
1 medium onion
2 cloves garlic
750 ml, 3 ⅙ cup water
1 vegetable bouillon cube
450 ml, 1.8 cup coconut milk
250 g, 1 ⅔ cup sweet potato (yam), cubed
200 g, 1 5/8 cup mushrooms
3 tbsp chives, finely chopped
black pepper
salt
a pinch of ground cardamom
10 g, ¼ cup sundried tomatoes
coconut oil, for frying



It’s a quick and easy, but still healthy meal for lunch or dinner or taken to-go for a tasty meal when you’re out and about (it’s even tasty cold). Enjoy!
Bereiding
Melt the coconut oil (or other oil of your choosing) in a large pot. Chop the onion, garlic, celeriac, mushrooms and sweet potato (yam) into small pieces. Sauté the onion until glassy, adding the garlic and celeriac after about a minute. Sauté this mixture for 10 minutes. Next add the water and the bouillon cube, as well as the coconut milk, sweet potato (yam) and the spices. Stir well. Simmer for about 15 minutes. In the meantime, sauté the mushrooms in a small frying pan. Puree the soup along with the sundried tomatoes in the blender and pour into bowls. Top with the sautéed mushrooms and sprinkle with the chives.

Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and share a picture on Instagram with the hashtag #renskroes

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Pepernoten

Pepernoten

Blog thumbnail , , ,

Oh, it’s Sinterklaas* time again! It’s a good excuse to chill by the fireplace with a book and something tasty to eat. When I have some ‘me time’, I like to laze around and eat. I love savory food, but at this time of year, I also eat a bit more sweet stuff than usual. It’s good…

Bereidingstijd
45 min.

Kooktijd
-

Portie
50 pepernoten

Houdbaarheid
5 days, in an airtight container

Benodigdheden
sieve
blender or food processor
baking sheet with parchment paper

Ingrediënten

140 g dates, pitted
40 g coconut blossom sugar
2 tsp aluminum-free baking powder
2 tsp speculaas spices (recipe: see topping) or all-spice
a pinch of sea salt
125 g spelt flour, preferably whole grain
50 g coconut oil, melted
a splash of water 

Topping (optional)
pure chocolate, melted (a bain marie)
cacao powder
shredded coconut



On December 5th, Dutch families get together and exchange gifts and eat lots of sweets like ‘pepernoten’. Fun & yummy!
Bereiding
Soak the dates in water for 15 minutes. Preheat the oven to 160°C. Combine the coconut blossom sugar, baking powder, spices, sea salt and spelt flour in a bowl and add the coconut oil. Knead into a dough. Drain the dates in a sieve and then chop coarsely. Put the chopped dates and a splash of water into the blender and process until finely mixed. If the dates stick to the sides of the blender, stop the blender every so often to scrape down the sides using a spatula. Combine the sticky date mixture with the dry dough and knead by hand until a soft, cohesive dough has formed. Shape it into a large ball. Pinch small amounts of dough off and roll them into smaller balls. Lay them on the parchment-lined baking sheet and repeat until the dough has been used up or about 50 have been placed on the baking sheet. Bake for about 25 minutes in the preheated oven. Keep your eye on them to make sure that they don’t get too dark, as every oven is different. Allow to cool.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Speculaas kruiden

Speculaas kruiden

Blog thumbnail , ,

Tijdens de koude maanden sta ik het liefst non-stop in mijn knusse keukentje Hollandse baksels te bakken (pepernoten, ontbijtkoek, zoete muffins…) De winterse, kruidige smaak van die verslavende zoetigheden komt door de speculaaskruiden die ik er altijd in gebruik. Ik kocht die kruidenmix eigenlijk gewoon kant-en-klaar in de supermarkt, gewoon lekker makkelijk. Maar eigenlijk vind ik dat…

Bereidingstijd
5 min.

Kooktijd
-

Portie
klein potje

Houdbaarheid


Benodigdheden
Kruidenpotje

Ingrediënten

8 delen kaneel, poedervorm
2 delen kruidnagel, poedervorm
2 delen nootmuskaat, poedervorm
1 deel kardemom, poedervorm
1 deel gember, poedervorm
1 deel witte peper, poedervorm
1 deel anijszaad
1 deel korianderzaad/ketoembar, poedervorm



Het verwarmd, werkt oppeppend, het ruikt en smaakt heerlijk. Dus genoeg redenen om het in veel gerechten toe te voegen!
Bereiding
Gebruik voor elk deel een gewenste hoeveelheid maar let wel op de verhoudingen. Schep de kruiden in het kruidenpotje en meng alle delen goed door elkaar. Super easy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Chai-Chia Parfait

Chai-Chia Parfait

Blog thumbnail ,

Nommm. Dit heerlijke ontbijtje is een aangepaste versie van de bananen chia pudding die ik in de warmere periodes sowieso één keer per week eet. Door de lekkere verwarmende ingrediënten zoals chai kruiden en de moes is deze juist yummie voor de wintermaanden!  

Bereidingstijd
ca. 4,5 uur

Kooktijd
-

Portie
ca. 2 pers.

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten bakje

Benodigdheden
2 glazen

Ingrediënten

500 ml herfstmoes of biologische appelmoes uit pot (wel kaneel toevoegen)
3 el chiazaad
1 1/2 tl kardamompoeder
2 mespuntjes zwarte peper
1 tl venkelzaden
½ tl gemberpoeder
6 el kokosyoghurt
½ appel
1 granaatappel
handje rozijnen
Granola (optioneel)



Maak af met wat ahornsiroop en extra kaneelpoeder on top.
Bereiding
Roer het chiazaad en de rest van de kruiden door de herfstmoes. Roer goed, zodat alles verdeeld wordt. Zet het vervolgens minimaal vier uur (of een nachtje) in de koelkast. Zodra het klaar is, verdeel je de moes over twee kopjes. Snijd de granaatappel doormidden, haal de pitjes eruit en voeg die aan de moes toe. Schenk de kokosyoghurt eroverheen. Snijd de appel in stukjes en strooi dat samen met de rozijnen en eventueel wat granola (zie ontbijt recepten) boven op de parfait. Maak af met wat ahornsiroop en extra kaneelpoeder on top.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Preisoep

Preisoep

Blog thumbnail , , , ,

Wanneer ik even zin heb in een makkelijke en snelle maar toch gezonde maaltijd dan maak ik graag deze lekkere, luchtige preisoep. Prei is heel old skool, maar wow wat een power heeft die smaakvolle groente. Prei bevat (daar gaan we!) vitamine A, E, K, C, B1, B en de mineralen magnesium, zink maar vooral…

Bereidingstijd
ca. 15 min

Kooktijd
ca. 30 min

Portie
ca. 1,5 liter

Houdbaarheid
3 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
blender, staafmixer
of keukenmachine.

Ingrediënten

100 gr volkoren basmati rijst
1 groentebouillonblokje
1 liter water
500 gram prei
1 teentje knoflook
1 tl kokosolie, om in te bakken
1 middelgrote zoete aardappel
1 tl geelwortel
2 tl gedroogde oregano
mespuntje cayennepeper
½ tl komijnzaad, gemalen
150 gram champignons
1 handje verse koriander
2 scheutjes spelt- of geitenroom
1/2 citroen
2 tl hennepzaden



Prei is heel old skool, maar wow wat een power heeft die groente.
Bereiding
Spoel de rijst schoon en kook het ca. 30 minuten in een klein pannetje. Zet ook een soeppan met het water en het bouillonblokje op het vuur. Snijd de prei en de knoflook in stukjes en roerbak het aantal minuutjes in een koekenpan met een theelepel kokosolie. Gooi het in de soeppan. Snijd daarna de aardappel klein en doe dat samen met de gedroogde kruiden bij de bouillon. Als de aardappel gaar is mix je het geheel met een blender, keukenmachine of staafmixer tot een romige soep. Mix vervolgens ook de koriander erdoorheen. Snijd en bak de champignons in de koekenpan met wat kokosolie. Schenk de soep in twee kommen en voeg een scheutje spelt- of geitenroom toe. Verdeel daarover de champignons en rijst. Besprenkel vervolgens met wat citroensap en een theelepel hennepzaad. Enjoy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Blog thumbnail

Hot energy drink

Hot energy drink

Blog thumbnail , ,

Dit drankje is een oppeppertje. Het maakt je gelukkig, krachtig en energievol! Cayennepeper is net als limoen en munt goed voor de stoelgang, maar ook voor je huid, het immuunsysteem én het geeft je een energie-boost. Kaneel maakt de thee lekker kruidig, reguleert je bloedsuikerspiegel en is een krachtige antioxidant. De honing is goed tegen infecties…

Bereidingstijd
3 min

Kooktijd
5 min

Portie
1 kopje

Houdbaarheid


Benodigdheden
-

Ingrediënten

Mespuntje kaneel
Mespuntje cayennepeper
1 theelepel honing
Handje vol munt of een zakje munt thee
sap van een ½  limoen



Sit back, relax and enjoy!
Bereiding
Doe alle ingrediënten in een kopje en giet er kokend water over. Laat even trekken. Sit back, relax, and enjoy!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Wintertime | Rens Kroes

Wintertime

Wintertime

Wintertime | Rens Kroes , , ,

Languit op de bank, tijdschriftje én deze supergezonde smoothie met typische wintersmaak… Heerlijk!

Bereidingstijd
5 minuten

Kooktijd
10 minuten

Portie
1

Houdbaarheid


Benodigdheden
pannetje, blender

Ingrediënten

½ banaan

1 el kokosolie

1 gestoofde peer 

1 tl kaneelpoeder

75 ml speltmelk




Een typische wintersmaak... Heerlijk!
Bereiding
Stoof de peer in een kleine pan met een scheutje water en een theelepel kaneel.
Vervolgens gaat de gestoofde peer samen met de andere ingrediënten in de blender.
Schenk het in een mooi glas en chillen maar.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Fruit magic | Rens Kroes

Fruit Magic

Fruit Magic

Fruit magic | Rens Kroes , ,

Je maakt je lichaam very happy als je dit drankje twee keer per week drinkt, liefst op de nuchtere maag. Het is onwijs goed voor je immuunsysteem.

Bereidingstijd
5 min

Kooktijd
5 min.

Portie
1

Houdbaarheid


Benodigdheden
blender

Ingrediënten

100 gram cranberries
100 gram bosbessen 

50 gram ananas 

1 appel

½ avocado
sap van een sinaasappel



Deze smoothie is onwijs goed voor je immuunsysteem!
Bereiding
Doe alle ingrediënten in de blender en schenk het in een groot glas.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten wordt je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer