Druk op Enter om te zoeken of Esc om te sluiten
Blog thumbnail

Homemade Twix Repen

Homemade Twix Repen

Blog thumbnail , , ,

In de eerste maanden van mijn zwangerschap had ik niet heel veel behoefte aan zoet. Ik genoot van zure smoothies en ik kon eindeloos pasta eten. Nu ben ik bijna 5 maanden zwanger en ik merk dat ik weer lekker geniet van salades (thank God!) en zoete baksels. Dus sinds kort ben ik weer lekker…

Bereidingstijd
ca. 2 uren

Portie
ca. 12 repen

Houdbaarheid
Je kan het voor 3-5 dagen in de koelkast bewaren of vries het in voor max. 3 maanden.

Benodigdheden
- 20 × 20 cm bakblik
- (ongebleekt) bakpapier
- Oven
- Keukenmachine (optioneel) of blender

Ingrediënten

Bodem
– 100 g amandelmeel
– 90 g Gucot havermeel
– 2 el maïzena of 2 tl arrowroot
– Snufje Gucot Keltisch zout
– 2 el kokosolie, gesmolten
– 2 el ahornsiroop

“Karamel” laag
– 7 Gucot Medjoul dadels
– 75 g Gucot notenpasta
– 1/2 tl Gucot vanillepoeder, ongezoet
– Snufje Keltisch zeezout
– 2 el havermelk (of andere melk naar wens)

Chocolade laag
– 250 g pure chocolade, puur


Bereiding
1. Verwarm de oven op 180°C
2. Bekleed een 20 × 20 cm bakblik met (ongebleekt) bakpapier.
3. Doe het amandelmeel, havermeel, maïzena of arrowroot, zachte kokosolie, ahornsiroop en zeezout in een kom en mix door elkaar.

4. Schep het mengsel op de bodem van het bakblik, druk met met de vingers goed aan. Prik er gaatjes in met een satéprikker of vork. Leg het vervolgens voor 20-25 minuten in de oven of tot het goudbruin begint te worden. Haal het blik eruit en laat het afkoelen.
5. Mix de ingrediënten van de 2e laag met een keukenmachine tot een dik en romig geheel. Schraap eventueel de massa af en toe van de zijkanten af. 

6. Verspreid het mengsel met natte handen (zo kan je het beter verspreiden) boven de bodemlaag. Plaats het in de vriezer totdat de karamel laag hard is (ca. 30 min.).
7. Smelt de repen in een pan op laag vuur (doe er eventueel nog wat van onze vanillepoeder doorheen!) en roer af en toe om aankoeken te voorkomen.
8. Haal het bakblik uit de vriezer en giet het chocolademengsel op de karamel laag en verspreid alles gelijkmatig eroverheen.
9. Zet het blik ongeveer 30 minuten in de koelkast en snijd het in repen en geniet.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Zoete aardappeltaart

Zoete aardappeltaart

Blog thumbnail , ,

Geen Thanksgiving of Kerstmis zonder een sweet potato pie! Als je het viert dan is dit hét dessert. Echt verslavend lekker. Mijn Amerikaanse lief vroeg mij een aantal weken geleden of ik het pleeaaase wilde maken. Nou, hier is ie dan. Ik heb er mijn eigen twist aan gegeven en hij is goedgekeurd hoor! Nu jullie…

Bereidingstijd
ca. 20 min.

Baktijd
ca. 40-45 min.

Portie
1 taart

Houdbaarheid
2 - 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast of max. 3 maanden in de vriezer.

Benodigdheden
kom
(pecan) taartvorm
blender of keukenmachine om te mixen (optioneel)

Ingrediënten

Bodem
350 gr volkoren (spelt)meel
Snufje zeezout
½ tl zuiveringszout (baking soda)
80 gr kokosbloesemsuiker (of oersuiker)
100 ml water of plantaardige melk
2 el citroensap
100 g gr kokosolie, gesmolten

Vulling
900 gr zoete aardappelpuree (gepureerd en geschild van ongeveer 1,2 kilo zoete aardappelen)
100 ml ahornsiroop
2 eieren
60 g kokosolie, gesmolten (niet heet!)
2 el. volkoren speltmeel
½ tl vanillepoeder, ongezoet
½ tl verse gember
1/2 tl kaneelpoeder
1/4 tl nootmuskaat, gemalen
Snufje theelepel zeezout
Paar druppeltjes pure amandel extract, optioneel (wel een aanrader) 


Krijg je het niet helemaal op? Snijd het in stukjes en leg het voor max. 3 maanden in de vriezer. Dan heb je altijd iets lekkers in huis!
Bereiding
1. Verwarm de oven op 180 ºC.
2. Doe alle ingrediënten van de bodem in een kom en kneed alles goed door elkaar tot een bal.
3. Vet de taartbodem in met was olie en bekleed het met het deeg. Prik met een vork er wat gaatjes in.
4. Ga vervolgens aan de slag met de vulling. Kluts de eieren luchtig en voeg vervolgens alle ingrediënten bij elkaar en roer goed (nog beter: mix het een aantal minuten in de keukenmachine). Als je het nog zachter wil dan kan je er eventueel nog wat plantaardige melk bij doen.
5. Schep het voorzichtig in de taartbodem, strijk het plat met een pannenlikker (of lepel) en leg het voor 40 - 45 minuten in de oven. Check af en toe hoe het er voor staat.
6. Het is het lekkerst als de taart warm is maar het kan ook eventueel koud gegeten worden. Heerlijk met wat kokosslagroom of kaneel roomijs (zie recept op de website of in mijn 4e kookboek: Powerfood - the Party Edition)


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Limonade

Limonade

Blog thumbnail , ,

When life gives you lemons …you make lemonade! Het originele recept van deze limonade bevat véél suiker, en daar ben ik geen fan van. Daarom vind je hieronder het recept, maar dan gezoet met ahornsiroop. Dit maakt dit drankje zo lekker en fris!

Bereidingstijd
5 min

Kooktijd
5 min

Portie
1,5 liter

Houdbaarheid
een week in de koelkast

Benodigdheden
kom, garde

Ingrediënten

375 ml versgeperst citroensap (ongeveer 6 citroenen)
1,5 liter water
180 ml ahornsiroop (of naar smaak)
1 eetlepel geraspte gemberwortel of een halve theelepel gemberpoeder
En als je het lekker vindt: verse muntblaadjes

.


When life gives you lemons... you make lemonade!
Bereiding
Het citroensap, water en de ahornsiroop doe je in een kom en roer je goed door met een garde. Voeg de gember toe en roer nog een keer. Proef of de limonade op smaak is en voeg eventueel nog wat ahornsiroop toe. 
Zet je bereiding even in de koelkast zodat het écht goed koud wordt. Serveer je frisse limonade met muntblaadjes, ijsklontjes en een citroenpartje.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

Blog thumbnail

Chocolade muffins

Chocolade muffins

Blog thumbnail , ,

Deze gezondere chocolade muffins maak ik traditioneel voor het kerstdiner, maar natuurlijk kan je ze het hele jaar door bakken. Voor bij de koffie of zelfs om ’s middags al te snoepen. Heerlijk!

Bereidingstijd
20 min

Kooktijd
35 min

Portie
8

Houdbaarheid


Benodigdheden
muffin vormpjes, blender of staafmixer, grote kom

Ingrediënten

200 gram volkoren speltmeel
75 gr cacaopoeder
120 gr palmsuiker
1 el wijnsteenbakpoeder
1/2 tl zeezout
1 tl vanille extract
2 bananen
1 ei
175 gram geweekte dadels (of medjool dadels)
90 gr kokosolie
100 ml warm water


Zelfs om ’s middags al te snoepen. Heerlijk!
Bereiding
Doe het speltmeel, cacao, palmsuiker, wijnsteenbakpoeder en zeezout in een grote kom. De rest van de ingrediënten mix je in de blender tot een romig geheel. Schenk vervolgens alles bij elkaar in de kom en roer nog een keer goed door. Schep in elk vormpje twee lepels van het beslag. Bak de muffins 35 minuten op 180 graden.


Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

you may also like

“De advisering van Rens Kroes is uitdrukkelijk niet bedoeld als reguliere medische behandeling of de vervanging daarvan door je huisarts of medisch specialist, noch als behandeling of de vervanging daarvan door een diëtist. De adviezen van Rens Kroes bevatten uitsluitend algemene handvatten voor een beter en gelukkiger leefpatroon. Bij acute gezondheidsklachten of verergering van gezondheidsklachten word je dringend aangeraden direct contact op te nemen met de behandelend (huis-)arts of medisch specialist. Lees voor informatie de disclaimer

This error message is only visible to WordPress admins
Error: No posts found. Make sure this account has posts available on instagram.com.

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!