Rens Kroes | zomer -

Rainbow Ice Pops

Deze ice pops zien er niet alleen very cute uit, ze zijn ook nog eens hartstikke goed voor je. In het chiazaad zit omega 3, proteïne, ijzer en vezels, die je een verzadigd gevoel geven. Chia is een goede melkvervanger, want het zaad is rijk aan calcium en borium, dat weer de opname van calcium…

Bereidingstijd
20 minuten

Kooktijd
12 uur vriestijd

Portie
4 ijsjes

Houdbaarheid
3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
Blender
Ijsvormpjes
Ijsstokjes

Ingrediënten

8 aardbeien
1 ½ el chiazaad
2 bananen
1 el amandelmelk
1 kleine mango

Deze ice pops zien er niet alleen very cute uit, ze zijn ook nog eens hartstikke goed voor je.

Bereiding
Mix de aardbeien in de blender. Doe het mengsel in een kommetje met een halve eetlepel chiazaad en roer het goed door. Schenk de ijshouders voor een derde vol met de aardbeienpuree en laat dit 4 uur invriezen. Doe vervolgens hetzelfde met de bananen, maar voeg hier naast een halve eetlepel chiazaad ook de amandelmelk toe. Ook de mango mix je in de blender en meng je met een halve eetlepel chiazaad. Zodra je bij de laatste laag bent, de mango, moet je de ijstjes eerste even 15 min. laten ontdooien anders krijg je de stokjes er niet in. Weinig tijd? Mix de ingrediënten tot een romig geheel, schenk in de vormpjes, et voilà: ziet er nog steeds gezellig uit!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Munt limoen ijsjes

Ik ben echt gek op zoet zure receptjes. Vooral in de zomer! Wanneer de temperaturen stijgen vind ik het bijvoorbeeld heerlijk om verse limonade te maken. Als ik dan een beetje over heb, maak ik er ook direct ijsjes van. Winner! Dit makkelijke recept is ook een gegarandeerd succes met de jongere powerfoodies ; )…

Bereidingstijd
15 à 20 min + vriestijd

Portie
4

Houdbaarheid
3 maanden (in de vriezer)

Benodigdheden
ijsvormpjes 
ijsstokjes (hout)

Ingrediënten

limonade
handje muntblaadjes
1 limoen

It's always ice cream weather!

Bereiding
Vul de vormpjes voor drie kwart met limonade, hak de munt in stukjes en doet bij de limonade in het vormpje. Voor de look kan je er schijfjes limoen aan toevoegen. Leg ze in de vriezer en doe na 15 minuten, zodra de limonade al wat harder is geworden, de (houten) ijsstokjes erin.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Glowing Skin Smoothie

Zodra ik merk dat mijn huid en minder glowy uit begint te zien, dan weet ik dat ik het iets rustiger aan moet doen (als ondernemer kan je namelijk altijd wel doorgaan!), en dat het tijd is voor dit soort lekkere gezonde sapjes! Ik maak dan een hele fles vol zodat ik de hele dag ervan kan genieten. Must try!

Bereidingstijd
10 min.

Portie
ca. 750 ml

Houdbaarheid
1 dag in de koelkast of 3 maanden invriezen

Benodigdheden
Blender

Ingrediënten

1 citroen
1 appel
100 g stengels bleekselderij
50 g baby spinazie
1/2 komkommer
1 little gem sla
1 banaan
100 g mango of ananas
300 ml water (of plantaardige melk naar wens)

Make smoothie en make your day

Bereiding
Pers de citroen uit en was de nodige groenten en fruit schoon. Snijd het eventueel in stukjes en doe alles in de blender. Mix het tot een romige smoothie!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Vier de zomer: 7 x events

Yes, finally summer! Met dit lekkere weer ben ik het liefste elke dag buiten om de vogels te horen fluiten, de zonnestralen op me te nemen en simpelweg te genieten van de mooie natuur. Daarnaast hou ik ervan om de vele (food)festivals en summer events die elk te bezoeken met mijn vrienden en familie. In…

Piña Colada

If you like piña coladas…Zorg dat je deze ijskoud serveert, dan ie-ie het lekkerst. Je kunt er uiteraard voor kiezen om een slash rum toe te voegen, het is jouw feestje! Foto: Lieke Heijn / Pim Janswaard @ Cameron studio

Bereidingstijd
15 min

Portie
6 glazen

Houdbaarheid
serveer direct. 1 dag in de koelkast

Benodigdheden
blender

Ingrediënten

600 ml ananassap, vers
300 ml kokosmelk
crushed ice (dit maak je door ijsblokjes even in de blender te mixen)
½ limoen
1 schijf ananas
optioneel: 50 ml rum per glas

Het is jouw feestje!

Bereiding
Doe het ananassap, de kokosmelk en het ijs in de blender en knijp de helft van de limoen erboven uit. Mix alles even met de blender. Giet het (door een zeefje) in een longdrinkglas of een wijnglas, wat je maar in huis hebt. Voeg eventueel de rum toe. Steek op de rand van het glas een stukje ananas. Versier verder met een rietje en een parasolletje.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Groene Gazpacho

Ik ben altijd gek geweest op koude of lauwe soepen. Vooral omdat ik dan het idee heb dat de smaken en aroma’s er beter uit komen. Dit is natuurlijk niet de originele gazpacho maar iedereen die mij kent weet dat ik het leuk vind om mijn eigen draai aan recepten te geven. Hierbij mijn favoriete…

Bereidingstijd
circa 20 min

Portie
2

Houdbaarheid
3 dagen in de koelkast (of 3 maanden in de vriezer)

Benodigdheden
blender

Ingrediënten

2 teentjes knoflook
1 komkommer
10 gr peterselie
30 gr basilicum
10 gr koriander
10 gr munt
1 kleine ui
½ tl appelazijn, troebel
2 el olijfolie, extra vierge
Sap van één limoen
½ tl zeezout (of naar wens)
2 sneetjes (spelt) zuurdesembrood
30 gr geitenkaas, zacht
2 mespuntjes cayennepeper
1/2 tl zwarte peper

Vegan? Doe er een eetlepel edelgist (of naar smaak) in.

Bereiding
Snijd de komkommer en ui in stukjes. Pel de knoflookteentjes en doe het samen met de rest van de ingrediënten in de blender. Mix alles een minuutje en schenk het in twee kommen.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Limonade

When life gives you lemons …you make lemonade! Het originele recept van deze limonade bevat véél suiker, en daar ben ik geen fan van. Daarom vind je hieronder het recept, maar dan gezoet met ahornsiroop. Dit maakt dit drankje zo lekker en fris!

Bereidingstijd
5 min

Kooktijd
5 min

Portie
1,5 liter

Houdbaarheid
een week in de koelkast

Benodigdheden
kom, garde

Ingrediënten

375 ml versgeperst citroensap (ongeveer 6 citroenen)
1,5 liter water
180 ml ahornsiroop (of naar smaak)
1 eetlepel geraspte gemberwortel of een halve theelepel gemberpoeder
En als je het lekker vindt: verse muntblaadjes  .

When life gives you lemons... you make lemonade!

Bereiding
Het citroensap, water en de ahornsiroop doe je in een kom en roer je goed door met een garde. Voeg de gember toe en roer nog een keer. Proef of de limonade op smaak is en voeg eventueel nog wat ahornsiroop toe.  Zet je bereiding even in de koelkast zodat het écht goed koud wordt. Serveer je frisse limonade met muntblaadjes, ijsklontjes en een citroenpartje.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Aardbeien avocado salade

Ik heb deze lekkere frisse en fruitige salade pas ontdekt maar ik ben nu al verslaafd. Heerlijk met een broodje of een cracker met hummus. Die zure cashew dressing maakt het af. De perfecte zomerse salade, if you ask me!

Bereidingstijd
15 min

Portie
2

Houdbaarheid
2 dagen (liefst gelijk opeten)

Benodigdheden
kom

Ingrediënten

20 aardbeien
1 avocado
100 gr spinazie
½ el hennepzaadjes, optioneel
zwarte peper & zeezout, naar smaak

Zure cashewdressing
Sap van 1 limoen
2 el cashew pasta
2 el olijfolie, extra vierge
2 el water

De perfecte zomerse salade, if you ask me!

Bereiding
Snijd de aardbeien en avocado in stukjes. Was de spinazie en voeg alles toe in de kom. Voeg eventueel wat hennepzaadjes, zeezout en zwarte peper toe. Hussel alles door elkaar. Maak vervolgens de dressing. Meng alle ingrediënten in de kommetje. Roer alles goed door elkaar. Verdeel de salade in twee borden en schenk de dressing er overheen.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Mermaid bowl

Hoe leuk is deze blauwe smoothie bowl? In de vlog had ik jullie al een beetje nieuwsgierig gemaakt maar here it is ; ) Cute toch? Versier de bowl met vers fruit en met homemade rawnola of granola voor een extra bite en voilà. Lekker, gezond & mooi. *Bron: E3live

Bereidingstijd
15 min

Portie
1 bowl

Houdbaarheid
direct opeten

Benodigdheden
keukenmachine (of blender)

Ingrediënten

½ limoen
2 bevroren bananen, in stukjes
150 ml kokoswater
2 tl blauw/groene spirulina (poeder, biologisch)
1 tl vanillepoeder (of extract)

Versier de bowl met vers fruit en met homemade rawnola of granola voor een extra bite en voilà.

Bereiding
Voeg alle ingrediënten in de blender en mix alles tot een lekkere romige massa. Schenk het in een bowl en versier het met vers fruit en rawnola of granola.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Pizzetta à la Rens

Comfort food. Wie houdt er niet van? Ik iniedergeval wel! Van een lekkere lemon cake, choco balls tot aan oven frietjes met homemade mayo. Love it! Een zelfgebakken pizza behoort ook zeker tot een van my favorites. Een tijdje geleden maakte ik deze pizza met geitenkaas, zo lekker! En sinds deze ook bij jullie goed…

Bereidingstijd
20 min

Baktijd
35 min

Portie
2 pizza's

Houdbaarheid
direct opeten

Benodigdheden
oven
mengkom

Ingrediënten

Bodem
300 gr kikkererwtenmeel (of ander meel naar wens)
200 ml (warme) water
½ tl zout
3 el olijfolie
1 tl droge tijm
1 tl citroensap of appelazijn
1 tl baking soda

Topping
150 gr feta
100 gr gedroogde tomaten
1 teentje knoflook
50 gr shiitake (of champignons)
1 lente ui
handje kappertjes, optioneel
½ witlof
snufje zeezout
Zwarte peper
1 el citroensap
olijfolie

Deze heerlijke dunne pizza is perfect voor een movie night op de bank of tijdens een dinner with friends op het dakterras.

Bereiding
Verwarm de oven op 180 ℃. Voeg de ingrediënten van de bodem in een kom en kneed alles door elkaar. Als het ietsje te nat is kan je eventueel nog wat meel toevoegen. Het deeg is goed als het nog enigszins plakkerig aanvoelt en een schone wand achterlaat in de mengkom. Maak van het deeg een bal en verdeel vervolgens het deeg in twee porties en maak van elke portie een bal. Bestuif het werkblad met meel en rol het deeg uit tot een ovale vorm. Leg het pizzadeeg op een bakplaat. En bak het voor 5 minuten. Maak de topping door de feta, knoflook en gedroogde tomaten in de keukenmachine tot een romig geheel te mixen. Verspreid het over de pizzabodems. Snijd de shiitake, witlof en de lente ui in kleine stukjes. Verdeel alle ingrediënten op alle ongebakken pizzetta’s en leg het voor 30 minuten in de oven. Kijk af en toe of het niet aanbrandt. Besprenkel het daarna met wat citroensap en olijfolie. Heerlijk!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Munt-granaatappelsalade

Granaatappel = powerfruit. De pitjes zijn lekker fris-zurig van smaak, zitten bomvol antioxidanten en vitaminen en kunnen zelfs dienst doen als afrodisiacum… Oh la la. Door de combinatie met muntblaadjes is dit de perfecte lichte lunch voor een warme dag. Deze heerlijke salade kun je ook heel gemakkelijk meenemen voor on the go. Maar het is…

Bereidingstijd
30 min + afkoelen

Kooktijd
20 min

Portie
2 a 3

Houdbaarheid
2 dagen, in de koelkast

Benodigdheden
zeef
grote kom
keukenmachine (voor de dressing)
afgesloten pot (voor de dressing)

Ingrediënten

120 g gierst
1 tl veggiepoedermix
10 g munt
1 granaatappel
75 g rucola
handje gebrande amandelen
1/2 zwarte peper

Cashewdressing
2 teentjes knoflook
180 gram rauwe cashewnoten
100 ml olijfolie
3 el citroensap
zout, naar smaak

De perfecte lunch voor on the go, naar je werk, studie of voor een lekkere picknick in het park.

Bereiding
Spoel de gierst in een fijne zeef schoon en laat uitlekken. Breng 300 ml water aan de kook in een ruime pan. Voeg de gierst toe en kook in 20 minuten beetgaar. Giet daarna af in de zeef en doe het in een kom. Roer de veggiepoedermix door de fierst en laat afkoelen. Snijd de munt fijn. Snijd de granaatappel doormidden en haal de pitjes eruit. Doe vervolgens alle ingrediënten in een to go-bak en zet in de koelkast. Doe alle ingrediënten voor de cashewdressing in een keukenmachine en mix in 2 minuten tot een heerlijke romige dressing. Schenk wat cashewdressing apart in een potje wanneer de salade mee wil nemen voor on the go. Bewaar de overige dressing in een afgesloten pot in de koelkast. Wil je de salade direct opeten? Serveer de salade dan op een bord en schenk wat cashewdressing er overheen. Yumm!

Tip: Sla met de stamper van een vijzel of een grote pollepel op de schil van de granaatappel. Zo krijg je de pitjes er makkelijker uit.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Wat is er in het seizoen?

Ik kan er zo van genieten als er weer een nieuw seizoen aanbreekt. Dit betekent voor mij een nieuwe fase in het jaar met andere kleuren, inspiratie en nieuwe (seizoensgebonden) fruit en groenten. Yesss! Wanneer er weer een nieuw jaargetijde begint, vind ik het heel erg leuk om met Hollandse groente een heerlijk nieuw powerfood…

Taboulé salade

Deze lekkere en gezonde salade heb ik ontdekt toen ik met de World Food Programme in Gaziantep was. Aisha heeft mij geleerd hoe ik deze Syrische dish snel op tafel kan zetten. Ik serveer het in slablaadjes en met wat cashewroom on top. Mjamm!

Bereidingstijd
30 minuten

Kooktijd
10 minuten

Portie
2

Houdbaarheid
3 dagen in een afgeslotn bak in de koelkast

Benodigdheden
grote salade schaal

Ingrediënten

250 gram peterselie
30 gram muntblaadjes
55 gram bulgur
3 grote rijpe tomaten
rode ui, klein
1 tl sumak
½ citroen
zout
zwarte peper
4-5 el olijfolie

Sumak (Rhus coriaria) is een bessenstruik uit de pruikenboomfamilie en groeit in landen rondom het Middellandse zeegebied. Je kan het in kruidenwinkels kopen!

Bereiding
Was en week de bulgur in koud water gedurende 30 minuten. Hak de peterselie, munt, ui en tomaat heel fijn. Giet de bulgur af. Doe het in een kom en knijp de citroen uit. En doe de overige ingrediënten erbij. Mix alles door elkaar.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Blueberry Crumble

Deze bosbessen crumble eet ik in de zomermaanden minstens twee keer per week. Het is heerlijk met wat kokosslagroom (recept) erbovenop. Net een taartje! © Cameron studio, Lieke Heijn & Pim Janswaard

Bereidingstijd
15 min

Kooktijd
+/- 50 min

Portie
4 personen

Houdbaarheid
2 a 3 dagen in de koelkast

Benodigdheden
kleine ovenschaal
(21 x 15 cm)

Ingrediënten

Vulling
400 g blauwe bessen (bevroren, optioneel)
1 citroen, biologisch
2 el boekweitmeel
½ tl kaneelpoeder

Topping
– 100 g walnoten of pecannoten
– 2 el kokosolie, gesmolten
– 50 g havermeel
– 40 g zonnebloempitten
– Snufje zeezout
– 2 tl wijnsteenbakpoeder
– 40 g havermout
– 1 el kokosbloesemsuiker of 3 el honing of ahornsiroop
– 1 tl vanillepoeder, optioneel

Het is net een taartje!

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de blauwe bessen schoon en doe ze in een kom. Was de citroen en rasp een theelepel schil boven de kom. Knijp dan een halve citroen erboven uit. Doe het boekweitmeel en kaneel erbij en roer alles goed door elkaar. Spatel het mengsel vervolgens in een ovenschaaltje. Spoel de kom schoon. Hak voor de topping de walnoten fijn, smelt de kokosolie in een steelpannetje en doe dit samen met het meel, zonnebloempitten, zeezout, wijnsteenbakpoeder, havermout en eventueel de suiker of vanillepoeder in een kom. Hussel alles goed door elkaar en strooi het over de bosbessen. Ze de schaal 35 min. in de oven en laat de crumble daarna 15 min. afkoelen. Het blijft ongeveer een uurtje warm.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Koel!

Zodra de zon schijnt, vlieg ik naar buiten (het liefst meteen terug naar It Heitelân) en probeer ik er 100% van te profiteren. I love Summer! Zomergroenten en – fruit zijn mijn favorites en nog fijner is dat je het lekker buiten kunt opeten. Deze zomer blijf ik lekker in Nederland. Bootje zeilen in Friesland,…

Vietnamese Summer Rolls

Als we jetlagged in New York aankomen, trakteert mijn boyfriend me vaak op geweldige summer rolls bij een heel klein Vietnamees tentje. Ik vind dit zo fantastisch lekker, dat ik ze zelf ook wilde kunnen maken. Ik maak er vaak een stuk of drie om mee te nemen als lunch. Heerlijk met de spicy dip! ©…

Bereidingstijd
20 min

Kooktijd
10 min

Portie
8 rolls (2 personen)

Houdbaarheid
direct serveren

Benodigdheden
koekenpan
vergiet

Ingrediënten

Rolls
¼ komkommer
1 middelgrote wortel
100 g rijstvermicelli, verwarmd
8 bladeren ijsbergsla
4 biologische eieren (easy peasy detox: 2 avocado’s)
kokosolie, om in te bakken
8 ronde rijstvellen
handje verse koriander, fijngesneden

Dip
½ rode peper
3 tbsp tamari
2 tl appelazijn
1 tl honing
2 el warm water

Ik vind deze rolls zo fantastisch lekker, dat ik ze zelf ook wilde kunnen maken!

Bereiding
Snijd de komkommer en wortel in kleine reepjes. Breng water aan de kook, doe de vermicelli in een kom en giet er zo veel kokend water over tot ze onder water staan. Laat 3 min. wellen. Haal ondertussen 8 bladeren van de ijsbergsla af en spoel ze schoon. Spoel de vermicelli af in een vergiet met koud water en laat uitlekken. Bak in een koekenpan de geklutste eieren in 1 eetlepel kokosolie en laat afkoelen. Snijd de omelet in reepjes.
Snijd voor de dip de rode peper in kleine stukjes, eventueel zonder de zaadlijstjes, en mix deze samen met de rest van de ingrediënten voor de dip met een vork in een kommetje. Dompel dan de rijstvellen een voor een in een grote kom met lauwwarm water. Schuld droog en leg het zachte rijstpapier op een schone ondergrond (bijvoorbeeld een bord of snijplank). Leg een achtste deel van de ingrediënten op een helft van een rijstvel: eerst de fijngesneden koriander, dan slablad, eireepjes, vermicelli, wortel en tot slot de komkommer. Klap de rol dubbel en vouw de beide zijden naar binnen. Rol voorzichtig maar stevig op! Leg de summer rolls vervolgens op een mooi schaaltje en serveer ze met de dip, of doe ze in een trommeltje om mee te nemen.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Summer sports

Summer time and the livin’ is easy… Tijd om van de zon te genieten, met vrienden af te spreken, lange zwoele avonden te beleven en op avontuur te gaan. Heerlijk! Alleen betekenen tropische temperaturen en strandvakanties ook dat het moeilijker wordt om aan sporten toe te komen. Omdat het té zonde is om het harde…

Komkommersapje

Voor wie op een warme dag instant verkoeling zoekt, biedt dit frisse komkommersapje gegarandeerd uitkomst!

Bereidingstijd
5 min

Portie
ca. 700 ml

Houdbaarheid
1 dag afgesloten in de koelkast

Benodigdheden
Zeef en blender

Ingrediënten

25 gram munt
4 limoenen
2 komkommers
3 el ahornsiroop
200 ml water

De eenjarige, donkergroene vruchtgroente is knapperig, werkt vochtafdrijvend en er zitten vitamientjes in.

Bereiding
Was de komkommers en hak ze in stukjes. Knijp het sap van de limoenen boven de blender uit en voeg vervolgens de muntblaadjes en de komkommer toe. Mix tot alles fijn is. Giet door een zeef in een kom of kan. Roer met een lepel nog even in de zeef, zodat al het sap eruit is. Voeg de siroop erbij roer het erdoor heen. Schenk in een glas met veel ijsblokjes en geniet van deze verfrissende non-alcoholische cocktail!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Watermelon Mocktail

Deze heerlijke ijskoude watermelon mocktail is perfect voor warme zomerdagen. Watermeloen bestaat voor 95% uit water en is dus enorm dorstlessend. Het is niet alleen caloriearm, maar ook rijk aan ijzer, kalium, vitamine C ennnn… het is goed voor je libido. Dus, waarom niet elke dag een glaasje Watermelon Mocktail? Ik zeg: cheers!

Bereidingstijd
2 uur

Portie
500 ml

Houdbaarheid
1 dag in de koelkast

Benodigdheden
blender
juicer
ijsblokjesvorm
klein zeefje

Ingrediënten

½ limoen
½ watermeloen (1 kilo)
8 blaadjes munt
1 appel
1 el rauwe honing (optioneel)

This is such a sexy drink!

Bereiding
Snijd de watermeloen in stukjes en pureer ze in de blender of juicer. Schenk een ijsblokjesvorm vol tot net iets onder het randje en laat het sap in minimaal 2 uur bevriezen. Giet vervolgens het overgebleven sap door de zeef in een glas zodat je de pulp opvangt. Doe het sap terug in de blender, knijp een halve limoen erboven uit, doe de muntblaadjes erbij en eventueel wat honing. Maak appelsap in de juicer en doe dat ook in de blender. Zijn de watermeloenijsklontjes (intussen) bevroren? Doe ze er dan bij in de blender en mixen maar!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Gojibessen shake

Gojibessen bevatten meer dan twintig mineralen en maar liefst achttien aminozuren. Ook staan ze bekend om het vertragen van het verouderingsproces. De bessen hebben een friszure kersen/cranberry smaak.  Dus perfect als snack of voor in de smoothie, zoals in deze heerlijke gojibessen shake.

Bereidingstijd
4 uur minimum

Kooktijd
5 min

Portie
1

Houdbaarheid

Benodigdheden
blender

Ingrediënten

3 eetlepels gojibessen
1 theelepel chia zaden 
1 theelepel lijnzaad
1 banaan 
grote hand vol bevroren bosvruchten
200 ml kokoswater   

Gojibessen bevatten meer dan twintig mineralen en maar liefst achttien aminozuren.

Bereiding
Doe de goji-bessen in een schaaltje en voeg 200 ml kokoswater toe. Laat het geheel een nacht of een paar uurtjes wellen. De inhoud van het schaaltje gaat samen met de banaan, bevroren bosvruchten, 1 theelepel lijnzaad en 1 theelepels chia zaden in een blender. Blend het geheel tot een heerlijke shake.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Powerfood ijstaart

Na een weekend te hebben ge-feestbeest is het weer tijd om qua eten en drinken een stapje terug te doen. Hoewel ik zaterdagavond op Sensation non-stop op mijn zwager’s liedjes heb gedanst, en dus veel calorieën heb verbrand, kon ik het niet laten om mijn favoriete drankje Champagne te laten staan. Dat ging erin als ranja! Ik had de volgende dag gek genoeg…

Bereidingstijd
8 - 12 u

Kooktijd
80 min

Portie
1 taart

Houdbaarheid
3 maanden in de vriezer of max. 5 dagen in de koelkast

Benodigdheden
springvorm van 24 centimeter doorsnee, een blender en een grote kom

Ingrediënten

Voor de bodem:
650 gram amandelen
 150 gram cashewnoten
50 gram paranoten
1 theelepel vanillepoeder (zonder suiker)
1 lepel kokosolie
10 dadels

Voor de middelste laag:
300 gram amandelen (geweekt)
50 gram cashewnoten (geweekt)
75 gram ahornsiroop
6 dadels
1 ½ bevroren banaan
1 theelepel kaneelpoeder en vanillepoeder
2 theelepels maca poeder
2 eetlepels chiazaad
15 ml kokosmelk  

Voor de bovenste laag:
125 gram frambozen
50 gram kersen (zonder pit)
250 gram bevroren cranberries
1 ½ bevroren banaan
250 gram aardbeien
50 gram cashewnoten (geweekt)
1 eetlepel camu camu
10 ml kokosmelk
4 dadels
(je kunt ook andere fruitsoorten gebruiken als bosbessen en rode bessen)

Heerlijke frisse superfood ijstaart voor de warme zomerdagen

Bereiding
Voorbereiding: zet 100 gram cashewnoten en 300 gram amandelen een nacht te week met water. Doe 4 uur voordat je de taart gaat maken 3 gesneden bananen in de vriezer.

Maak eerst de bodem: doe de noten, de vanillepoeder, kokosolie en de dadels tegelijk in de blender en maal tot het fijn is. Haal het deeg uit de blender en kneed nog eens een paar minuten met de handen. Bekleed vervolgens de springvorm ermee. Spoel de blender schoon.

Voor de middelste laag: doe alle ingrediënten in de blender totdat het een mooi romig geheel wordt. Doe vervolgens de inhoud in de springvorm. Spoel de blender weer schoon met warm water.  Doe de onafgemaakte taart in de vriezer.

Voor de bovenste laag: doe net als de andere twee lagen alles in de blender en mix tot een lekker dik, roze gekleurd geheel. Nadat de vorm 30 minuten in de vriezer heeft gezeten, kan de laatste laag erin.

De taart moet nu nog 6 uurtjes in de vriezer en is dan helemaal klaar.

Als decoratie kan je leuke vruchten of noten op de taart leggen. Ik koos voor rode bessen. Heaven!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Inca Oersnack

Met inca-bessen, amandelen, dadels en kokos kun je een super lekkere snack maken. De bessen bevinden zich in de hooggelegen tropische regio’s van Zuid-Amerika. Dit exotische en heerlijke biologische fruit zal niet alleen je smaakpapillen verwennen, maar het is ook ontzettend goed voor je lijf. Inca-bessen zijn zoet met een fijne zure nasmaak. Ze zitten bovendien…

Bereidingstijd
-

Kooktijd
20

Portie
ca. balletjes

Houdbaarheid
1 week in de koelkast of 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden
keukenmachine of blender

Ingrediënten

150 gram inca-bessen
120 gram amandelen
120 gram cashewnoten
120 gram dadels
geraspte kokos
3 theelepels water of amandelmelk

Dit exotische fruit is ontzettend goed voor je lijf

Bereiding
Mix de amandelen, dadels, cashewnoten en de inca-bessen samen met 3 theelepels water of amandelmelk in de keukenmachine of met een staafmixer. Eventueel kun je ook een blender gebruiken. Rol het mengsel vervolgens in balletjes. Rol de balletjes door de geraspte kokos tot ze goed bedekt zijn. Vers zijn ze sappig en heerlijk!

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Kwark met witte mulberries

Deze fruitige kwark met witte mulberries is een heerlijke zomersnack. Witte mulberries (of moerbeien in het Nederlands) zijn geliefd door hun unieke, zoete smaak en textuur. De vrucht zit vol antioxidanten. De witte mulberry kun je lekker snacken of verwerken in yoghurt, smoothies of in gebak!

Bereidingstijd
10 min.

Portie
1 à 2

Houdbaarheid
2 dagen in de koelkast

Benodigdheden
blender

Ingrediënten

1 banaan
300 gram bevroren aardbeien
200 gram bevroren bosvruchten
25 ml kokosmelk (of rijstmelk)
sap van 1 geperste sinaasappel
sap van 1 geperste citroen
200 gram witte mulberries
2 el geitenkwark

Witte mulberries zijn geliefd door hun unieke, zoete smaak en textuur

Bereiding
Mix de banaan, de bevroren aardbeien en bosvruchten met de kokosmelk en het geperste sap in de blender. Schenk het geheel in een schaaltje en voeg er vervolgens kwark aan toe. Bestrooi de kwark met de mulberries.

Heb je het recept gemaakt?
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!

Rainbow Ice Pops

you may also like

Munt limoen ijsjes

you may also like

Glowing Skin Smoothie

you may also like

Vier de zomer: 7 x events

you may also like

Piña Colada

you may also like

Groene Gazpacho

you may also like

Limonade

you may also like

Aardbeien avocado salade

you may also like

Mermaid bowl

you may also like

Pizzetta à la Rens

you may also like

Munt-granaatappelsalade

you may also like

Wat is er in het seizoen?

you may also like

Taboulé salade

you may also like

Blueberry Crumble

you may also like

Koel!

you may also like

Vietnamese Summer Rolls

you may also like

Summer sports

you may also like

Komkommersapje

you may also like

Watermelon Mocktail

you may also like

Gojibessen shake

you may also like

Powerfood ijstaart

you may also like

Inca Oersnack

you may also like

Kwark met witte mulberries

you may also like

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!

Hey, you!

Heb jij je al ingeschreven voor mijn nieuwsbrief?

Schrijf je vandaag in en ontvang gratis 3 exclusieve recepten!