Ooit heb ik eens een zwarte bonen brownie in New York geproefd en ik vond het zo lekker dat ik zelf ben gaan experimenteren. De mijne is vrij luchtig en de Medjoul dadels maken het chewy van structuur en lekker zoet. Ik hoop dat je er net zoveel van geniet als ik. Happy prepping!
ca. 15 min.
Baktijd
40-45 min.
Portie
ca. 12 brownies
Houdbaarheid
Bewaar de brownie voor 3 dagen in een luchtdicht bakje in de koelkast
Benodigdheden
Ovenschaal 20 x 15 cm
Keukenmachine (aanbevolen) of blender
Ingrediënten
100 g zwarte bonen, gekookt & uitgelekt
2 eieren, biodynamisch
110 g appelmoes, ongezoet
250 gr Medjoul dadels (ca. 9 dadels)
1/2 tl vanillepoeder, ongezoet
4 el cacaopoeder
½ tl baking soda (zuiveringszout)
1 el appelazijn
Snufje zeezout
60 g pure chocolade (ca. 70%)
Verse bonen? Week de gedroogde de zwarte bonen voor ongeveer 12-24 uur en kook het daarna in water voor ca. 90 minuten met een snufje Keltisch zeezout. Je kunt de rest van de gekookte bonen voor 2-3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Lekker in een Mexicaanse avo chili bowl bijvoorbeeld.
1. Verwarm de oven op 180 °C
2. Kluts de eieren luchtig.
3. Ontpit de dadels.
4. Doe de baking soda en appelazijn in een kommetje en roer het door elkaar.
5. Doe de dadels, appelmoes, vanillepoeder, cacaopoeder, zeezout, eieren, zwarte bonen en de baking soda mix in de keukenmachine (aanbevolen) of blender. Mix alles tot een fijne massa.
6. Hak de chocolade in stukjes.
7. Schep alles in een kom en roer de chocolade er doorheen.
8. Leg een stuk bakpapier in de ovenschaal, schep het deeg erin en maak de bovenkant plat met een spatel. Zet 40-45 min. in de oven (de tijd hangt af wat voor oven je gebruikt).
9. Prik om te controleren of de brownie gaar is, met een vork of satéprikker in het deeg. Als het mengsel niet meer blijft plakken, haal je de schaal uit de oven en laat je brownie afkoelen voordat je het aansnijd. Geniet!
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Fudgy Tahin-Karamel Brownies 
Zoete-aardappelbrownies 
Zoete-aardappelbrownies 
Cheesecake 
