Ik ben dol op salades. Ik kan er geen genoeg van krijgen steeds nieuwe combinaties te proberen. Een paar keer per week experimenteer ik met verschillende bladgroenten, ingrediënten en dressings. Soms overdo ik het een beetje door een beetje teveel door elkaar te gebruiken, maar eigenlijk kun je in een salade bijna niks fout doen. Ik gooi alles in een grote kom en hussel het lekker door elkaar heen. Succes verzekerd!
Waar ik echt gek op ben is waterkers. Niet all`een een lekker pittig blad, maar het is onwijs goed voor je. Waterkers staat in de top 5 van de meest gezonde groenten en fruit, omdat het bijna alle vitaminen en mineralen bevat. Er zit met name veel jodium in. Een stof die belangrijk is voor de stofwisseling. Jodium zit ook in brood, dus als je net als ik geen echte broodeter bent, kun je dat compenseren met waterkers.
Dit is het heerlijke resultaat van mijn salade-experiment van dit weekend…
15 min.
Kooktijd
-
Portie
2 personen
Houdbaarheid
Benodigdheden
Schaal
Ingrediënten
1 avocado
½ middelgrote rode ui
125 gram cherrytomaten
90 gram feta
2 el zwarte olijven
80 gram waterkers
1 el balsamico
1 tl honing
2 el olijfolie
½ limoen
zeezout
zwarte peper
handje gebrande gemengde noten
Snijd de avocado, ui, tomaatjes en feta in stukjes. Hussel in de kom door elkaar, met de olijven en waterkers. Maak een dressing van balsamico, honing en olijfolie in een klein kommetje. Meng goed voeg wat druppeltjes limoen toe. Schenk over de salade. Breng nog wat op smaak met zeezout en zwarte peper en hussel alles door elkaar. Strooi er tot slot wat noten overheen. Enjoy!
Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #powerfoodies en #renskroes. Enjoy!
Chocolade Pecan Taart 
Mijn top 5 pompoen recepten 
Crunchy kikkererwten 
Chocopuffs 
